Кольраби: крепкий и вкусный клубень

click fraud protection

Кольраби: здоровый клубень занимает мало места и очень популярен среди садоводов-любителей. Мы покажем, как успешно выращивание, сбор и хранение в вашем собственном саду.

фиолетовая кольраби
Яркая фиолетовая окраска действительно привлекает внимание на огороде [Фото: видеопроизводство Grocholl/Shutterstock.com]

Кольраби (Brassica oleracea вар. гонгилоды) относится к семейству капустных, двулетних, но может быть собрана в первый год. В частности, в Австрии и Швейцарии существует множество синонимов капусты: репа, турнепс, турнепс, репа-капуста или каулираби. На английском языке этот вид также называют кольраби или стеблевой капустой. Название клубня происходит от латинских слов caulis и rapum, которые буквально означают капусту и репу.

содержание

  • Кольраби как идеальный овощ для небольшого сада и балкона
  • Урожай кольраби: рано посеешь — рано порадуешься
  • Разные виды кольраби выглядят по-разному
  • Болезни и вредители кольраби
  • Ингредиенты и использование на кухне

То, что вы знаете как кольраби из супермаркета, — это утолщенный побег растения. Обычно он начинается над третьей парой листьев и поэтому всегда находится над землей. Кольраби быстро растут и занимают мало места.

Кольраби как идеальный овощ для небольшого сада и балкона

Из-за небольшой занимаемой площади кольраби является популярным овощем среди садоводов-любителей. Он также очень быстро растет и дает вкусные клубни, которые могут храниться месяцами, в зависимости от сорта.

Семена можно высевать с конца февраля до начала марта. Его засыпают слоем земли толщиной около 1 см. Через четыре недели после посева пикируйте и с апреля высаживайте в открытый грунт. Если вы хотите собирать урожай кольраби в течение более длительного периода времени, имеет смысл сеять несколько раз с двухнедельными интервалами. Распространенной ошибкой является слишком глубокая посадка рассады. Это приводит к проблемам в формировании клубня. Расстояние между растениями около 20 см. Расстояние между отдельными рядами должно составлять 30 см.

Кольраби в балконном ящике
Кольраби достаточно узкая и неприхотливая, чтобы процветать в оконных ящиках [Фото: Лаура-Софи Фото/Shutterstock.com]

Растениям нужна богатая питательными веществами почва, даже если потребность в питательных веществах не так высока, как у других видов капусты. Бедные почвы следует обрабатывать более богатой питательными веществами почвой, такой как наша Плантура. Органическая почва для томатов и овощей или компост, который нужно улучшить. Подходят как солнечные, так и частично затененные места. В летние месяцы его необходимо поливать по мере высыхания. Если кольраби выращивают в цветочном горшке на террасе или балконе, ее следует регулярно поливать. Если влаги не хватает, это стресс для растения – клубень может треснуть или лопнуть.

Подробную пошаговую инструкцию выращивания можно найти здесь: Выращивание кольраби: посев, уход и сроки сбора урожая.

Урожай кольраби: рано посеешь — рано порадуешься

Сбор урожая происходит примерно через 14-16 недель после посева. Как правило, информацию о размере клубней следует брать с пакетика с семенами. Когда окончательный размер достигнут, его можно собирать. Даже если кольраби теоретически продолжает расти, лучше не собирать ее слишком поздно, потому что со временем она имеет тенденцию одревесневать. Более поздние сорта хорошо хранятся. Сорт Super Schmelz, например, может храниться хорошо завернутым в холодном подвале в течение нескольких месяцев. Кольраби можно хранить в холодильнике от одной до двух недель. В некоторых источниках не раз читаешь, что кольраби тоже можно замораживать. Однако наш опыт показал, что текстура существенно меняется в отрицательную сторону. К сожалению, это делает кольраби жестким и кожистым.

Кольраби растение
Эта кольраби почти готова к уборке [Фото: Kaiskynet Studio/ Shutterstock.com]

Разные виды кольраби выглядят по-разному

Помимо классической светло-зеленой кольраби из овощного отдела, есть визуально очень привлекательные сорта с кожурой фиолетового цвета. В отличие от многих фруктов и овощей, разный цвет кожуры не оказывает существенного влияния на вкус или урожайность. В целом, хорошие сорта сохраняют хороший вкус незадолго до сбора урожая и не одревесневают.

обширный Обзор сортов кольраби вы найдете здесь.

  • лазурная звезда: очень сильнорослый и скороспелый сорт с фиолетовыми клубнями.
  • Бларо: сорт кольраби с красновато-фиолетовыми клубнями, который особенно популярен благодаря нежному и хорошему вкусу; очень производительный и устойчивый к болтам.
  • деликатес синий: сильнорослый сорт с круглыми и фиолетовыми клубнями; особенно красивая оптика.
  • гигант: медленнорастущий сорт, готовый к сбору урожая только в августе; Гигант бьет рекорды с массой клубней до 5,5 кг; пока сорт не собран слишком поздно, клубни не одеревеневшие, а нежные и имеют хороший вкус; легко хранить.
  • Кнауф ранний белый: очень скороспелый сорт со светло-зелеными и приплюснутыми клубнями; традиционный и популярный сорт.
  • Казак (F1): сильнорослый сорт со светло-зелеными клубнями, требует много места; очень нежные клубни имеют округло-овальную форму и могут весить до 4 кг.
  • Норико: раннеспелый сорт со светло-зелеными, крупными и нежными клубнями; прочный и морозостойкий.
  • Быстрая звезда (F1): очень ранний сорт с очень хорошим вкусом и очень однородным размером клубней.
  • супер расплав: известный сорт кольраби со светло-зелеными клубнями, особенно нежными и не очень одревесневшими. Supermelt дает большие шишки и большой урожай. Клубни могут весить до 5 кг.
  • Белый венский: сильнорослый сорт с крупными клубнями и нежным вкусом; светло-зеленый с небольшой тенденцией к одревеснению.
красная кольраби
Помимо классических зеленых сортов, есть также несколько красных сортов [Фото: Cuson/Shutterstock.com]

Болезни и вредители кольраби

Хотя кольраби — очень благодарный овощ на огороде, его время от времени атакуют типичные для капустных видов болезни: клубрут, Капуста белая, капустная муха а также блошки.
Если вы выращиваете кольраби в теплице или парниковом тоннеле, можно время от времени Неправильная плесень появляться. Кроме того, заражение Большой капустный долгоносик при лопании клубней.

Ингредиенты и использование на кухне

Кольраби состоит более чем на 90% из воды, ок. 4% из углеводов, ок. 2% из белка и клетчатки. 20 ккал на 100 г кольраби имеет особенно низкую калорийность и поэтому подходит в качестве полезного перекуса. Мясо содержит много минералов (калий, кальций, магний и др.) и некоторые витамины. Если вы покупаете кольраби в собственном саду, вы также можете обработать черешки и листья таким же образом, как и шпинат. Это может быть более чем полезно с точки зрения питания, потому что листья содержат огромное количество витаминов А и С, а также кальция и железа.

Нежные клубни имеют приятный сладкий и слегка острый вкус. В частности, необходимо очистить от кожуры более крупные луковицы кольраби. Затем клубни можно нарезать кубиками или полосками. Приготовленный на пару с небольшим количеством масла, сливок и соли, он является идеальным дополнением к мясу, в чистом виде как вегетарианское блюдо или как часть вкусных овощных супов. Нежные и сочные клубни кольраби хороши и в сыром виде.

Особенно зимой запас витамина С важен для укрепления иммунной системы. Вы можете найти больше в этом обзоре Овощи с большим количеством витамина С.