Кардамон: выращивание, сбор и применение

Кардамон известен своим универсальным применением. Хотя вы не можете собирать семена в этой стране, мы покажем вам, как вы можете самостоятельно вырастить экзотическое декоративное растение, чтобы получить листья, которые также можно использовать.

Кардамон — очень особенная пряность, которая быстро пробуждает в нас страсть к путешествиям по Южной Азии. В этой статье вы узнаете все об уникально ароматных стручках кардамона, откуда они берутся, как сажать и как использовать кардамон.

Кардамон: происхождение и свойства пряности

кардамон (Элеттария кардамоновая) принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae) и поэтому связан не только с 

имбирь (Имбирь лекарственный), но и в тесном контакте с куркума (Куркума длинная) а также калган (Альпиния лекарственная) Связанный. Тропический многолетник с толстыми корнями происходит из индийского региона Гималаев и в настоящее время также выращивается в промышленных масштабах в Танзании, Таиланде, Гватемале и Гондурасе. Растение достигает высоты до 3 метров и обычно хорошо растет в полутени или тени тропических лесов.

Ланцетные листья кардамона кустистые и расположены в манере, напоминающей пальмовые листья. Подобно имбирю, толстые корневища образуются в почве, чтобы выжить. Белый цветок кардамона сильно напоминает орхидею, имеет синие полосы и желтые края лепестков. Именно здесь развиваются плоды с тройной коробочкой, используемые в качестве специи, каждая из которых содержит от 15 до 20 угловатых коричневых семян. Семена содержат почти весь аромат в капсулах. Семенные коробочки собирают незрелыми и сразу сушат, иногда отбеливают. Спайс после шафран (Крокус посевной), ваниль (ваниль sp.) и мускатный орех (Миристина душистая) одна из самых дорогих специй в мире.

уведомление: Кстати, пряность часто произносится как «кардамон». Так как имя (Элеттария кардамоновая) но происходит от латыни, правильное написание «кардамон».

Различные виды кардамона

Когда дело доходит до кардамона, большинство людей думают о светло-зеленых стручках. Однако существует и разновидность черного кардамона. Мы представляем виды, используемые в качестве пряности.

Черный кардамон

черный кардамон (Амомум субулатум) является отдельным видом в семействе имбирных и имеет темно-коричневые, почти черные стручки семян, которые также больше, чем у обычного кардамона. Вкус черного кардамона дымный и терпкий, он популярен на Шри-Ланке для ароматизации и приготовления ликера.

Белый или зеленый кардамон

Белый кардамон — это название, данное отбеленным стручкам обычного кардамона, которые собирают незрелыми и имеют нежный бежевый цвет. Тем не менее, наилучшего качества является высушенный кардамон без дальнейшей обработки с типичными бледно-зелеными капсулами. Его вкус мягче, чем у черного кардамона, без дымных ноток. Вид делится на два варианта, используемых в качестве специи: малабарский кардамон (Элеттария садамовая вар. кардамон) и менее популярный цейлонский кардамон (Элеттария садамовая вар. главный).

Посадка кардамона: условия участка и Ко.

Теплолюбивое растение кардамон можно содержать только как комнатное растение в наших широтах. Здесь нельзя собирать семена, но листья также имеют типичный кардамоновый вкус и ароматный запах. Это связано с тем, что кардамон требует постоянно высоких температур около 25 ° C и длительного времени выдержки, которое встречается только в тропиках. Тропическая пряность у нас не расцветает. Растение очень хорошо можно содержать в помещении, так как оно хорошо уживается и с полутенью, и с тенистыми местами. Он не требует прямого солнечного света и плохо его переносит. Кардамон является одним из тех съедобные комнатные растения.

Растения кардамона не растут в открытом грунте в нашей стране., потому что они родом из тропиков и не переносят температуру ниже 15 °C. Поэтому растения следует держать в горшках и выносить на улицу максимум летом, а затем в полутень или тень. Как только ночные температуры опустятся ниже минимальной осенней температуры, кардамон необходимо занести в помещение и перезимовать там в светлом и теплом месте.

