Собирайте ягоды бузины и перерабатывайте их правильно

Ягоды бузины богаты полезными ингредиентами, такими как витамины. Сбор урожая стоит дорого. Усилия того стоят, потому что ягоды бузины можно по-разному обрабатывать на кухне.

урожай

С августа лови ягоды бузины (самбук) обесцветить себя. Они сначала становятся красноватыми, а затем созревают до черно-фиолетовых. Ягоды не всегда созревают одновременно, поэтому зонтики удаляют, когда большая часть ягод созреет. При сборе урожая желательно надевать перчатки, так как ягоды сильно окрашиваются. Секатор помогает срезать зонтики.

Инструкции по сбору урожая

• Срежьте зонтики ниже ветвей
• Вырежьте зонтики с птичьим пометом
• Ненадолго подержите зонтик под проточной водой
• дайте высохнуть
• Собирать ягоды в перчатках

Хотя зонтики можно только грубо срезать ножницами с зелеными стеблями, зелень может повлиять на вкус. Часто чувствуется травянистый привкус. Кроме того, остатки стеблей ограничивают дальнейшее употребление ягод бузины, так как вызывают неприятный привкус во рту в некоторых блюдах.

варенье

Варенье — самый популярный способ переработки ягод бузины. Это вкусное и богатое витаминами начало дня на завтрак.

подготовка

• Поставьте кастрюлю на весы и начните измерять
• Насыпать ягоды в кастрюлю
• залить достаточным количеством воды, чтобы покрыть ягоды
• добавить в равный вес ягод с водой к сахару для варенья 1:1
• довести все до кипения и варить 4 минуты
• постоянно помешивать во время приготовления
• Снимите с плиты и добавьте Einsiedehilfe.
• Готовое варенье горячим разлить по банкам и сразу закатать.

Уведомление: Вы можете уменьшить количество сахара, используя консервирующий сахар в соотношении 1:2. В результате на такое же количество ягод бузины приходится вдвое меньше сахара для варенья.

компот

Компот из бузины можно есть прямо из стакана, также можно перерабатывать компот в различные десерты или десерты. используйте его как украшение для сладких блюд. Компот можно улучшить с помощью таких специй, как корица или гвоздика.

подготовка

• Вскипятите 200 мл воды и 100 мл яблочного сока.
• ок. Добавьте 100 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкого вы хотите) и растворите
• Добавить 500 г бузины
• оставить на 3 минуты
• разлить по стаканам
• готовьте в машине для консервирования при температуре 90°C в течение 30 минут
• Выньте банки сразу после окончания времени консервирования и дайте им остыть.

пюре

Черную бузину также можно легко превратить в пюре. Это не только очень вкусно, но и считается полезным для здоровья.

подготовка

• 2 части ягод кипятить с 3-4 столовыми ложками воды и 1 частью сахара на медленном огне.
• варить до получения вязкой пасты
• Разлить по маленьким стаканам
• готовьте в машине для консервирования при температуре 90°C в течение 30 минут
• Выньте банки сразу после окончания времени консервирования и дайте им остыть.

Уведомление: Во время приготовления требуется постоянное помешивание, чтобы каша не подгорела.

сироп

Сироп можно не только из цветочных зонтиков продукции, но и из ягод бузины. Вкус еще более интенсивный с ягодами.

подготовка

• Вскипятить 600 г ягод, 400 мл воды, 1 кг сахара и половинку нарезанного лимона.
• оставить на ночь
• на следующий день снова закипятить
• профильтровать через ткань
• Прокипятить сок в кастрюле 3-4 минуты.
• Залейте сок горячим
• Прокипятить бутылки в консерваторе при температуре 90°C в течение 30 минут.
• Выньте бутылки сразу после окончания времени консервирования и дайте им остыть.

Уведомление: На рынке есть так называемые сахарные сиропы, которые уже содержат консерванты. Это означает, что стерилизация в машине для консервирования больше не требуется.

Сок

Вы также можете легко переработать маленькие круглые ягоды бузины в сок. Есть несколько способов получить чистый сок из ягод бузины, например, с помощью паровой соковыжималки. Кипячение, а затем фильтрование через ткань имеет более интенсивный вкус, потому что используется меньше воды.

подготовка

• Ягоды бузины, покрытые водой прибл. Варить 10-15 минут
• тем временем подготовьте сито с тканью для сока над кастрюлей
• Отваренные ягоды бузины процеживаем через ткань.
• выжать ткань
• Вскипятить сок еще раз
• заполнить бутылки
• Прокипятить бутылки при 90°C в течение 30 минут.
• Выньте бутылки сразу после окончания времени консервирования и дайте им остыть.

Уведомление: Всегда заливайте сок в маленькие бутылочки. Из-за исключения сахара срок годности вскрытых бутылок, даже если они хранятся в холодильнике, значительно меньше, чем у сиропа.

желе

Основой для киселя является сок бузины. Желе идеально подходит, если вы не хотите косточек, как с джемом.

подготовка

• 1 л сока прокипятить с 500 г консервированного сахара 1:2.
• Кипятить 3-4 минуты
• Горячее желе разлить по банкам и закатать.

Вино

Вино из бузины — особое лакомство, для которого нужны правильные аксессуары. Однако покупка того стоит, ведь вино из бузины является прекрасным дижестивом и подходит в качестве сопровождения к десертам.

подготовка

• Вскипятить 2 кг бузины, 2 кг сахара и 4 л воды.
• дать остыть до 30-35°C
• растворите немного винных дрожжей в контейнере
• поместить все в емкость для брожения
• Возможно. Добавьте специи, такие как палочки корицы, молотый перец, целые гвоздики или душистый перец.
• закрыть крышкой с гидрозатвором
• поставить в теплое место
• отфильтруйте, как только ягоды осядут на дно и брожение завершится
• разлить по бутылочкам и закупорить

ликер

Переработка ягод бузины в ликер идеальна, если у вас небольшое количество ягод. На 1 л спирта достаточно 100 г ягод, чем больше ягод вы используете, тем интенсивнее будет аромат.

подготовка

• Кратковременно прокипятите 100 г ягод в небольшом количестве воды.
• Сваренные ягоды всыпать в большой стакан с 1 л зерна.
• Возможно. Добавьте специи, такие как гвоздика или корица.
• добавить не менее 100 г сахара (можно больше по личному вкусу)
• отпуск на 4 недели
• фильтр и бутылка

фруктовый суп

Фруктовый суп, приготовленный из ягод бузины, является фирменным блюдом, когда бузину собирают, и даже имеет свое региональное название. Раньше они были доступны только после сбора ягод, а благодаря тому, что ягоды можно хорошо заморозить, богатым витаминами десертом можно наслаждаться круглый год.

Подготовка (для 2 человек)

• 500 г ягод, 1 палочка корицы, 2 гвоздики с ок. Вскипятить 100 – 200 мл воды
• Добавить сок одного лимона
• Возможно. загустить небольшим количеством кукурузного крахмала

Часто задаваемые вопросы