Пастернак: все, что нужно для выращивания на огороде

Пастернак был давно забыт. Мы хотели бы снова сделать корень популярным и рассказать, что нужно учитывать при выращивании в саду.

пастернак (Пастинака сатива) становятся все более популярными. Неудивительно, потому что они содержат ценные ингредиенты, такие как витамины и минералы, и могут использоваться на кухне различными способами. Так почему бы не вырастить давно забытый овощ на огороде самостоятельно? Мы расскажем вам все, что вам нужно знать о выращивании ароматного корня: от происхождения и Вы найдете все в этом Предметы.

Прежде всего, мы хотели бы просветить вас о названии трендового овоща: он называется «пастернак» или «пастернак»? Согласно Дудену, оба варианта верны. Однако в обоих случаях множественное число — «пастернак». В прошлом корень также называли бараньей морковью или болотным корнем. Это говорит нам о том, кто первым полакомился этим овощем: а именно дикие и сельскохозяйственные животные. Кроме культурной формы пастернака (

Пастинака сатива подвид сатива вар. сатива) есть еще дикая форма Пастинака сатива подвид сатива вар. луговой. Растет на лугах, на опушках полей или на залежах.

В отличие от культурного пастернака, который развивает толстый корень, корень его дикого предшественника намного тоньше. Однако оба относятся к роду пастернаков (пастинака) и к семейству зонтичных (Зонтичные). Близкими родственниками пастернака являются, например, морковь (Даукус карота подвид сативус), укроп (Анетум гравеоленс) или петрушка (Петроселенум хрустящий подвид хрустящий). Поэтому беловато-желтый корень пастернака часто путают с корнем петрушки. Однако пастернак гораздо ароматнее, слаще и острее корней петрушки.

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и эфирных масел пастернак является ценным продуктом питания. Возможности использования на кухне практически безграничны: в виде пюре, на пару, в духовке. тушеный или обжаренный в чипсах – корень всегда имеет прекрасную фигуру и неповторимый вкус острый. В натуропатии как корни, так и плоды, а также высушенные листья используются, например, при проблемах с желудком или лихорадке.

Происхождение и свойства пастернака

Пастернак родом из Южной и Центральной Европы и уже ценился древними римлянами. Оттуда он достиг территорий сегодняшней Германии и Австрии еще во времена Римской империи. Карл Великий предписывал выращивание питательного корня, а сок пастернака использовали во время чумы. Он даже использовался как лекарство от Черной смерти, за что получил прозвище «Пестинаке». В Средние века пастернак имел тот же статус, что и картофель позже в наше время: он был основным продуктом питания. К середине 18 в. В начале 19 века корнеплод высоко ценился в Германии, пока не был картофель (паслен клубненосный) и морковь была перемещена.

В других частях Европы, таких как Великобритания, Скандинавия или Нидерланды, пастернак никогда не терял своей популярности. То, что вернуло овощи на немецкие тарелки, на самом деле было органическим земледелием: пастернак снова нашел все более широкое применение, так что он постепенно возвращается на наши кухни и в сады. держал. Пастернак стал настоящим модным овощем, и ему даже есть место на кухне для гурманов. В 2011/12 году он был признан «Овощом года».

Пастернак — двулетнее растение, но в садоводстве его обычно выращивают только один раз в год. Уже в первый год они образуют удлиненную свеклу с утолщенной верхушкой. Он может быть до шести сантиметров толщиной и желтовато-белого цвета. Он также может весить до 1,5 килограмма и достигать 40 сантиметров в длину. Обычно цветет только на второй год. В редких случаях у пастернака в первый год развиваются зонтики цветков на стеблях растения, высота которых может достигать 120 сантиметров. Листва распространяет приятный ароматно-сладкий аромат. Листья похожи на листья сельдерея, перистые или двоякоперистые и имеют до семи пар перьев.