умножить кардамон

Вы можете вырастить собственное комнатное растение из свежих стручков кардамона. Содержащиеся в нем семена замачивают в теплой воде примерно на 24 часа, а затем высевают в бедную питательными веществами почву, как у нас. Травяная и семенная почва Plantura. Семя кардамона следует покрыть небольшим количеством субстрата и поддерживать во влажном состоянии. Старые семена из полки для специй всходят не очень хорошо, поэтому для посева следует покупать свежие семена. При температуре от 20 до 25 °C и светлом, но не солнечном месте первые ростки кардамона прорастают через две-три недели. Через несколько недель их можно пикировать и пересадить в более богатую питательными веществами почву.

Если у вас уже есть кардамон, толстое корневище можно разделить весной после зимы. Как и у имбиря, утолщенный корень вместе с тонкими корешками делят на несколько секций со спящими почками и помещают в отдельные горшки. Необходимо сохранить как можно больше тонких белых тонких корней, чтобы растение кардамона могло быстро расти в горшке и образовывать свежие побеги.

Уход за кардамоном: пересадка, подкормка и полив

Дорогое пряное растение следует пересаживать ежегодно, чтобы у его корневища было достаточно места. Это может происходить с весны до осени. Для пересадки кардамона горшок большего размера сначала покрывают дренажным слоем и затем засыпать богатой питательными веществами почвой, осторожно пересадив растение в новую. горшок набор. Корневище засыпают землей, слегка прижимают и хорошо поливают.
Время от времени также необходимо удобрение кардамона, особенно при сборе молодых листьев. При пересадке удобрение длительного действия можно добавить непосредственно в почву или, в качестве альтернативы, растение в горшке можно регулярно обрабатывать жидким органическим удобрением органического качества, таким как наше. Органическое удобрение Plantura для внутренних и зеленых растений, для оплодотворения. Его добавляют в воду для полива примерно каждые две-три недели и дают при поливе. Это обеспечивает постоянное, но мягкое снабжение питательными веществами, что предотвращает симптомы дефицита, такие как пожелтение листьев, и поддерживает рост кардамона. В то же время жидкое удобрение поставляется вам в надежной упаковке.
При поливе тропического комнатного растения верхний слой почвы должен быть сухим перед следующим поливом.

наконечник: Внесение жидких удобрений в воду для полива экономит время и выполняется легко. Наш Органическое удобрение Plantura для внутренних и зеленых растений снабжает ваши комнатные растения всеми важными питательными веществами.

Зимний кардамон

Кардамон зимует только в помещении и при температуре выше 15 °C. В холодное время года с октября по март не вносят удобрения и поливают мало, потому что растения почти не впитывают воду, и корневой ком имеет тенденцию к гниению, если слишком много влаги остается в течение длительного времени. Вам просто нужно следить, чтобы корневой ком не высох полностью.

Наконечник: Комнатным растениям часто приходится бороться с вредителями, особенно на зимовках. Многие вредители могут быстро размножаться в наших теплых жилых помещениях и при этом не находить естественных врагов. Типичными вредителями кардамона в доме являются Мучнистые червецы или мучнистые червецы, которые образуют белый пушистый шарик выделений из панциря и питаются соком растения.

Кардамон: применение, вкус и эффекты

Вкус кардамона можно охарактеризовать от слегка горьковатого до цветочно-сладкого и пряно-огненного. Молодые листья также на вкус сладкие и пряные, в то время как старые листья становятся невероятно горькими и больше не вызывают желания их съесть.

Кардамон популярен не только как пряность на родине в Южной Азии. В Швеции около четверти мирового производства употребляется в пищу в виде восхитительного «Kardemumma Bullar», варианта известной булочки с корицей. Если добавить в кофе немного свежемолотого кардамона, действие кофеина усилится. Кардамон можно употреблять в запеченном, молотом или горячем виде в чистом кардамоновом чае или в качестве ингредиента традиционного чая. Время от времени вы можете жевать целые капсулы кардамона против неприятного запаха изо рта и, таким образом, даже против кариеса. Порошок кардамона следует использовать как можно скорее, так как он быстро теряет свои ароматические вещества. Целые капсулы лучше всего хранить в герметичных контейнерах около года без потери вкусовых качеств.

Кардамон — полезная специя, которая всегда использовалась в аюрведической медицине. Говорят, что семена обладают укрепляющим сердце и желудком, спазмолитическим и антисептическим действием.

Не только кардамон находит место за пределами тропиков в наших комнатах. Узнайте больше интересных из нашей специальной статьи экзотические комнатные растения как ананас и баобаб.