Хрен: портрет горячего корня

В разных вариациях хрен оживляет кухню. Однако выращивание этого растения выделяется своими особыми характеристиками.

хрен (Арморация деревенская) принадлежит к семейству крестоцветных (крестоцветные). Главный интерес представляет длинный утолщенный стержневой корень — именно отсюда исходит тепло хрена. Родом из Южной и Восточной Европы. Однако в этой стране его культивируют со времен средневековья, а также в диком виде его можно встретить по краям тропинок. Растение, которое может вырасти до одного метра в высоту, очень прочное и выдерживает морозы до -50 °C. Надземные части растения за зиму засыхают, но следующей весной корни обязательно снова дадут ростки. Особенностью хрена является то, что его практически невозможно размножить семенами, так как семян образуется очень мало. Поэтому острый рост размножают боковыми корнями (так называемыми лисицами).
Синонимы: кусающий корень, криен, мерч

Вырасти свой собственный хрен

Правильное место для хрена

Лучше всего поставить хрен в как можно более светлом месте. Однако более важно убедиться, что почва рыхлая и поэтому легко проникает корням. Суглинистая песчаная почва или лёсс, например, несут с собой эти характеристики. Это позволяет корню хорошо развиваться и достигать оптимального роста в толщину. Хрен также очень чувствителен к соли. Также следует избегать слишком соленой почвы. Поскольку хрен развивает значительный стержневой корень, он не особенно подходит для выращивания в контейнерах.

разводить хрен

У хрена очень мало семян. Поэтому его не размножают семенами, особенно при коммерческом выращивании. И семян хрена в садовых магазинах тоже нет, а молодые растения. в Размножение хрена происходит через боковые корни, также называемые Fechser. При осенней заготовке боковые побеги стержневого корня отделяют и первоначально хранят в кучах песка. С конца марта их закапывают в землю. Важно следить за тем, чтобы ограждения не были вставлены в землю горизонтально или вертикально. Если они горизонтальны, то почти не увеличиваются в толщине, если они вертикальны, то почти вся энергия уходит на рост надземной травы и почти не на рост основного корня. Они прорастут примерно через месяц после посадки боковых корней в грядку. Процесс можно ускорить, поставив корни в теплое место на несколько недель. Важно следить за тем, чтобы заборы не были полностью покрыты почвой при посадке. Верхние 3 см отпрысков, посаженных под углом, следует оставить свободными от почвы.

наконечник: Тщательно продумайте, где вы посадите хрен, так как даже маленькие кусочки корня могут стать новыми. Растения могут развиваться на следующий год, крестоцветные быстро и надолго остаются в грядке. распространение. В нашем инструкции по установке вы найдете все, что вам нужно знать о выращивании хрена.

Подробное руководство по Размножение хрена вы найдете здесь.

Поливайте и удобряйте хрен

Полив особенно важен в период вегетации. Хрен достигает оптимального роста только при постоянной влажности почвы. Так что может быть и так, что несмотря на выращивание на грядке и в зависимости от типа почвы его нужно поливать два раза в неделю. Поступление достаточного количества питательных веществ может быть обеспечено путем внесения органических материалов, таких как навоз или компост. Этот шаг следует делать осенью, так как работа с органическим материалом непосредственно перед посадкой не способствует росту хрена. В качестве альтернативы вы также можете при посадке в подарок в первую очередь органические Органическое удобрение для томатов положить в посадочную яму.

Уход за хреном

Чтобы стимулировать рост основных корней, растение можно приподнять в июне, чтобы удалить боковые корни, которые уже развиваются. Тем не менее, домашний садовник должен знать, что удаление приведет к повреждению корней, что повысит риск заражения корневыми болезнями.

Сорта хрена: решает происхождение

Нет разных сортов хрена. Однако на протяжении десятилетий и столетий путем целенаправленного отбора выработалась зависимость свойств от района произрастания. В зависимости от происхождения хрен может отличаться по запаху, вкусу и силе действия, например, от экземпляров из другого района возделывания.

наконечник: У нас также есть обзор других для вас сорта редьки при условии.

Сбор и хранение хрена

Урожай хрена

Конечно, основной интерес к хрену заключается в стержневом корне. Но молодые, проросшие побеги также можно заготавливать и использовать весной. С другой стороны, корни следует собирать только после того, как осенью листва начнет увядать. Затем рост корней завершается. Этот момент времени приходится на конец октября. Затем стержневые корни можно собирать и хранить целиком, или можно извлечь из земли только часть. Благодаря ярко выраженной зимостойкости растения также можно оставлять до следующей весны и собирать свежими по мере необходимости. Если вас не устраивает размер корня, можно оставить хрен на грядке на второй год, чтобы весной он снова дал ростки.

Магазин хрена

Довольно трудоемкий способ, который появился еще до появления холодильника, чтобы продлить срок годности хрена, — это хранить его во влажном песке. Собранные стержневые корни складывают на открытом воздухе в так называемые кучи и засыпают влажным песком, а также защищают от мороза. Охлаждение урожая проще. Оптимальная температура составляет от -2 до -5 °C. При еще более низких температурах хранения корень теряет консистенцию и твердость. Таким образом, хрен можно использовать в течение нескольких месяцев, но при более длительном хранении он должен терять свою характерную остроту. Также из-за потери аромата и остроты хрен тоже нельзя сушить.

Еще больше информации вы можете найти в нашей статье Хрен: собираем и храним правильно.

Хрен: использование на кухне и как лекарственное растение.

Хрен приобретает свой острый запах и вкус только тогда, когда его разрезают или измельчают. На кухне стержневой корень следует использовать только свежим, а не приготовленным. При варке или жарке теряет вкус и остроту. Классическая форма приготовления – растирание и обработка уксусом. Эту пасту часто подают к рыбным блюдам или сытным мясным блюдам, например, к кислому мясу. Различные вкусовые комбинации доступны в виде крема из хрена. Клюквенный сливочный хрен, например, часто едят с дичью.
Если вы решите в июне удалить боковые корни для большего роста, из них можно заваривать чай. Говорят, что благодаря высокому содержанию витамина С хрен укрепляет иммунную систему. Кроме того, доказано его противомикробное действие. В дополнение к его целебному эффекту при употреблении, хрен, как говорили, обладал целебными свойствами в средние века, когда его носили на шее в виде диска.

Помимо острого корня, на кухне можно использовать и надземные ростки хрена. Поджаренные молодые побеги хороши в качестве весенней закуски. С японским васаби (Эвтрема японская) — также называемый японским хреном — не имеет близкого родства с хреном, но используются очень похоже. Отличительные особенности: Васаби намного острее и зеленее. Из-за гораздо более высокой цены на настоящий васаби зеленоватая паста васаби, известная из японской кухни, обычно содержит большую долю более дешевого хрена.