Можно ли есть цикорий в сыром виде?

Цикорий (Cichorium intybus var. Foliosum) - популярный зимний овощ, который можно приготовить разными способами. В этой статье мы расскажем, можно ли есть цикорий в сыром виде.

Интересные факты о цикории

Цикорий выращивали в середине 19 века. Обнаружен как еда в 19 веке и уже много лет является популярным салатом. В местных регионах цикорий доступен круглый год, но фактический сезон его продажи длится с октября по апрель. Зимний салат очень популярен благодаря своему сытному вкусу и в то же время очень полезен. Он содержит всего 15 калорий на 100 грамм и обеспечивает множество важных питательных веществ:

• Витамин B1 и B2
  
• Каротиноиды
  
• фосфор
  
• калий
  
• кальций

Примечание: Цикорий также подходит диабетикам и ревматикам.

Можно ли есть цикорий сырым?

Сырой цикорий отлично подходит в качестве салата. Просто нарежьте его тонкими полосками и смешайте с ингредиентами по вашему выбору. Цикорий отлично сочетается с сытными сырами, такими как голубая плесень, овечий сыр или горгонзола. К зимнему салату очень хорошо подходят и фрукты, так как они уравновешивают его горький аромат. Возможны, среди прочего, следующие плоды:

• Цитрусовые
  
• Яблоки
  
• Груши
  
• Бананы
  
• Виноград

Кончик: Больше всего горьких веществ содержится в стебле цикория. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, просто вырежьте стебель цикория..

Альтернативные варианты подготовки

Цикорий можно без раздумий есть в сыром виде, но он также подходит для дальнейшей обработки. При жарке и приготовлении на пару салат не только теряет большую часть горьких веществ, но и приобретает слегка сладковатый и ореховый аромат. Цикорий становится особенно мягким, если вы добавляете в воду немного сахара во время варки. Особой популярностью пользуются следующие блюда с цикорием:

• Запеканки
  
• Супы
  
• цикорий с фаршем
  
• Еда пальцами с дипами
  
• Запеченный с сыром и ветчиной

Кончик: Чтобы цикорий не поседел во время варки, добавьте в воду немного лимонного сока.

Часто задаваемые вопросы