Сбор, хранение и консервирование фасоли

Вы можете выращивать бобы в собственном саду. Но когда пора собирать бобы и как их сохранить?

Кому бобы (Фазолус обыкновенный) приятный на вкус, вам обязательно стоит вырастить его в собственном саду. Полезные овощи местного производства становятся все более редкими в супермаркетах, а растения, обогащающие азот, даже приносят пользу в саду. Если их случайно не атакуют болезни или не съедают улитки в виде рассады, фасоль — очень благодарное растение. Так что, если вы выберете выращивание фасоли в собственном саду, как узнать, когда бобы готовы к сбору?

Сбор фасоли: Когда наступает время сбора спелой фасоли?

Для фасоли, посеянной в мае, основной сезон сбора урожая приходится на июль и август. Если посадить фасоль в землю в июне, время сбора урожая будет ранней осенью. Следует также отметить, что фасоль не надевается один раз. Они постоянно образуют новые цветы и стручки, и поэтому их можно собирать в течение определенного периода времени. Однако нельзя забывать, что растение имеет в своем распоряжении лишь определенный энергетический потенциал, который обычно довольно сильно израсходован после нескольких первых сборов урожая. В среднем у фасоли период сбора урожая немного больше, чем у кустовой фасоли.

Как узнать, что бобы созрели?

Вы можете легко узнать, когда бобы готовы к сбору урожая, следующим способом: просто разломите боб пополам. Если его можно легко сломать и он имеет плавный разрыв, то шансы на то, что бобы созрели, очень высоки. На этом этапе бобы часто плохо видны на стручке. Фасоль внутри стручка не должна быть больше 1 см. Чем моложе собраны стручки, тем нежнее фасоль. Если вы хотите собрать семена фасоли, вы, конечно, должны дождаться, пока семена созреют (молоко). Вы собираете стручки фасоли, отрывая их пальцами или отрезая ножницами или ножом.

Любой, кто считает, что бобы дали достаточный урожай, может нарезать растения и оставить их на грядке. Растения перестают получать достаточно воды, быстро засыхают летом и разлагаются. Таким образом, бобы оставляют очень богатую азотом грядку, идеально подходящую для новой зимней посадки.

Урожай бобов

бобы Убирают, когда семена фасоли хорошо видны на стручках. Собранные молодые стручки также можно есть. Когда урожай полностью созрел, стручки обычно раскрывают и удаляют семена. Если вы хотите оставить их в холодильнике на несколько дней, только тогда вынимайте бобы из стручков.

консервировать бобы

Зеленые бобы вкуснее всего свежими, бланшированными или приготовленными на пару (в сыром виде они ядовиты!). Но бобы — благодарные растения и часто дают больше, чем можно употребить в краткосрочной перспективе. К счастью, кипячение и замораживание — два способа сохранить здоровую фасоль для последующего употребления.

Отварить фасоль

Фасоль также традиционна паприка, огурцы, цуккини и другие овощи, сваренные с уксусом и сахаром. Этот тип консервации имеет то преимущество, что позже вам нужно будет только открыть банку и подавать готовые к употреблению бобы. Однако недостатком консервирования является то, что, к сожалению, теряются витамины и вкусовые качества.

Положить в бобы

Маринованная фасоль – способ кратковременный (ок. одна неделя) держать. Маринованные бобы едят как салат.
Вот наш совет рецепта (прибл. 800 г фасоли):

• Фасоль отварить в подсоленной воде 5-10 минут до состояния al dente или до мягкости, в зависимости от вкуса, а затем процедить.
• в кастрюле 250 мл воды с 250 мл уксуса, 1 ст. соль, 300 г сахара, при необходимости Доведите до кипения 1 палочку корицы и несколько гвоздик, 2 луковицы (нарезанные кольцами) и варите на медленном огне
• Поместите фасоль в глиняную или фарфоровую кастрюлю и залейте кипящей жидкостью.
• Фасоль должна быть накрыта и оставлена ​​для замачивания минимум на сутки.

Заморозить сырую фасоль

Заморозка — самый безопасный для витаминов способ консервирования фасоли. Тем не менее, бобы не обязательно должны быть бланшированы перед замораживанием. Перед заморозкой фасоль просто моют и отрезают концы. Если фасоль планируется использовать позже, например, для рагу, перед заморозкой ее можно разрезать на более мелкие кусочки.

сушка бобов

Если вы хотите собрать зерновые бобы (для этого хорошо подходят сорта «Борлотти» и «Канадское чудо»), должны позволить бобам полностью созреть и как можно дольше сохнуть в сухую погоду разрешать. Здесь важно, чтобы зерна действительно были полностью сухими и, следовательно, имели хороший срок хранения. Поэтому стоит разложить фасоль в сухом месте (например, на газете) как минимум на две недели после сбора урожая. Банки или стаканы идеально подходят для хранения.

Существует множество различных видов фасоли, которые различаются не только по вкусу, но и по внешнему виду и использованию. В нашей обзорной статье мы представляем вам старые, новые и стойкие. виды фасоли спереди.