Свекла: сбор, заморозка, консервирование и др.

Что происходит после сбора урожая свеклы? С помощью этих советов вы сможете хранить и успешно консервировать свеклу.

Кто не счастлив, когда он может собирать овощи, салат или фрукты в собственном саду? Может быть, в этом году у вас в саду впервые появился какой-то особенный корнеплод, например, свекла, которая также пишется как свекла или свекла. Ниже приведены советы о том, когда собирать свеклу и как собирать урожай. Мы также представляем различные варианты обработки.

Если вы все еще раздумываете, должна ли быть свекла на вашем огороде, то наши разъяснения по Выращивание свеклы. Имейте смелость: выращивание свеклы не требует особого ухода, а также подходит для новичков в огороде и приподнятых грядках.

Убираем урожай свеклы правильно: сроки и порядок действий

От посева семян свеклы до сбора урожая проходит три-четыре месяца. Свекла, как и морковь или редька, съедобны практически на любой стадии роста, вне зависимости от обычного времени сбора урожая.

Так как столовую свеклу можно высевать в открытый грунт с первых безморозных дней в конце марта и апреле, уборку свеклы можно производить и с конца июля. Полностью созревший клубень может вырасти больше, чем теннисный мяч. Если вы хотите особенно нежных и ароматных свекольных овощей, вы можете вытащить так называемую «детскую свеклу» из земли на четыре недели раньше.

Время сбора свеклы

Свеклу можно сеять с апреля до конца июня. Затем сбор зрелых клубней откладывается соответственно на конец лета или осень. Итак, когда можно собирать урожай свеклы? Если вы хотите сохранить клубни на зиму, их следует высевать в июне, чтобы вы могли собрать их в октябре. Клубень лучше всего хранится в грядке. Он может оставаться там дольше трех-четырехмесячного периода созревания. В принципе, свекла может оставаться в земле до температуры -3°C. Однако следует иметь в виду, что с возрастом и размером клубень накапливает больше воды и теряет свой аромат.

наконечник: Клубень часто немного выступает из земли. Таким образом, вы можете решить, хотите ли вы собирать плоды соответствующего размера. Если этого не видно, вы можете осторожно поднять растение из земли, чтобы проверить его, а затем решить, хотите ли вы продолжать сбор урожая. Благодаря усвояемости свеклы на каждой стадии роста, эта процедура легко возможна, и овощи не тратятся впустую.

Если вы хотите, чтобы свекла созрела, вам следует обратить внимание на то, когда листья начинают желтеть: с этого момента вы можете собирать урожай. Подводя итог, можно сказать, что время сбора урожая свеклы продолжается с лета до поздней осени.

Наконечник: Если вы тоже хотите размножить свеклу и заготовить для этой цели семена, можно воспользоваться хитростью: В частности, старые сорта могут зацвести и сформировать семена в первый год выращивания, если их посеять очень рано (март-апрель). стал. Другие сорта должны быть укрыты в течение года, чтобы зацвести.

Уборка свеклы: порядок действий

Важно поднять корневую луковицу из земли, не травмируя ее. Для этого аккуратно вилами-копателями разрыхлите почву вокруг свеклы, а затем вытащите ее. Ранний вечер – идеальное время суток для этого. Во избежание кровотечения стебли следует скручивать, а не срезать. Если на свекле оставить около 3 см стебля, она лучше хранится. При хранении грунт нельзя смывать, а лишь слегка постукивать рукой.

Соберите листья свеклы

Можно ли есть листья свеклы? Возможно, вы задавали себе этот вопрос во время сбора урожая. Ответ положительный: можно есть не только клубни, но и молодые листья свеклы. В них содержится во много раз больше жизненно важных веществ, чем в клубнях. Они наиболее нежные при размере от 10 до 12 см. Конечно, не все листья можно срезать, иначе клубень не сможет дальше расти. Сердцевина уходит, а некоторые другие должны остаться на растении. Листья могут быть как шпинат или мангольд обработать.

Хранить свеклу: в подвале, в куче или в холодильнике

Если вы не хотите их дальше обрабатывать или иным образом консервировать, можно хранить свеклу. Проще всего хранить свеклу в холодильнике. Заверните клубни во влажную ткань и оставьте в овощном отделении на несколько недель.

Вместо этого вы можете заполнить деревянный ящик, выстланный полиэтиленовой пленкой, примерно 10 см влажного песка. Затем идет слой неповрежденной свеклы. Но они не должны касаться друг друга. Потом еще слой песка. Если ящик достаточно высокий, в нем также можно хранить несколько слоев свеклы. Ящик лучше всего хранить в темном прохладном подвале с повышенной влажностью.

