Черные и синие помидоры: фоны и лучшие сорта

В последние годы на рынке появляется все больше черных и фиолетово-синих сортов томатов. Узнайте все о специальных фруктах здесь.

На первый взгляд, эти плоды от фиолетового до темно-синего цвета кажутся искусственными, даже как-то неестественными. Одни носят только черное на плечах, а другие больше похожи на чернику, чем на помидоры. Листва и стебель часто окрашены в фиолетовый цвет, а одни только синие саженцы показывают, что это что-то особенное, а именно томаты-звездочки.

Термин «звездчатый помидор» происходит от любопытной характеристики, заключающейся в том, что фактический основной цвет скрыт под звездообразным стеблем. Цвета от синего до черного, более привычные для баклажанов, развиваются у томатов только под действием УФ-излучения — чем больше падает солнечного света, тем темнее и полнее становится окраска. Черный и пурпурный цвет антоциана подобен желтовато-коричневому цвету помидоров. Однако внутри и на темной стороне плода часто можно увидеть основной цвет.

Откуда новый цвет?

Несколько лет назад селекционеры начали скрещивать естественные черные дикие помидоры с нашими культивируемыми томатами, заставляя их также производить темный пигмент антоцианин. К сожалению, в результате скрещивания новым сортам были переданы и нежелательные свойства, например довольно пресный вкус. Однако за последние несколько лет аромат постоянно улучшался, а цвет сохранялся, так что теперь доступны некоторые привлекательные и вкусные сорта. Первым сортом, появившимся на рынке в 2012 году, стал полностью черный салатный томат розового цвета «Индиго Роуз». А пока ведется работа над самыми разнообразными сочетаниями основного цвета и фиолетового покровного цвета, чтобы под черной оболочкой скрывался не только красный.

Синие помидоры полезнее других?

Недавно добавленный краситель антоцианин на самом деле обладает ценными свойствами для нашего здоровья. Антоцианы относятся к фенольным соединениям и обладают антиоксидантным действием, т.е. они удаляют свободные радикалы в нашем организме, которые в противном случае повреждают наши клетки и генетическую структуру было бы. Однако, поскольку многие помидоры содержат очень мало синего цвета, трудно сказать, окажет ли перекус только фиолетовыми фруктами какое-либо заметное влияние на наше здоровье. В любом случае томаты звезды ничем не уступают «обычным» томатам.

10 лучших черных/синих сортов томатов с первого взгляда

Если вы никогда не имели дело с черными и синими штаммами, выбрать, с какого сорта начать, конечно, непросто. Здесь мы собрали для вас самые убедительные на данный момент сорта по вкусу и росту.

• 'Голубика индиго': Сильно разветвленный коктейльный томат с заостренными фиолетовыми листьями и множеством мелких сине-красных созревающих плодов с ароматным, пряно-сладким вкусом. Не изнуряйте себя!
• «Танцы со смурфами» / «Танец смурфов»: Коктейльный томат красно-оранжевого цвета с фиолетовым плечом и солнечной стороной, очень красивая звезда урожая. Хорошая и продолжительная урожайность со сладкими ароматными плодами также в открытом грунте.
• 'Глянцевая розово-голубая': Розовый томат черри с голубым плечом и тонкой, очень блестящей кожицей. Требует тепла, так как тогда она имеет фруктово-сладкий вкус с длительным ранним урожаем.
• 'Индиго Роза': Произведен в рамках программы разведения Джима Майерса Университета штата Орегон как один из первых доступных голубых штаммов. Палочки помидоров от розовых до вишнево-красных внутри и затененной стороны, иногда становятся полностью черными на солнце и так созревают. Настоящая приманка для глаз

• "Анто желтый": Солнечно-желтые томаты черри с голубым налетом на плечах и очень сладким, ароматным вкусом. Не обязательно изнуряться. Происходит от Рейнхарта Крафта, немецкого заводчика-любителя. Также как белый или доступны красные варианты «Анто белый» и «Анто фиолетово-красный»
• 'Индиго Кумкват': Золотисто-желтые помидоры черри овальной или финиковой формы с голубым налетом, особенно на плечах, и очень хорошим фруктовым ароматом. Длительный урожай с июня до поздней осени.
• 'Голубой Питт': Игра цветов сине-фиолетово-розовых созревающих коктейльных томатов от селекционера знаменитой «Зеленой зебры», американца Тома Вагнера. Требуется тепло для сладкого и сочного аромата, но он очень крепкий, и плоды едва раскрываются даже на открытом воздухе.
• «Фиолетовый дракон»: Томаты овальной формы среднего размера размером до ок. 50 грамм с пряно-фруктовым вкусом. Созревает в оттенках желтого, оранжевого, розового и пурпурного и синеет вокруг плеча, красочное зрелище среди голубых помидоров. С трудом образует скупые побеги
• "Блю Киз": Салатный томат грушевидной формы с полосами от золотисто-желтого до оранжевого цвета и черно-фиолетовым покрытием. Стойкие к разрыву, долго сохраняющиеся плоды с фруктовым вкусом
• «Синяя зеленая зебра»: разработан Томом Вагнером в США. Экономный томат-палочка с плодами среднего размера в зелено-голубую полоску и типичным свежим и фруктовым вкусом зеленых помидоров.

Вырастить звездчатые помидоры самостоятельно

Путем скрещивания можно ввести синюю краску в один из ваших любимых сортов. Для этого скрещивают сорт фиалки, а затем отбирают потомство в следующем году. Однако, поскольку помидоры предпочитают опылять себя, вам придется использовать хитрость: скрещивание работает лучше всего, если вы используете пинцет. не полностью раскрытый цветок, освобожденный от пыльцевых конусов, а затем оставшееся рыльце цветка с ранее собранной пыльцой сорта голубой опыленный. Затем желательно упаковать цветок, пометить его и надеяться на плоды. Семена этих фруктов, вероятно, уже несут гены антоцианов.

Многие заводчики-любители, а также коммерческие компании в последние годы начали заниматься интересным окрасом и его распространением. Усердно выводятся новые сорта и формы звездчатых томатов. Ассоциация ARCHE NOAH также в настоящее время разрабатывает новые «звездные парадисты» вместе с садоводами-любителями в рамках долгосрочного проекта. Цель проекта, с одной стороны, улучшить вкус, а с другой стороны, внести многообразие красок в синие сорта, так как базовым тоном большинства сортов до сих пор был только красный.

Если вы хотите узнать больше о разнообразии помидоров, вы можете найти их обзор здесь. 60 лучших старых и новых сортов томатов.