Виды овощей: как классифицировать овощи

К овощам относятся самые разные растения. Здесь вы можете узнать, какие бывают виды овощей и как они делятся.

Каждый день в нашем меню большое разнообразие овощей – и это правильно. Овощи, наряду с фруктами, являются одним из наших основных источников витаминов, минералов и клетчатки, которые помогают пищеварению. С одной стороны, классификация по разным группам дает представление о взаимосвязи овощей, что особенно важно для устойчивого севооборота в грядке. С другой стороны, индивидуальные нужды и потребности растений уже отражены в классификации. О том, как отличить наши популярные полезные растения, можно узнать здесь.

Есть несколько способов отличить разные виды овощей. Далее мы объясним, как разумно классифицировать отдельные овощи.

Различать овощи по ботаническим семействам

Разделение по ботаническому родству и семейству особенно полезно при планировании огорода. Следует избегать монокультур не только в сельском хозяйстве, но и на домашних грядках. Как правило, ни одного члена одной семьи нельзя сажать на одном и том же месте спиной к спине. Это предотвращает появление надоедливых вредителей и болезней в течение многих лет. При этом почва не выщелачивается с одной стороны, а выигрывает от годовой или сезонной смены овощеводства. В следующем списке мы опишем 12 наиболее важных семейств овощных растений и их свойства.

• семейство ромашек (Сложноцветные) являются одним из крупнейших семейств растений в мире. Все представители имеют так называемые корзинчатые цветки, которые напоминают маленькие звездочки и по краям которых в основном желтые, длинные лепестки. К Сложноцветные принадлежать салаты (лактука сатива),цикорий (Цихориум интибус) а такжекозлобородник (Скорцонера испанская).

• зонтичные(Зонтичные) образуют один или несколько крупных зонтиковидных цветков от белого до желтого цвета, которые дают много пищи для насекомых. В это семейство входят многие корнеплоды, такие какморковь (Даукус карота) и корень петрушки (Петроселенум хрустящий подвид бугорчатый), но также сельдерей (Апиум гравеоленс) а также фенхель (Феникум вульгарный).

• лук растения(луковые) растут довольно медленно, но результат того стоит: с одной стороны из-за съедобного лука растения служит хранилищем для зимовки, с другой стороны из-за филиграни, от белого до фиолетового пушистого Цветы. лук (Лук сера),Лук-порей (Лук поррум)а такжечеснок (Лук посевной) — лишь немногие представители. Группа также характеризуется резкими соединениями серы на вкус.

• спаржа растения(Спаржевые) могут жить до 50 лет. Убирают подземные отбеленные, еще не полностью развившиеся ростки. Летом становится зеленым спаржа (Спаржа лекарственная) с нежными перистыми листьями и ярко-красными ягодами.

• крестоцветный(крестоцветные) имеют, как следует из названия, цветок от белого до ярко-желтого цвета с четырьмя лепестками, расположенными крестообразно. Группу также называют капустными растениями, т.к. Савойя (Brassica oleracea конвар. головной убор),брокколи (Brassica oleracea вар. итальянка),Кольраби (Brassica oleracea вар. гонгилоды) а такжебрюссельская капуста (Brassica oleracea вар. гемифера) все произошли от представителя этого семейства. Все они источают типичный капустный запах при разрезании или варке, который вызывается сернистыми и азотистыми соединениями сахаров — глюкозинолатами.

• семья лисохвост(Амарантовые) овощам обычно от одного до двух лет. шпинат (Spinacia oleracea), мангольд а также Свекла (Бета обыкновенная) принадлежат к этому семейству, например, в которых можно использовать как листья, стебли, так и свеклу. Здесь распространены красители, особенно темно-красные беталаины, содержащиеся в свекле.