Виды и сорта пастернака

Во всем мире известно 14 видов пастернака, которые распространены в Европе и Азии. Однако для выращивания интересен только единственный вид пастернака, произрастающий в Центральной Европе. В связи с увеличением выращивания в органическом земледелии выводятся и выводятся все новые и новые сорта пастернака. Представляем вам несколько хорошо подобранных проверенных, старых и новых, перспективных сортов.

Какие виды пастернака особенно рекомендуются?

• ˈБелый корольˈ: Этот старый сорт характеризуется довольно короткими корнями. Поэтому он также подходит для выращивания на тяжелых почвах.
• ˈПолудлинные белыеˈ: также хорошо зарекомендовавший себя сорт, который, как следует из названия, развивает корни средней длины, длиной 20-30 см.
• ˈАроматыˈ: Этот новый сорт впечатляет прежде всего своим особенно сладким и ореховым вкусом, но менее крепким.
• митра: Этот сорт также имеет среднюю длину и особенно прост в уходе.
• ˈПолая коронаˈ: сорт из Англии, корни которого вырастают примерно до 30 см в длину.
• ˈБольшой Дернˈ: Корень этого сорта растет скорее толстым, чем длинным. Именно поэтому он хорошо справляется с тяжелыми почвами.
• ˈТургаˈ: Этот сорт чрезвычайно устойчив к морозам и поэтому может оставаться на грядке до весны.
• ˈБелый драгоценный каменьˈ: у этого сорта короткие белые корни, он также подходит для выращивания на тяжелых почвах.

Покупка пастернака: на это стоит обратить внимание

Покупая пастернак, вы должны решить, хотите ли вы сеять овощи самостоятельно или купить готовые молодые растения. Посеять пастернак на нужном расстоянии не так просто. Кроме того, всходы позже должны быть разделены на правильное расстояние. Поэтому легче приобрести ранние молодые растения. Однако следует помнить, что растения дороже семян.

Выбор сорта играет важную роль как при покупке семян, так и растений. Купите сорт, который будет хорошо расти в вашем доме. Покупая молодые растения, вы также должны убедиться, что растения производят здоровое и жизненное впечатление. Листва не должна быть повреждена. Кроме того, вы не должны увидеть на растении никаких признаков болезней или вредителей. Также понюхайте корневой ком, чтобы убедиться, что он не пахнет гнилью. Вы можете найти молодые растения в питомниках, на еженедельном рынке или в Интернете.

Что следует учитывать при покупке пастернака?

• Выбор между семенами и молодыми растениями
• выбор штамма
• Здоровые, живые молодые растения
• Без вредителей и болезней
• Нет неприятного запаха

выращивание пастернака

Если вы больше не хотите обходиться без пастернака на своей тарелке, определились с подходящим сортом и Если вы уже купили семена или молодые растения, то нет ничего плохого в том, чтобы вырастить их в собственном саду. Пути. Рассказываем, где пастернак чувствует себя лучше всего, и даем инструкции, как вырастить пряный корень.

Идеальное место для пастернака

Пастернак чувствует себя особенно комфортно в солнечном или полутенистом месте вашего сада. Особое внимание следует уделить почве: здесь можно сделать многое неправильно при выращивании пастернака. Идеально подходит хорошо дренированная, рыхлая почва, идеально суглинистая песчаная почва. Пастернак не справляется с уплотненной, плотной почвой, в худшем случае корни будут разветвляться. Поэтому перед культивацией тяжелые почвы следует тщательно разрыхлить и отшлифовать.

Чтобы корнеплод мог развить свой пряный аромат, ему нужна достаточно богатая гумусом почва. Если это не ваш случай, перед посадкой внесите в почву большое количество компоста. Также важно избегать переувлажнения, иначе корни начнут гнить. Кроме того, пастернак не любит слишком кислой среды – оптимальным является значение pH от 5 до 7. Поэтому слишком кислую почву следует известковать перед культивацией.

Какие требования к местоположению и почве предъявляет пастернак?

