На первый взгляд лимон Сорренто кажется обычным лимоном. Мы покажем вам, что на самом деле скрывается в этом ароматическом чуде.
Лимон Сорренто — это лимон от среднего до крупного размера с очень ароматными плодами и сладкой и сочной мякотью. Родом она из города Сорренто (итал. Сорренто) к югу от Неаполя, где цитрусовые выращивают более 2000 лет и который пользуется национальной известностью благодаря своим историческим апельсиновым и лимонным садам. «Лимоне ди Сорренто» был награжден печатью одобрения PGI Европейского Сообщества. Этот знак качества и происхождения "защищенное географическое указание«(PGI) получают только из лимонов Сорренто, которые производятся исключительно в черте города Сорренто с использованием традиционных методов выращивания. Из-за высокого спроса и низкого предложения ароматные лимоны необходимо заказывать заранее до сбора урожая.
Выращивание и характеристики лимона Сорренто
Плоды выращивают в лимонных рощах, так называемых Pagliarelle. Для этого на деревянные столбы укладывают маты для затенения (обычно тростниковые). Под этой традиционной конструкцией в Сорренто растут лимоны и апельсины. Эта форма выращивания не только защищает лимонное дерево от колебаний температуры и погодных условий, но и продлевает время созревания лимонов Сорренто. Таким образом, у фруктов есть больше времени, чтобы развить свой безошибочный аромат. В прежние времена для фермеров было практическим преимуществом то, что фрукты нужно было собирать в необычное время. Из-за отсутствия альтернатив лимоны Сорренто могли очень хорошо продаваться.
Плоды до сих пор собирают вручную. При температуре от 5 до 8 °C и высокой относительной влажности лимоны Сорренто можно хранить только пять недель, что делает их сезонным сокровищем.
Ингредиенты и применение лимона Сорренто
Мякоть лимона Сорренто богата витамином С и, таким образом, естественным образом укрепляет иммунную систему. Кроме того, его ингредиенты обладают дезинтоксикационным и очищающим действием. Также говорят, что лимон оказывает положительное влияние на высокое кровяное давление.
Самым известным, вероятно, является лимончелло, приготовленный из лимона Сорренто, сладкий лимонный ликер, который, вероятно, уже пробовали многие отдыхающие в Италии. Лимон также можно приготовить как карпаччо. Тщательно выращенную кожуру нарезают тонкими ломтиками и обрабатывают небольшим количеством соли, щепоткой сахара и большим количеством оливкового масла холодного отжима.
На юге Италии макароны типа паппарделле едят по рецепту, приготовленному из рикотты и мелко натертой цедры лимона Сорренто. К папарделле обычно подают жареные на углях креветки или свиную вырезку на гриле.
Паста в форме ракушек с соусом из хорошо созревшего пекорино, рикотты и оливкового масла называется Conchiglie al Limone di Sorrento. Непосредственно перед подачей добавляют свежий базилик и тертую цедру лимона Сорренто.
Еще один малоизвестный сорт лимона Лимонная рука Будды. Мы предоставим вам особый цитрусовый спереди.
Отдельное спасибо фотографу: Гаэтано Астарита.