• тыквы(тыквенные) имеют тенденцию стелиться по земле и снова и снова образовывать новые плоские корни. Цветки тыквенных напоминают желтые воронки и либо все мужские, либо все женские. Однолетние растения зависят от опыления насекомых. Они переносят только небольшое, но частое количество удобрений. Все тыквы (Тыква зр.), дыни (Cucumis мело & Цитруллус ланатус) а такжеогурцы (Кукумис посевной) найти себя в этой семье.

• сосочки (Бобовые) имеют белый или темно-фиолетовый или ярко-оранжевый цветок с четырьмя лепестками, отдаленно напоминающий форму бабочки. Семья также указана под термином бобовые. бобы (Фазолус обыкновенный),горох (Pisum sativum), Линзы (Кулинарный объектив), Нут (Цицер ариетинум) а также соя (Глицин макс) принадлежат к этому семейству. Корни здесь особенные: с помощью особых бактерий они способны связывать и поглощать азот из воздуха. Однако многие Бобовые чрезвычайно самонетерпимы, и их следует выращивать на одном и том же участке почвы каждые четыре-восемь лет.

• сладкие травы(Poaceae) образуют большую семью, но мы используем их только как овощи Кукуруза (Зеа Мэйс),бамбук (Бамбуковые) и это лемонграсс (Цимбопогон sp.). Семена или ростки можно есть сырыми или приготовленными. Вытянутым растениям с длинными узкими листьями нужно много тепла, а также богатая гумусом, слегка суглинистая, но никогда не переувлажненная почва.

• горец(Полигоновые) можно найти почти в каждом старом дачном саду. Наш ревень (Rheum rhabarbarum) принадлежит к этому семейству. Растения образуют очень большие листья на стеблях от белого до темно-красного цвета и собираются для переработки. Светло-желтые белые цветы образуют многоугольные коричневые семена, которые легко и обильно распространяются.

• семья паслена(Пасленовые) можно использовать только как фруктовый овощ или готовить как клубнеплод, все остальные части содержат яд соланин, который расщепляется только тогда, когда плод созрел или при достаточном нагревании. помидоры (Solanum lycopersicum), баклажаны (Паслен мелонгена),паприка (стручковый перец ежегодный) а такжекартофель (соланумбугорчатый) являются одними из самых известных и наиболее используемых видов этого семейства. в Пасленовые являются интенсивными потребителями и поэтому нуждаются в большом количестве питательных веществ. Поскольку они склонны к поражению болезнями, их нельзя выращивать на одном и том же месте годами.

• семья валерианы (валериановые) не только имеют корни с успокаивающим эффектом, но и предлагают нам особенно вкусный салат ягненка (Валерианелла саранча). Он любит богатую гумусом, суглинистую или песчаную почву со средним запасом питательных веществ. Валерианы особенно устойчивы к холоду, поэтому их можно выращивать круглый год.

Наконечник: Вы когда-нибудь выращивали овощи из семян? С нашим Набор для выращивания овощей Plantura это детская игра.

Разделите овощи по назначению

Овощи можно не только разделить на разные семейства, но и разделить их по назначению. Мы показываем, как отдельные виды овощей можно использовать на кухне.

корнеплоды и клубнеплоды

Многое из того, что происходит под землей и остается невидимым для нашего глаза, относится к корнеплодам или клубнеплодам. Толстые запасающие органы для сахара и других питательных веществ образуются из корней или корневищ, как, например, у моркови, черной козлобородки или пастернака (Пастинака сатива).Здесь мы говорим о двухлетних корнеплодах, потому что растение вкладывает всю свою энергию в корень, чтобы пережить зиму и произвести цветы и семена в следующем году. К клубневым же овощам относятся те растения, у которых часть между корнями и листьями увеличивается и превращается в запасающий орган — так называемый гипокотиль. Это включает в себя редька (Рафан посевной), сельдерей и много репы (Брассика рапа подвид рапа), как май или репа. Все представители этой группы предпочитают расти на легкой, богатой гумусом и песчаной почве. Кроме того, им необходим средний запас питательных веществ (средние едоки) и равномерный запас воды, но переувлажнения следует избегать любой ценой. Корнеплоды и клубнеплоды обычно могут храниться в прохладном месте в течение длительного периода времени и, таким образом, даже зимой обеспечивают нас ценными витаминами и минералами.