• Солнечное или полутенистое место
• Глубокая рыхлая почва
• Суглинистые песчаные почвы идеальны
• Высокое содержание гумуса
• Равномерная влажность почвы
• Отсутствие заболачивания и уплотнения
• рН: 5,5 - 7

Выращивание пастернака: инструкция

Пастернак можно выращивать для сбора урожая между осенью и зимой. Для этого семена можно высевать самое раннее с середины до конца марта. Последний срок посева – конец июня.

Наконечник: Идеальная предварительная культура для пастернака сидераты, который глубоко рыхлит почву. Подходят, например люпины (люпин). Однако следует избегать выращивания пастернака сразу после других зонтичных растений, таких как морковь, петрушка, фенхель (Феникул обыкновенный) или укроп. В противном случае может усилиться заражение болезнями или вредителями. Подходящим является период ожидания в четыре года между выращиванием зонтичных всех видов.

Хорошо подготовьте грядку перед посевом или посадкой, глубоко и осторожно взрыхлив ее. С грядки следует убрать камни и сорняки. Подарком можно сделать тощую почву компост или с органическим удобрением длительного действия - как у нас Органическое универсальное удобрение Plantura – Обогащать, чтобы создать наилучшие условия для выращивания пастернака. В качестве альтернативы вы также можете использовать высококачественную и богатую питательными веществами растительную почву, такую ​​как Органическая почва для томатов и овощей Plantura, использовать. Теперь создайте борозды для семян глубиной два сантиметра на расстоянии около 35 сантиметров.

Затем семена размещают на расстоянии 10–15 см друг от друга и засыпают землей. Затем семена поливают и поддерживают равномерно влажными. Но будьте осторожны: пастернак не переносит слишком много влаги. В зависимости от погоды пастернак прорастает через две-три недели. Если пастернак был посеян слишком густо, его можно изолировать через четыре-пять недель на расстоянии 10-15 сантиметров. Купленные молодые растения также высаживают с междурядьями 35 сантиметров и расстоянием посадки от 10 до 15 сантиметров только на такую ​​глубину, на какую они были в горшке.

Пошаговая инструкция по выращиванию пастернака:

• Хорошо расправьте постель
• Обогатить компостом или органическим удобрением длительного действия.
• Создание посевных борозд
• Глубина посева: 2 см
• Расстояние между рядами: 35 см
• Расстояние посадки: 10 - 15 см
• Кастинг
• Не держите слишком влажным
• Время прорастания: 2-3 недели
• Возможно. спорадически через 4-5 недель

Наконечник: В грядке пастернак можно очень хорошо выращивать с салатом или редисом. Они созреют до того, как пастернак станет действительно большим. Лук также хорошо подходит в качестве соседей по грядке.

Уход за пастернаком: правильно поливайте и удобряйте

Пастернак имеет относительно длительный период выращивания от 160 до 200 дней. И при таком длительном нахождении на кровати, естественно, приходится проводить работы по техническому обслуживанию. Во-первых, следует регулярно очищать грядку от сорняков, чтобы пастернак мог расти спокойно и без конкуренции.

Наконечник: Листья пастернака фитотоксичны. Это означает, что контакт с кожей в связи с УФ-излучением может вызвать ожоги. Поэтому при уходе за пастернаком надевайте перчатки.

Регулярно поливайте пастернак, чтобы почва была равномерно влажной, но не мокрой. Если почва слишком сухая, корни могут лопнуть. Если, с другой стороны, она постоянно слишком влажная, корни могут начать обрастать плесенью. Поэтому перед поливом проверяйте влажность почвы пальцем.

Хотя пастернак является одним из тяжелых кормушек, его не нужно обильно удобрять. При слишком большом количестве удобрений листья вырастают до нежелательной высоты, а корни остаются маленькими. Если перед посадкой вы обогатили почву компостом или органическим удобрением с долговременным действием, часто нет абсолютной необходимости добавлять дополнительное удобрение. Вторая доза может быть введена, когда проростки достигают высоты 10-15 сантиметров. Тогда вы можете идеально удобрить органическим удобрением с долгосрочным эффектом в небольших количествах. Наша Плантура Органическое универсальное удобрение идеально подходит для этого, так как питательные вещества поступают в растение медленно и мягко, а жизнь почвы также поддерживается удобрением. Это, в свою очередь, обеспечивает хорошую структуру почвы, что особенно важно для корнеплодов.

