Сушка трав: инструкция и подходящие травы

Травы из собственного сада по-прежнему самые ароматные — мы покажем вам, как лучше сушить и хранить травы..

тимьян, Розмари а также Бэзил – Травы есть на каждой хорошей кухне и украшают многие блюда. Вряд ли можно обойтись без трав с собственного огорода, ведь они – настоящее лакомство для вкуса. Но зимой грядка с травами часто выглядит бедно: к сожалению, многие травы не выносливы. Тем не менее, без вкусных специй не обойтись, ведь их можно легко и просто сохранить. Мы покажем вам, как лучше всего сушить, консервировать и хранить ваши травы.

Если и зимой вы не хотите обходиться без трав, ниже вы найдете практические советы о том, как лучше всего сушить, консервировать и хранить травы.

Какие травы можно сушить?

На самом деле сроки проведения сбор трав особенно важную роль для хранения. Причина: чтобы сохранить полный вкус после консервации, растения также должны быть на пике своего аромата, когда их собирают. Многие травы развивают лучший аромат перед фазой фактического цветения, поэтому их следует собирать быстро — растения достигают таких размеров, как укроп, орегано а также зеленый лук именно их цветение, их аромат внезапно уменьшается.

Но время суток и погода тоже должны быть идеальными для идеального аромата. Это наиболее интенсивно солнечным утром вскоре после высыхания росы. Если вместо этого травы собирать в дождливый день, не только их аромат будет приглушен, но и процесс сушки также усложнится. Кроме того, правильный уход за травами может привести к усилению аромата: если за травами оптимально ухаживать, например, используя хорошую травяную почву, подобную нашей. Органическая почва для трав и семян Plantura, они могут наилучшим образом раскрыть свой аромат.

Как вы сушите травы?

Сушка трав — самый известный и популярный способ консервирования трав. Неудивительно, ведь этот способ не только считается особенно простым, но и сушеные травы можно очень хорошо использовать на кухне. Высушенные травы можно использовать как приправу. Но сушка трав для чая также является отличным способом сохранить травы из сада. Но как сушить травы? Для этого есть разные методы. Мы собрали для вас наиболее распространенные из них — сушка трав на солнце, в духовке, в дегидраторе или в микроволновой печи.

Не мойте травы перед сушкой

Распространенная ошибка садоводов-любителей при сушке трав заключается в том, что части растения снова должным образом промываются. К сожалению, контакт с водой приводит не только к тому, что сушка длится намного дольше, но и к тому, что травы теряют свой аромат. Вместо того, чтобы мыть травы, их следует просто энергично вытряхнуть — это также избавит растения от пыли и нежелательных ползучих мурашек. Если растение сильно загрязнено, вокруг раковины никак не обойтись. Однако, если вы попытаетесь очистить растения как можно быстрее и холодной водой, это защитит аромат. После купания следует освободить травы от лишней воды — лучше всего это сделать аккуратно промокнув их насухо кухонной бумагой. Однако при заморозке и мариновании трав промывание категорически разрешается, так как это не влияет на сохранность.

Сухие травы на солнце

Это не только самый известный, но и самый щадящий способ сушки трав: при сушке на На воздухе травы обычно связывают в свободные букеты пряжей или резинкой и кладут вверх дном. повесить трубку. Большие листья лавры или шалфея, с другой стороны, лучше всего сушить по отдельности в печи. Для сушки идеально подходит защищенное, тенистое и теплое место, при этом особое внимание следует уделять температуре. Если слишком холодно, травы не могут нормально высохнуть и, в худшем случае, начинают гнить. С другой стороны, если слишком тепло, есть риск, что эфирные масла растений испарятся, и растения потеряют свой аромат. Поэтому в идеале травы не должны подвергаться воздействию температуры выше 35 °C, а также не должны находиться под прямыми солнечными лучами. Но как долго травы должны сохнуть? В оптимальных условиях травы полностью высыхают через 3-4 дня и могут храниться в герметичном контейнере до использования.

Травы сушат в духовке

Хотя сушка на воздухе проста и проверена временем, она требует много времени и занимает много места. Если вы не хотите ждать так долго, вы также можете использовать современные инструменты: особенно хорошо известна сушка трав в духовке. Ничего удивительного, ведь почти в каждом доме есть духовка и сушка может быть значительно ускорена с помощью духовки. Чтобы сушить травы в духовке, ее нужно предварительно разогреть. При сушке трав в духовке температура должна быть как можно ниже, ведь только так можно сохранить как можно больше ароматов. Затем травы измельчают и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы образовавшаяся влага могла выйти – проверенный прием – воткнуть в дверцу духовки деревянную ложку. Примерно через три часа травы полностью высыхают, затем их можно остыть и убрать.