лук овощи

К луковым овощам относятся все съедобные представители семейства луковых (луковые), лук, лук-порей, чеснок, лук (Лук свищевой) а также зеленый лук (Allium schoenoprasum). Это двухлетние или многолетние растения, которые обычно начинают цвести только на второй год. Листья круглые или плоские и полые внутри, когда они вырастают из луковицы. Типичными для этого семейства являются острые соединения серы, которые доводят нас до слез. Все луковичные растения любят мелкую, песчаную, суглинистую почву в солнечных, теплых местах. Их следует лишь немного удобрять азотом.

проращивать овощи

У этой группы овощей мы собираем частично утолщенные и увеличенные стебли. Известные представители спаржа, ревень так как Кольраби, нарезать сельдерей (Апиум гравеоленс вар. секалинум) а также мангольд. После сбора их можно хранить в прохладе в течение нескольких дней, но лучше всего их готовить и употреблять свежими. Например, в отличие от корнеплодов, проросшие овощи можно собирать несколько раз.

Листовые овощи

Как следует из названия, этот вид характеризуется использованием листьев в качестве овоща. Классическими представителями являются все салаты, а также шпинат, салат ягненка и цикорий. Их можно есть сырыми, их легко и нетребовательно выращивать в собственном саду. В целом листовая зелень хорошо растет на богатой питательными веществами и влажной почве. Он остается свежим только в течение короткого времени после сбора урожая, но содержит мало калорий и много минералов и микроэлементов.

цветущие овощи

Для садовника, ориентированного на удовольствие, основное внимание здесь уделяется цветам. брокколи,цветная капуста (Brassica oleracea вар. ботритис) а такжеартишоки (Цинара сколимус) составляют особую группу. У всех упомянутых растений цветы, которые еще не полностью развились, собирают и едят. В большинстве случаев после одного урожая все уже закончилось, за исключением особых сортов брокколи с несколькими маленькими цветочными головками («Красная стрела» и «Белая поросль»). Однако цветы после срезки не хранятся очень долго, и их нужно быстро подготовить. В целом, цветущие овощи любят расти на богатой питательными веществами, хорошо дренированной почве с хорошим водоснабжением.

фрукты овощи

В группе фруктовых овощей действительно есть что предложить на любой вкус. Сюда входят все овощи, из которых мы можем собирать урожай и наслаждаться спелыми или незрелыми плодами. помидоры,баклажаныа также паприка, но такжетыквы, огурцы,дыниа также цуккини охватывают все цвета и формы. В целом, фруктовые овощи имеют более высокую потребность в питательных веществах, чем другие группы, поскольку они являются одними из самых активных потребителей. Растения любят расти в теплых и солнечных местах на хорошо дренированной почве и нуждаются в большом количестве воды для хорошего урожая.

семенные овощи

К этой категории относятся все овощи, из которых мы в основном едим сушеные или незрелые семена. Представители бобовые как бобы,горохи линзы, но иКукуруза как овощ или жареная и попкорн. В основном семенные овощи нуждаются в высоком содержании питательных веществ. Исключение составляют бобовые, которые сами получают азот из воздуха. Высушенные семена имеют высокое содержание крахмала, а в незрелом виде все еще содержат сахар, который делает, например, сахарный горошек невероятно сладким на вкус. После сбора и сушки созревшие семена имеют очень длительный срок хранения в пищу.

Вы действительно знаете, где это Разница между фруктами и овощами вранье? Вот как эти два могут быть разбиты.

Наконечник: У всех видов овощей есть одна общая черта: они получают высококачественный субстрат, точно соответствующий их потребностям. Наши растения Органическая почва для томатов и овощей полностью не содержит торфа и одобрен для органического земледелия.