Эстрагон: характеристики травы

Эстрагон — одна из самых популярных приправ на кухне, в основном она используется для приготовления французских и итальянских блюд. Говорят, что помимо использования в качестве специи, травянистое растение также обладает целебным эффектом.

Эстрагон (Полынь дракункулезная) не должно отсутствовать ни в одном травяном саду. Рыбные, мясные и сырные блюда, а также соусы прекрасно дополняются этой приправой. Мы познакомим вас с эстрагоном подробнее и углубимся в темы Посадка в правильном месте, выбор сорта, размножение, уход, заготовка и хранение эстрагона.

Эстрагон: происхождение и свойства

Эстрагон также называют травой дракона или устаревшим драконом или драгуном. Он принадлежит к семейству маргариток (Asteraceae). Внутри них находятся с ним различные виды рода полынь

наиболее тесно связаны. К ним относятся, например, другие традиционные ароматические травы, такие как полынь (Полынь обыкновенная), вермут (Полынь полынная) а также Саутернвуд (Полынь абротанум).

При выращивании на грядках и в благоприятных условиях может достигать высоты роста до 150 см - и это всего за год. Используемые сорта происходят из разного климата и, следовательно, имеют разные свойства, как вы можете видеть в статье о Сорта эстрагона могу читать. Трава произрастает в более холодных районах Центральной Азии и Сибири. Имеющийся в продаже измельченный или свежий эстрагон в основном выращивают в Нидерландах или на Балканах. Пряная трава с тонкой ноткой аниса особенно популярна в итальянской и французской кухне. В основном выращивают три различных вида эстрагона - русский, французский и немецкий эстрагон.

Наконечник: Все сорта эстрагона лучше всего растут в хорошо дренированной, не слишком влажной и не слишком богатой питательными веществами почве. Наши безторфяные заводы, например, предлагают идеальные условия для этого. Органическая почва для трав и семян Plantura смесью кокосового волокна, перлита и зрелого компоста.

Листья и цветы эстрагона 

Характер роста травянистого эстрагона кустистый и разветвленный, а сильные, сильно разветвленные корни способны образовывать побеги. Узкие, редко опушенные, ланцетные листья зеленые, сужающиеся, сидячие на травянистых стеблях. При растирании они издают приятный аромат. В период перед цветением листья растения наиболее ароматны. В период с мая по июнь характерный цветок эстрагона приобретает желто-зеленый оттенок. Эти цветочные головки находятся в метелках и имеют размер около двух-трех миллиметров. Однако в наших широтах или местностях с более прохладным климатом вы редко или вообще никогда не увидите соцветия эстрагона — здесь вам, скорее всего, повезет с русским эстрагоном.

Наконечник: Когда говорят об эстрагоне, обычно имеют в виду французский эстрагон, так как он самый ароматный из используемых сортов. Однако он также самый чувствительный и самый низкий из трех. Хотя русский эстрагон имеет наименьший аромат, он гораздо крепче и не так быстро замерзает. Немецкий эстрагон обладает хорошей способностью к регенерации и просто прорастает после повреждения морозом.

Эстрагон многолетний?

Эстрагон относится к многолетним растениям. Все годные к употреблению сорта переносят некоторые морозы, но французские лишь в небольшой степени. В нашей статье о Уход за эстрагоном мы подробно описываем, среди прочего, как трава перезимовывает. Помимо несложной гибернации, Размножение эстрагона Не трудно.

Эстрагон ядовит или съедобен?

Листья и молодые побеги пряного растения обычно используются на кухне. Как вы Сбор и хранение эстрагона, чтобы использовать его позже для приготовления пищи, вы можете прочитать нашу статью по теме. Спорный ингредиент эстрагол, который считается мутагенным, также содержится в эстрагоне. Тем не менее, несколько исследований показали, что эстрагол, содержащийся в нем, должен потребляться в очень больших количествах, чтобы вызвать заметный вредный эффект. Так что обычное потребление в области приготовления пищи безвредно. Тем не менее, беременным и кормящим женщинам рекомендуется по возможности избегать трав, содержащих эстрагол.
Говорят, что даже у животных, таких как кролики, морские свинки и собаки, эстрагон оказывает аппетитное, пищеварительное и дегельминтизирующее действие. Конечно, следует заранее выяснить, какое количество травы разрешено есть животным.

Съедобны ли цветы эстрагона? Цветы эстрагона на самом деле съедобны, но редко используются в кулинарии. Высушенные цветочные головки можно, например, заваривать для чая, который, как говорят, возбуждает аппетит и способствует пищеварению.

Если вы теперь хотите получить эту замечательную пряность в своем собственном саду, мы подробно объясним, как вы можете это сделать, в нашей специальной статье. Растение эстрагон.