Как правильно ухаживать за пастернаком?

• Регулярно выдергивайте сорняки
• Держите почву влажной, но не мокрой
• Удобрение или компост перед посадкой
• Повторно внесите удобрения, когда ростки достигнут высоты 10-15 см.

Сбор и хранение пастернака

С октября, после 180-200 дней на грядке, можно собирать первый урожай пастернака. Проще всего это сделать вилами-копалками. Используйте это, чтобы аккуратно разрыхлить почву, затем вы можете осторожно вытащить пастернак. При посадке 30 растений на квадратный метр урожайность составляет от шести до восьми килограммов. С собранного пастернака срежьте листву примерно до одного сантиметра.

Наконечник: Зелень пастернака также можно использовать на кухне в свежем виде. Не выбрасывайте, а попробуйте, например, как приправу к супам, соусам или салатам.

Собранные корни наиболее комфортно себя чувствуют при температуре около 0°С, при высокой влажности и слегка присыпанном песком. Это хорошо работает в подвале в ящике с песком, например. Таким образом, корни долго сохраняются до следующей весны. Однако, поскольку корни полностью выносливы, вы также можете просто оставить свой пастернак снаружи на грядке и собирать его свежим, когда он понадобится. Но у кого есть плохой опыт с полевки или мышей, пастернак лучше осенью вынимать из земли. Зимой они являются настоящим лакомством для нежелательных грызунов.

наконечник: Чем дольше хранится пастернак, тем терпче становится вкус. Если вы хотите избежать этого, вы также можете заморозить корни. В зависимости от вкуса их нарезают полосками или кубиками, кратковременно бланшируют, а затем замораживают.

Как собирают и хранят пастернак?

• С октября всю зиму
• Аккуратно разрыхлите почву вилами.
• Вытащить пастернак
• срезать листву
• Хранить в подвале, засыпанном песком
• Обеспечьте достаточную влажность
• Или бланшировать и заморозить

Если вы хотите выиграть собственные семена пастернака, это очень просто. Выберите несколько сильных растений для размножения семенами и оставьте их на грядке на зиму. Пастернак, зацветший в первый год, не подходит для производства семян. Пастернак, зацветающий на второй год, позже дает крупные всхожие семена. Лучшее время для сбора семян — когда зонтики становятся желтыми или светло-коричневыми. Затем подсушите семена несколько дней и храните в сухом, прохладном и темном месте до следующего года.

Ингредиенты, вкус и применение пастернака

Неудивительно, что пастернак становится все более и более популярным, ведь его ингредиенты убедительны: в нем содержится в четыре раза больше клетчатки, калия, белка и витамина С, чем в моркови. Кроме того, в 100 граммах пастернака всего 59 калорий.

В 100 граммах пастернака содержится:

• 82 грамма воды
• 523 мг калия
• 47 мг кальция
• 82 мг фосфора
• 18 мг витамина С

Другими ингредиентами большого корня являются также бергаптен, ксантотоксин и империаторин. Примечательно также его низкое содержание нитратов. По вкусовым качествам корень, скорее всего, находится где-то между морковью и сельдереем. На вкус мягкий, несколько сладковатый, очень острый и иногда терпкий. Корни отлично подходят для супов и пюре. Пюре из пастернака можно приготовить так же, как и картофельное пюре.

Овощи также очень вкусны, запеченные в духовке вместе с другими корнеплодами и картофелем и подаваемые с соусом из трав. Но пастернак также очень вкусен в сыром виде и украсит любой салат. Пастернак все чаще встречается в качестве альтернативы картофельным чипсам: жареные чипсы из пастернака — вкусная закуска. Кроме того, из корней пастернака можно приготовить густой сироп, который можно использовать в качестве альтернативного подсластителя. И пастернак также используется в фитотерапии. Говорят, что корни обладают мочегонным эффектом и, таким образом, стимулируют аппетит.