Трюфель из Альбы стоит почти 100 000 евро за кг и является одним из самых ценных продуктов в мире. Узнайте больше о новом «белом золоте» здесь.
Когда итальянский шеф-повар Джакомо Морра начал делиться этим уникальным трюфелем с миром после Второй мировой войны, его триумфальное продвижение было уже не остановить. Названный в честь места своего происхождения, небольшого итальянского городка в Пьемонте, трюфель «Альба» со временем превратился в самый ценный продукт питания в мире. Благодаря своему уникальному вкусу они пользуются огромной популярностью не только у известных шеф-поваров и торговцев трюфелями. Все больше и больше частных лиц также балуют себя этим чрезвычайно дорогим лакомством. Здесь вы можете узнать, как это повлияет на розничную торговлю и всех, кто вовлечен в этот взрывоопасный бизнес.
История и происхождение трюфеля Альба
История трюфеля Альба уникальна, как и он сам. Уже во времена Древнего Рима ценившийся как предмет абсолютной роскоши, дорогой гриб распространился из Италии по всей Европе в эпоху Возрождения и был там чрезвычайно популярен. После Второй мировой войны он, наконец, попал в руки шеф-повара и владельца отеля Джакомо Морра. Благодаря чрезвычайно умному маркетингу Морра, который отправил трюфели знаменитостям и политикам, родился всемирно известный бренд трюфелей Alba. Деликатес, также известный как «белый трюфель», можно найти только в нескольких районах Италии и Хорватии.
Почему трюфель из Альбы такой дорогой?
«La guerra dei tartufi» теперь входит в обычный словарный запас Италии. В переводе оно означает «война трюфелей» и в данном случае даже буквально. Бесчисленные сборщики трюфелей каждый год встречаются во время сбора урожая и сражаются друг с другом в поисках редкого гриба. Это неудивительно, учитывая, что в последние годы трюфель из Альбы стоил до 100 евро за килограмм (по сравнению с ценой на золото в три раза). Остается выяснить, оправданы ли эти невообразимые суммы. Несомненно то, что трюфель Альба чрезвычайно редок и может расти только при определенных климатических и географических условиях. В отличие от «черного трюфеля», выращивать трюфель Альба еще никому не удавалось. Кроме того, естественному распространению грибка угрожают изменение климата и ураганы.
Мечта о быстром обогащении также имеет множество негативных последствий. На рынках все чаще циркулируют подделки и трюфели низкого качества, что еще больше усугубляет напряженное настроение. Италия пытается противодействовать этому, нанимая специально обученных специалистов по торговле трюфелями.
Ослабления трюфельной войны пока не предвидится. Трюфель из Альбы, вероятно, еще долгое время останется одним из самых ценных продуктов в мире, и его цена будет продолжать расти по мере сокращения запасов.
Кто в собственном саду выращивать трюфели хотите, важные советы по посадке и уходу за благородным грибом вы найдете в этой статье.
