Сбор, хранение и подготовка редьки

Редис — полезный овощ, который можно использовать на кухне во многих сферах. С нами вы узнаете все о сборе редиски, ее хранении и консервировании.

редька (Рафан посевной вар. Нигер) образует вкусные горячие тела свеклы и обычно хорошо хранится после сбора урожая. Мы даем важные советы по сбору и хранению здоровой редьки.

Урожай редиски

Урожай редьки обычно удается без особых усилий. Здесь вы можете прочитать, когда лучше собирать урожай, как распознать редис, готовый к сбору, и что делать с цветущим редисом.

Время и порядок сбора урожая

Сроки сбора редьки сильно различаются в зависимости от сорта. В нашей статье о сорта редьки Узнайте, какой редис особенно подходит для летнего выращивания с урожаем с апреля по июль или зимнего выращивания с урожаем с сентября по март в холодной теплице. О том, что редис готов к уборке, можно сказать по размеру растения и корневой шейке, которая обычно выступает над землей. Он не должен рваться и в лучшем случае ощущаться свежим и недревесным. По сути, чем моложе редис, тем мягче, сочнее и хрустяще он на вкус. Редис, который собирают слишком поздно, часто бывает едким, древесным или пушистым.

Редис собирают вручную – в рыхлой почве корни можно просто схватить за листья и выдернуть. На тяжелой почве рекомендуется лопата для рыхления почвы и сбора неразбитой редьки. Сразу после сбора редис следует осторожно вымыть от кожуры и обработать или хранить.

Редис цветет: что делать?

Редис – культура длинного дня. Это означает: оно расцветает, как только продолжительность дня превышает определенное количество часов. Обычно это происходит с июля, поэтому к этому времени нужно собирать редис. С другой стороны, выносливая зимняя редька, посеянная в августе, обычно зацветает только на второй год. Когда редис цветет, он вытягивается – свекла становится жесткой, одеревеневшей и сухой. Поэтому цветущий редис больше не собирают, но цветы и молодые стручки съедобны. В качестве альтернативы вы можете позволить растению цвести и осенью собрать семена редьки из стручков.

Приготовить редис

Редьку в наших широтах употребляют в сравнительно небольших количествах. Красочные овощи можно использовать по-разному.

Можно ли есть редис сырым?

В Европе редис почти всегда подают в сыром виде. Часто практикуемая предварительная засолка вытягивает не только воду, но и часть жгучей остроты. Кстати, листья также можно приготовить так же, как шпинат, или превратить в песто.

Умеете ли вы готовить редис? Помимо супа из редьки, салата из редьки, сливочной редьки или классической малосольной баварской редьки, редис можно жарить или отваривать и подавать с рисом, карри, лапшой или мясными блюдами. В Азии существует множество рецептов редьки с вареной, маринованной, жареной или квашеной редькой.

Нарезать редис

Особенно в Баварии редис принято нарезать гармошкой. Корень надрезается вертикально глубоко и как можно тоньше, чтобы его можно было развернуть веером и посолить на конце — конечно, без отрыва куска или кривого отрезания. Старая поговорка гласит, что мужчина не может жениться, пока не научится правильно обрезать луч. В качестве альтернативы острый корень сначала становится наполовину по горизонтали сверху вниз с небольшими интервалами. поцарапал, потом повернул и под углом 45° тоже наполовину резать. Затем его солят и подают вскоре после этого.

Хранение и консервирование редиски

Редис можно хорошо хранить, если его быстро охладить до 0–1 °C после сбора урожая и хранить при высокой относительной влажности, в идеале выше 97%. Как и в редька (Рафан посевной вар. сативус) срок годности увеличивается при удалении листьев. Редис с листьями можно хранить в указанных выше условиях от трех до семи дней, пока свекла не станет мягкой из-за потери воды. С другой стороны, крепкая зимняя редька может оставаться свежей до шести месяцев без листьев при оптимальных условиях хранения.

Для консервирования редиски вам потребуются стеклянные банки и бульон в зависимости от вашего вкуса. Рисовый уксус популярен, кисло-сладкий с яблочным уксусом, в рассоле или бульоне для кимчи. Маринованная редька используется, например, в суши и многих других блюдах азиатской кухни.

Полезен ли редис?

Редис считается чрезвычайно полезным, низкокалорийным овощем. Каждые 100 г свежей редьки содержат около 30 мг витамина С, а также многочисленные минералы и сахарные соединения. Сырая, свеженатертая редька стимулирует выделение желчи и, благодаря содержащимся в ней горчичным маслам, оказывает антибиотическое и пищеварительное действие. Radi с обильной едой уменьшает чувство сытости или метеоризма и способствует перевариванию жиров. Сироп или сироп от кашля также можно приготовить из свежей редьки, чтобы облегчить боль в горле и кашель.

Однако не все люди переносят редьку. Это также может вызвать тошноту, особенно если у вас чувствительный желудок.

в масляная редька (Рафан посевной вар. маслообразная) является близким родственником редиса. Представляем глубоко укоренившееся сидеральное растение и его выращивание в профиле.