Брокколи: местонахождение, сорта и время сбора

Брокколи богата витаминами и минералами. Здесь вы можете узнать все, что вам нужно знать об успешном выращивании и высоком урожае.

брокколи (Brassica oleracea вар. итальянский) также брокколи пишется тесно с цветная капуста (Brassica oleracea вар. ботритис) Связанный. В зависимости от региона вид капусты известен также под следующими синонимами: капуста ростковая, рассыпчатая капуста, спаржевая капуста, итальянская спаржа.
Родиной брокколи считается Малая Азия. Семена были доставлены в Италию через торговцев, где капуста выращивалась на протяжении многих веков. Только в 16 В 19 веке через Медичи он попал во Францию, а оттуда распространился по всему миру. Даже сегодня Италия по-прежнему является одной из основных стран-производителей брокколи.

В отличие от обычного приготовления в Италии, листья и молодые стебли готовят так же, как и спаржу. Поэтому неудивительно, что брокколи также носит название итальянской спаржи. Однако в Германии этот препарат едва ли смог утвердиться. Как и прежде, предлагаются и обрабатываются только соцветия с закрытыми бутонами.

Как вырастить брокколи в собственном саду

В отличие от других своих капустных родственников, брокколи более требовательна к почве. Это тяжелый корм и нуждается в богатой питательными веществами, богатой гумусом и хорошо дренированной почве. Лучше всего использовать богатую питательными веществами и удобренную почву, такую ​​как наша Плантура. Органическая почва для томатов и овощей. Это полностью без торфа и содержит все питательные вещества для голодной брокколи. Как вариант, перед посадкой садовую почву обогащают большим количеством компоста. Предпочтительно солнечное место. Чтобы процветать, брокколи необходимо достаточное количество воды в засушливые летние месяцы. Слой мульчи помогает дольше удерживать влагу в почве.

Есть не по годам развитые сорта и более поздние, которые в наших широтах не заготавливают до осени. В зависимости от сорта и желаемого времени сбора урожая посев можно проводить в период с марта по июнь. Если посеять брокколи на несколько недель, можно наслаждаться свежими и вкусными брокколи с собственного огорода почти все лето и осень. Семена должны быть засыпаны землей примерно на 2 см. Когда ростки брокколи достигнут 10–15 см в высоту, их можно проколоть и высадить на расстоянии 30–60 см друг от друга. Близкая посадка с интервалом около 30 см подходит только для компактных сортов, таких как Кабуки или Сезар, который также можно выращивать на балконе или террасе.

наконечник: руководство по выращиванию Ростки брокколи можно найти в нашей специальной статье.

Если брокколи была посажена в почву, богатую питательными веществами, ее необходимо снабдить в основном органическими удобрениями с содержанием азота и калия примерно через три месяца. Наша Плантура идеально подходит Органическое удобрение для томатов с долгосрочным эффектом. Тем не менее, вы должны прекратить вносить удобрения за несколько недель до первого урожая. Это делает брокколи особенно ароматной.

Подробное пошаговое руководство можно найти здесь: Выращивание брокколи: посев, уход и время сбора урожая.

Сорта брокколи

При покупке семян следует обращать внимание на соответствующие свойства. Есть ранние и поздние сорта. Существуют также так называемые проростковые сорта, которые зимуют на открытом воздухе. Ранней весной они образуют множество более мелких цветов: замечательный весенний овощ!
Подробный обзор сортов можно найти здесь: Сорта брокколи: выбираем правильный сорт для выращивания.

• калабрез: старый и известный сорт из Италии; крупные и несколько мелких цветков; Сорт склонен к множеству боковых побегов и позволяет получать постоянный и хороший урожай.
• Калинаро: более компактный сорт с большими кочанами и очень хорошим вкусом; популярен среди производителей-любителей и небольших предприятий, занимающихся прямым маркетингом.
• Сезар: компактный сорт, отличающийся сине-зеленой окраской; главный побег образует относительно крупные головки.
• Кабуки (F1): низкорослый и очень скороспелый сорт, который подойдет даже для балкона; образует множество более мелких головок на боковых побегах.
• Парфенон (F1): сильнорослый и высокоурожайный сорт, дающий хорошие урожаи даже в более прохладном климате; компактные и плотно упакованные головки; популярен в коммерческом выращивании.
• Розалинда: старый любимый сорт с красно-фиолетовыми головками; Сорт сильно ветвится и, таким образом, снова и снова приносит хороший урожай в течение нескольких недель.
• Летний фиолетовый: довольно неприхотливый сорт прорастающей брокколи, который с успехом могут выращивать даже новички; сорт сильно ветвится; фиолетовые головы.

Урожай брокколи: проверяйте соцветия и вовремя собирайте урожай

После первого урожая у брокколи развиваются новые побеги на боковых побегах, которые также можно собирать через несколько недель. При сборе урожая всегда следует срезать стебель, так как это способствует образованию боковых побегов. Участки с шишками следует собирать непосредственно перед тем, как бутоны распустятся. В жаркие летние месяцы брокколи растет очень быстро, поэтому растения необходимо регулярно проверять и собирать.

Если вы выращиваете брокколи самостоятельно, вы можете убедиться, что не используется химическое опрыскивание. Помимо головок брокколи, можно собирать и заготавливать молодые части растений. Вы не верите? Это определенно стоит попробовать. Молодые стебли можно очистить от кожуры, а затем отварить или бланшировать в воде, как в случае со спаржей. Вкус и текстура действительно напоминают зеленую спаржу с капустным ароматом. Если вы уже экспериментируете, вам также следует попробовать молодые листья. Их можно приготовить так же, как шпинат. Кроме того, вы можете обжарить листья в небольшом количестве оливкового или сливочного масла. Листья нежные и ароматные на вкус.

Закрытые соцветия можно хранить в холодильнике несколько дней. Если вы хотите получить пользу от многих витаминов, брокколи следует есть как можно скорее после сбора урожая. Если вы собрали больше, чем можете использовать, рекомендуется нарезать брокколи на мелкие кусочки, а затем заморозить их.

Болезни и вредители брокколи

Молодые растения часто страдают от повреждения листьев слизни. Четное блошки может повредить листья. Кроме того, есть распространенные болезни и вредители, поражающие почти все виды капусты. К ним относятся капустная муха, Капуста белая и пресловутый клубрут.

В целом, как и в случае со всеми видами капусты, ни один вид капусты не должен выращиваться в одном и том же месте в течение как минимум трех-четырех лет. Если вы хотите быть в большей безопасности, оставшиеся части растения можно вытащить из земли после сбора урожая, а затем утилизировать вместе с остаточными отходами. Затем почву можно известковать.

Компоненты и использование на кухне брокколи

Брокколи богата витаминами А, В1, В2, В6 и С, а также минералами, особенно калием, железом, цинком и кальцием. Низкая калорийность около 30 ккал на 100 г также делает его интересным для диетического питания.

Хотя брокколи можно приготовить разными способами, самым щадящим является приготовление на пару, при котором сохраняется большая часть витаминов и минералов. Брокколи, сваренная в воде, обычно выделяет в воду много важных веществ и, таким образом, теряет свою пищевую ценность.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов и минералов, брокколи следует готовить на пару недолго (около 8–10 минут). Это не только сохраняет ценные ингредиенты, но и обеспечивает определенный вкус. Кроме того, брокколи можно обжарить в небольшом количестве масла в течение нескольких минут и приправить чесноком, солью и мускатным орехом.