Другая возможность – «аренда» в саду. Для этого свеклу помещают в заполненный песком ящик, аналогичный хранению в погребе, который затем помещают в подходящую яму в земле на огороде. Стенки ящика должны быть защищены от грызунов мелкоячеистой проволокой. Прежде чем «сундук с сокровищами» засыпать землей, сверху следует уложить толстый слой соломы для защиты от холода. Если погода безморозная, валок следует периодически открывать и проветривать.

Консервирование свеклы: подготовьте ее к употреблению

Кому не нравится использовать продукты из собственного сада вне сезона сбора урожая? Сочный и ароматный корнеплод свеклы особенно подходит для консервирования. Но следует соблюдать осторожность: бетанин, содержащийся в клубнях свеклы, очень интенсивно окрашивается. В принципе, во время дальнейшей обработки не следует надевать лучшую одежду, а нужно надевать хозяйственные перчатки. С более легкими Свекла сорта не надо быть таким осторожным.

Замариновать или сварить свеклу

Чтобы замариновать свеклу, ее следует предварительно тщательно вымыть. Клубень помещают в горшок и заливают достаточным количеством воды, чтобы полностью его покрыть. Теперь доведите воду до кипения и варите около 30-40 минут. Затем выньте клубень из кастрюли и очистите его под проточной водой или ненадолго охладите, дайте остыть, а затем очистите.

Теперь свеклу можно положить целиком или нарезать ломтиками или полосками. Для этого подготовленные части выкладываются в стакан с другими ингредиентами, например луком или имбирем, и заливаются любым горячим уксусным отваром. Банку следует немедленно закрыть. Свекла может храниться в прохладном месте несколько месяцев.

Если вы хотите законсервировать свеклу, поступайте так же, как и при мариновании. Однако закрытые банки кипятят в емкости для консервирования при температуре 100 °C в течение примерно 30 минут. Если свеклу консервировать таким образом, она будет храниться дольше, чем консервированные овощи.

Заморозить свеклу

Можно ли заморозить свеклу? Да: Как и при мариновании или консервировании, свеклу тщательно очищают и заливают холодной водой. Воду доводят до кипения и варят клубень от 30 до 40 минут, в зависимости от его размера. Затем ее вынимают, гасят и очищают от кожуры. Когда он полностью остынет, его нарезают соломкой, кубиками или ломтиками или расфасовывают в пакеты или банки целиком и замораживают. В этом случае овощи могут храниться длительное время. В зависимости от ваших потребностей, вы можете затем обработать его позже.

Используйте свежую свеклу

Свекла может использоваться на кухне по-разному. Сочные, ароматные корнеплоды можно готовить на пару, жарить или делать из них суп. Вы также можете приготовить из него картофель фри или хрустящие чипсы. Даже сырая свекла набирает популярность в качестве салата.

Идеи рецептов из свеклы

Существует множество рецептов приготовления свеклы, применение чрезвычайно универсально. Ниже мы хотели бы поделиться с вами несколькими идеями.

Свекольный сок

Свекольный сок, смешанный с яблоками, морковью и лимоном, — очень освежающее и полезное лакомство. Если у вас есть соковыжималка, попробуйте этот особый напиток и приготовьте собственный свекольный сок.

Борщ

Яблоки, морковь и имбирь также являются очень гармоничными партнерами в свекольнике. Вы можете улучшить приготовленные и протертые ингредиенты бульоном, сливками и сливочным сыром.

Свекольные чипсы

Здесь сырую свеклу моют, очищают от кожуры, а затем нарезают тонкими ломтиками или строгают. Ломтики укладывают на противень, сбрызнутый маслом и посыпанный солью. При температуре 160 °C требуется добрых полчаса, прежде чем чипсы будут готовы к употреблению.

Свекольный салат

Будь то тертая сырая (сначала очистить) или вареная и нарезанная, с правильной заправкой каждая свекла превращается в вкусный салат. Кусочки яблок, грецкие орехи и хорошая заправка из бальзамического уксуса особенно вкусны.

Картофель фри

Как и в случае с классическим картофелем фри, очищенный клубень нарезается на палочки, похожие на чипсы, и готовится в горячем масле для жарки. Затем приправить солью и перцем.

Карпаччо из свеклы

Варите свеклу в горячей воде около 40 минут. Затем промойте и очистите свеклу. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте, например, с бараньим салатом, грушами и легкой заправкой.

Свекла хорошо выращивается в совмещении с чесноком, чабером, укропом и салатом. Если вы хотите узнать больше о хороших партнерах по посадке в грядке, вы найдете нашу специальную статью о смешанная культура много веских аргументов в пользу красочной смешанной грядки.