Дикий чеснок: выращивайте и собирайте дикий чеснок

Дикий чеснок не только очень полезен, но и очень вкусен. Здесь мы покажем советы и рекомендации по выращиванию в собственном саду, а также лучшие рецепты.

Откуда взялся термин черемша (Лук медвежий), также известный на английском языке как медвежий чеснок, до сих пор остается загадкой. Для немцев черемша была лекарственным растением, которому они приписывали силу медведя. Другие подозревают происхождение названия в том, что многие изголодавшиеся мастера Петц ел зелень черемши в течение долгой и бесплодной зимы, чтобы утолить голод кормить грудью. Даже если происхождение названия остается неясным, мы знаем, что дикий чеснок тесно связан с чесноком, луком-пореем и луком. Трава с интенсивным вкусом растет во многих частях Европы и иногда в лесах Азии и Северной Америки. Благодаря своему особому аромату черемша, которая прорастает весной, является популярной добычей гуляющих в лесу и ее часто собирают.

Растение вырастает около 20-30 см в высоту. В начале листья еще слегка светло-зеленого цвета. Позже летом они значительно крупнее, несколько более волокнистые и темно-зеленые. На 2-3 см луковицы дикого чеснока значительно меньше, чем луковицы овощного лука или луковицы родственного чеснока.
В то время как свежий дикий чеснок обычно стоит целое состояние на еженедельных рынках и в магазинах деликатесов, вы можете легко вырастить вкусный листовой овощ в своем собственном саду.
Синонимы: медвежий чеснок, черемша, черемша, черемша, медвежий чеснок (англ.), черемша (англ.), черемша (англ.)

Выращивание: семенами или луковицами

Дикий чеснок в основном встречается в (Au) лесах, и неудивительно, что растение предпочитает частично затененные места. Почва должна быть перегнойной, питательной и слегка влажной.

Вкусный дикий чеснок можно размножать двумя способами. Вы либо сеете семена, либо сразу переходите к луковицам. Семенам нужен мороз, чтобы прорасти, потому что дикий чеснок — это классика. холодный проращиватель. Поэтому семена либо стратифицируют заранее, либо высевают прямо в грядку осенью. Глубина посева составляет два-три сантиметра. Его можно сажать довольно густо – достаточно трех-пяти сантиметров друг от друга. Однако лучшие результаты получаются с луком. Они вставляются на глубину около четырех-пяти сантиметров. В правильном месте лук обычно развивается в сильное растение в первый год. Сбор урожая можно начинать на второй год расположения. Если вы хотите собрать урожай еще быстрее, вы также можете купить черемшу в горшке.

Дикий чеснок — очень благодарная трава, и его нужно только умеренно поливать и удобрять. Перед посадкой лучше всего обеспечить хорошую почву, которая также может некоторое время удерживать влагу. Бедные почвы заменяются более богатыми питательными веществами почвами, такими как наша плантура без торфа. Органический универсальный грунт или альтернативно обогащенный компост. В наших широтах можно смело обойтись без полива. Исключения, однако, очень солнечные места с сухой почвой. Летом, когда температура повышается и почва иногда пересыхает, черемша все равно переселяется.

Подробное пошаговое руководство по выращиванию можно найти здесь: Посадить дикий чеснок: посадить дикий чеснок самостоятельно.

Собирайте и сохраняйте дикий чеснок

Траву можно собирать непрерывно в период с марта по июнь. Лучше всего сначала собирать внешние листья, потому что тогда внутренние пары листьев последуют быстрее. Но будьте осторожны: если ландыши находятся в вашем собственном саду, есть риск запутаться. Детей также следует предупредить об этом. Тем не менее, чесночный запах является легкой и полезной отличительной чертой, поэтому ничто не мешает безопасному употреблению. Траву следует обрабатывать свежей, потому что, как, например, базилик, черемша теряет свой аромат при высыхании. Вы также можете хорошо заморозить его или замариновать в большом количестве масла (песто). Зелень можно хранить в холодильнике или в прохладном подвале в течение нескольких дней, пока она еще влажная.

Ингредиенты и использование на кухне

Многие ценят хорошие свойства и ингредиенты черемши. Это также, вероятно, вызвало тенденцию к распространению дикого чеснока за последнее десятилетие. В то время как многие свойства исходят из устаревшей медицинской науки или являются чистым суеверием, антибактериальный эффект теперь подтвержден с медицинской точки зрения. Говорят, что свежий дикий чеснок в виде салата или соуса песто облегчает кашель и, в частности, лихорадку. В дополнение к витамину С и минералам, таким как железо и магний, включены аллиин и аллицин. Последний отвечает за типичный запах чеснока и считается фармакологически активным веществом. В некоторых аптеках теперь можно приобрести настойку из модного овоща. Согласно рекламе, ему приписывают несколько свойств: облегчает кашель и лихорадку, снижает артериальное давление и уровень холестерина, способствует работе сердца. По нашему мнению, диким чесноком лучше всего наслаждаться в свежем виде из собственного сада. Это единственный способ точно знать, что вы едите. Стоит знать: вопреки распространенному мнению, лук тоже можно есть.

Наши советы по рецептам из дикого чеснока

Песто из дикого чеснока: зелень дикого чеснока нужно мелко нарезать и смешать с кедровыми орехами, грецкими орехами или миндалем и большим количеством тертого пармезана. Каша заправляется, например, хорошим оливковым маслом и немного соли. После переливания в подходящую банку песто необходимо покрыть маслом. В противном случае он быстро начнет плесневеть.

Хлеб с черемшой: вы можете замесить тесто для хлеба самостоятельно или использовать смесь для выпечки хлеба. Их часто можно найти в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах. К этому добавляется мелко нарезанный свежий черемша. Если добавить в тесто немного сливочного или растительного масла, то аромат черемши проявляется сам по себе.

Пицца с черемшой: Использование черемши в пицце особенно вкусно. Здесь вы можете либо быстро обжарить нарезанный свежий дикий чеснок и использовать его для пиццы, либо вы можете использовать соус песто из дикого чеснока. Если для вас слишком много чистого дикого чеснока, шпинат (и, возможно, Смешайте с рикоттой.

Дикий чеснок как приправа к мясным и рыбным блюдам: Как и чеснок, черемша является идеальным дополнением к мясу и рыбе. Мелко нарезанный черемша следует добавлять только в свежем виде перед окончанием приготовления или сразу.