Травы сушат в микроволновке или в дегидраторе

Помимо духовки, есть еще два кухонных прибора, которые часто используются для сушки трав: микроволновая печь и дегидратор. Если вы хотите особенно бережно высушить травы, используйте последний вариант. Преимуществом дегидратора являются низкие температуры от 30 до 70 °C (в идеале не выше 50 °C), при котором вода аккуратно удаляется из трав - так происходит потеря аромата ограниченное. Время, необходимое для сушки трав в дегидраторе, зависит от модели, настройки температуры и рассматриваемой травы. Сушка в микроволновой печи, с другой стороны, не рекомендуется, так как при этом травы теряют большую часть своего аромата. Если вы все же пользуетесь микроволновкой, то имеет смысл ставить наименьшую возможную мощность и в несколько циклов сушки продолжительностью не более 30-45 секунд, чтобы не переусердствовать терять. Травы можно переставлять между отдельными циклами, чтобы добиться максимально равномерной сушки.

Заморозить травы

Многие травы можно не только замечательно сушить, но и превосходно замораживать. Особенно растения с мягкими листьями (например, зеленый лук, Бэзил а также петрушка) почти сделаны для морозильной камеры. При заморозке ингредиенты и эфирные масла сохраняются лучше, чем при сушке трав, а вкус остается очень насыщенным. Кроме того, этот метод также очень прост: травы нужно только измельчить в подходящей Контейнер (например, форма для кубиков льда), порционированный, залитый водой и затем замороженный буду. Здесь они могут храниться до двенадцати месяцев и легко извлекаться порциями для приготовления пищи.

Положить травы в масло

Для многих маринованные травы имеют лишь ностальгическое очарование – такой вид консервации вовсе не старомоден и даже очень нежен по аромату трав. Маринование базилика и других растений по-прежнему широко распространено, особенно в средиземноморской кухне, а маринованные травы есть на каждой хорошей кухне. Для этого травы промывают, нарезают и заливают сосудом с маслом. Важно, чтобы масло было качественным и чтобы все травы были покрыты маслом. Преимущество метода в том, что вы можете использовать травы друг с другом, а также с перец чили а также чеснок можно смешивать. Через три-четыре недели масло, наконец, можно процедить и декантировать: теперь оно содержит полный аромат трав. Кстати, по тому же принципу можно консервировать травы и в мягком уксусе.

Какая трава для какого метода?

Не всякую траву можно законсервировать любым способом без проблем и потери аромата, поэтому о правильной консервации стоит узнать заранее. Большинство трав можно высушить без проблем, особенно средиземноморские травы (за исключением базилика), но лаванда, ромашка, чабер и майоран также подойдут. Базилик, кориандр и кервель, напротив, совсем не переносят сушки и их лучше консервировать. Укроп также предназначен для маринования, так как таким образом можно сохранить и зонтики, и листья. Как было сказано выше, лучше всего для заморозки подходят травы с мягкими листьями и побегами. Но базилик здесь снова исключение: в холодильнике его листья буреют, становятся кашицеобразными и теряют почти весь свой аромат.

Хранить сушеные травы

Если вы хотите иметь возможность наслаждаться травами в течение длительного времени, сушка — это еще не все: на самом деле хранение трав после сушки имеет решающее значение для их срока годности. Распространенная ошибка, которую совершают многие люди при сушке и хранении трав, заключается в выборе неправильной травы. контейнер: в идеале он должен быть защищен от воздуха и света, чтобы сохранить аромат трав. поддерживать. УФ-излучение и повышенная влажность негативно сказываются на аромате и сроке хранения сушеных трав. Любой, кто предпочитает белое стекло или прозрачный пластик в качестве материала по оптическим причинам, должен убедиться, что специи следует хранить в темноте (например, в кухонном шкафу), чтобы на травы попадало как можно меньше вредного ультрафиолетового излучения. приходит.

Кроме того, всегда важно следить за тем, чтобы травы при хранении были абсолютно сухими, иначе существует риск образования плесени. Но не только контейнер важен при хранении сушеных трав, решающее значение имеет и его местоположение. Оно должно быть максимально сухим и темным. Поэтому нельзя хранить сушеные травы над плитой или рядом с раковиной: повышенная влажность может привести к потере аромата или даже испортить травы.

Хотите совместить удовольствие и охрану природы? Какие травы не только радуют человеческий вкус, но и поддерживают насекомых, вы можете узнать в нашей статье: »Травы, полезные для пчел: 10 наших лучших“.

Чтобы получить больше вдохновения для сохранения, посетите нашу страницу в Pinterest: