Собирайте, сохраняйте и используйте любисток

Любисток до сих пор часто встречается в монастырских, фермерских и травяных садах. Чтобы иметь возможность использовать траву на кухне как можно дольше после сбора урожая, ее сначала нужно сохранить.

Только запах любисток (Левистикум лекарственный) обогащает прогулку по саду. Но если вы также хотите есть траву магги, вы должны знать, какие ее части собирать и когда. В этой статье вы узнаете подробности о заготовке, а также о том, как сохранить и использовать любисток.

Урожай любистока

Практически все части любистка можно использовать на кухне. Листья любистока собирают непрерывно с весны до осени, при этом молодые побеги имеют более интенсивный аромат, а старые листья часто становятся жесткими и горькими. Чтобы получить максимальный аромат, собирайте молодую зелень до того, как она зацветет. Для этого всегда срезайте весь побег близко к земле. Рекомендуется регулярный сбор урожая, чтобы проросли свежие молодые листья. У более старых, ухоженных растений возможны 3-4 укоса в год, во время которых собирают весь любисток. Для того, чтобы дать растению возможность нормального развития и запасания питательных веществ в Чтобы дать жизненные корневища, сбор свежих побегов любистока следует начинать летом примерно в июле. быть уменьшена.

Также используются семена травы магги. В конце лета, когда соцветия побуреют, их можно собирать.

наконечник: Любисток цветет только со второго года, поэтому семена не готовы к сбору в первый год.

С определенного размера, который достигается примерно на третий год, можно собирать даже корневище. Это должно произойти после отмирания надземных частей растения поздней осенью. Все, что вам нужно сделать, это выкопать и очистить корневище, после чего его перерабатывают на кухне, как и другие корнеплоды.

Собирать любисток стало проще:

• Можно собирать корень, побег и семена.
• Заготавливают молодые побеги с весны до осени.
• Семена любистока собирают в конце лета, когда соплодия становятся коричневыми.
• Корни собирают примерно с третьего года поздней осенью.

сохранить любисток

Для большинства рецептов любистока желательно собирать листья непосредственно перед приготовлением. В результате теряется меньше ароматов и витаминов. Тем не менее, сохранить любисток стоит, например, чтобы заправлять им зимой рагу или суп.

Сухой любисток

Доказано, что сушка листьев любистока на воздухе в месте с недостаточным освещением продлевает срок их использования. Любисток сушить довольно легко. Свяжите несколько побегов в пучки бечевкой и подвесьте их в сухом, умеренно теплом месте. Кроме того, высушите побеги в духовке при температуре менее 40 ° C. Вы также можете высушить семена и корни любистока и таким образом сохранить их. Когда трава магги высохнет, нарежьте ее и положите в герметичный контейнер, например, в стакан. Всегда храните сушеный любисток в темном и сухом месте.

наконечник: При сушке любистка следите за тем, чтобы побеги не подвергались воздействию прямых солнечных лучей, иначе будут потеряны ценные ароматы в виде эфирных масел.

Заморозить любисток

Еще один способ сохранить любисток — заморозить траву магги. Однако не стоит долго ждать после сбора урожая перед заморозкой, чтобы не потерять аромат. Вы можете либо заморозить целые ростки, либо заранее нарезать траву, чтобы использовать ее непосредственно в приготовлении пищи. На что обязательно стоит обратить внимание при заморозке любистка, так это на герметичную упаковку. Таким образом, Maggikraut хранится и имеет вкус в замороженном виде до года.

наконечник: Используйте любисток в замороженном виде, не размораживайте. Вы можете сэкономить время, и трава магги не станет такой мягкой.

вставка

Также можно сохранить аромат любистока в уксусе или масле. В жидкость переходят характерные эфирные масла, вызывающие путаницу со вкусом жидкой приправы Магги. Однако следует позаботиться о том, чтобы все части растения были окружены маслом или уксусом. В противном случае быстро образуется плесень.

Использование любистка

Любисток чаще всего используется в качестве приправы на кухне, и есть несколько рецептов любистока для супов, тушеных блюд или мяса и рыбы. Многолетник также известен как трава магги из-за характерного аромата, который ударяет в нос, когда листья измельчаются.

листья: Листья любистка подходят для приправы или перерабатываются как листовой овощ. Их часто добавляют в супы и тушеные блюда, мелко нарезают на хлебе, в салатах или в соусах из трав. Листья и стебли можно даже отбелить, накрыв их непрозрачной пленкой — тогда вкус становится намного мягче, и все растение используется так же, как и цикорий.

семя: Вы можете растереть высушенные семена в ступке и использовать их в качестве приправы, например, добавлять в тесто для хлеба.

корневище: Свежий, как корнеплод, или сушеный, как чай из любистока. Любисток в основном в натуропатии, а также для приготовления бульонов и крем-супов. использовал.

Знаете ли вы, что корневище играет важную роль в перезимовке травы магги? В нашей специальной статье вы можете прочитать, что вы можете ожидать от Уход и зимовка любистка должны обратить внимание.

Любисток: действие и польза для здоровья

Видовой эпитет – второе латинское название – лекарственный указывает, как на мудрец (Шалфей лекарственный), имбирь (Имбирь лекарственный), Розмари (Розмарин лекарственный) и многие другие растения для их использования в производстве лекарств или косметики.

Говорят, что при натуропатии любисток помогает при изжоге, инфекциях мочевыводящих путей, проблемах с пищеварением и менструальных спазмах. Высушенные листья или кусочки корня часто используют в качестве чайного настоя или едят сразу.

Помимо железа, кальция и калия, любисток также содержит важные витамины, такие как витамины B, C и E. В расчете на 100 грамм он содержит в три раза больше витамина С, чем яблоко. Любисток не только вкусный, но и очень полезный.

Как на вкус трава Магги?

Листва любистка до смешения похожа на листву плосколистной петрушки. Вкус многолетника больше напоминает сельдерей – с той разницей, что любисток еще более острый и немного горчит. Горькая нотка усиливается в течение года — после цветения траву почти нельзя использовать. В конце лета лучше использовать любисток, высушенный в начале сезона. Используйте на кухне или сохраняйте молодость трости, регулярно обрезая ее. держал.

Ядовит ли любисток?

Любисток не ядовит, но его следует использовать с осторожностью во время беременности или при проблемах с почками. потому что он обладает противосудорожным действием, и ткань почек воспаляется, когда функция ограничена могу. Как и другие зонтичные, например Анжелика (Анжелика архангелика вар. сатива) и Медвежий коготь (Heracleum mantegazzianum), любисток содержит фурокумарины, которые могут вызывать фототоксические кожные реакции. Поэтому при работе на ярком солнце следует надевать перчатки.

Съедобны ли цветы травы магги?

Из-за высокой доли горьких веществ цветки любистка не пригодны для употребления в пищу. Здесь вам лучше немного подождать и собрать семена.

Вы бы тоже хотели растение любисток? В нашей статье вы найдете всю важную информацию о локации и Ко.