Хранение кольраби: заморозить и выварить

Вы можете заморозить кольраби после сбора урожая, даже в сыром виде. Показываем другие способы хранения кольраби.

Кольраби — типичный весенний и летний овощ. Если вы все еще хотите есть кольраби осенью и зимой, есть несколько способов сохранить кольраби.

Урожай кольраби

Прежде чем вы сможете хранить или есть кольраби, вы должны собрать ее. Когда надземные клубни достигают размера кулака, самое время их собирать. Время сбора урожая может растянуться с мая по август из-за длительного периода выращивания кольраби. Тем не менее, собирать урожай следует примерно через ок. Нацельтесь на 10 недель в постели.

уведомление: Оптимальное время сбора урожая во многом зависит от сорта. Разнообразие "супер расплав

", например, очень медленнорастущий и высокоурожайный сорт, в то время как голубой сорт "Азурстар" можно собирать очень рано. Чтобы собрать урожай, просто срежьте надземный клубень прямо под ним у основания корня.

Заморозить кольраби

Прежде чем заморозить кольраби, следует подготовить клубни. Сначала удаляют листья и очищают кольраби. Также щедро удалите основание корня на нижней стороне клубня. Эта часть кольраби обычно более жесткая и древесная. Затем нарежьте кольраби на съедобные кусочки. Тогда есть два способа заморозить кольраби:

1. Бланшируйте кольраби в кипящей подсоленной воде в течение 2-4 минут, затем дайте полностью остыть.

или

2. Поместите нарезанные кубики кольраби в сыром виде в морозильную камеру (внимание: кольраби может потерять свой сочный зеленый цвет при разморозке).

Хранение кольраби: другие варианты

Помимо заморозки кольраби, есть и другие способы сохранить богатый витаминами клубень. Вот небольшая подборка:

Положить кольраби

Традиционно можно также мариновать кольраби или выпаривать Для этого действуйте точно так же, как описано выше для заморозки. Очищенную и нарезанную кольраби также следует бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут – это увеличивает срок хранения. После бланширования важно дать кольраби полностью остыть. После остывания разлить по банкам. Затем вы можете наполнить стаканы соленой водой, раствором уксуса («кислая засолка») или овощным соусом по вашему выбору, в зависимости от ваших предпочтений. Важно: Какой бы вариант вы ни выбрали, жидкость перед заливкой необходимо прокипятить и охладить, чтобы обеспечить срок годности вареной кольраби! Затем закрытые и наполненные банки следует снова кипятить в течение 20–30 минут.

Хранить кольраби в холодильнике

Кольраби хранится в холодильнике около недели. Прежде чем поставить клубень в холодильник, следует удалить листья и плодоножки. Это уменьшает поверхность испарения и, таким образом, защищает кольраби от более быстрого высыхания.

Большинство людей знают кольраби только из-за ее характерного светло-зеленого цвета. Но знаете ли вы, что есть еще и сорта кольраби разного цвета? Мы знакомим вас с новыми, старыми и крепкими Сорта кольраби спереди.