Белые грибы: бывают ли ядовитые двойники?

Белый гриб — один из самых популярных съедобных грибов. Его можно не только купить в супермаркете, но и собрать в местном лесу. Узнайте здесь, как определить белые грибы без сомнений и остерегайтесь ядовитых двойников.

Белый гриб (Boletus edulis)

Большинство белые грибы легко узнаваемы и, таким образом, отличаются от потенциальных ядовитых двойников. Особенностью является его довольно массивный рост по сравнению с другими видами грибов. Другие характеристики:

Размер	до 25 см в высоту и ширину шляпки
Цвет	легкий стебель; с более темным сетевым рисунком; шляпка от светло- до темно-коричневой, также красновато-коричневая; Трубки беловатые в молодости, оливково-зеленые в старости.
запах/вкус	приятный после грибов, мягкий
Мясо	белый, без посинения при надавливании или разрезе, красноватый под кутикулой
Расположение	всегда встречается возле определенных деревьев, симбиозных грибов, таких как ели, сосны, не привязанных к лесу, а также на лугах или на опушках леса

Токсичные двойники

Подберезовик сатаны и подберезовик Фэрфута (Rubroboletus satanas и Caloboletus calopus)

Единственные два гриба, которые близки к тому, чтобы быть ядовитыми двойниками белого гриба, - это подберезовики сатаны и подберезовики. Однако существует реальный риск путаницы только в том случае, если вы смотрите на грибы поверхностно. Даже если они по размеру напоминают белый гриб, окраска является явным предупредительным сигналом. Стебель обоих поганки краснеет, их мякоть также синеет при надавливании, шляпки всегда светлые.

Несъедобные двойники

Подберезовик (Tylopilus Felleus)

Подберезовик – не ядовитый двойник белого гриба, а несъедобный. Один такой гриб может испортить все грибное блюдо. Чтобы избежать этой неприятной путаницы, можно попробовать кусочек найденного гриба. Для этого нужно разжевать небольшой кусочек шляпки или ножки. Горький вкус обычно появляется очень быстро. Если гриб мягкий на вкус, скорее всего, это белый гриб. Другие характеристики желчного пузыря:

Размер	Шляпка шириной до 15 см, в целом не такая большая, как у белого гриба.
Цвет	стебель от светлого до желтоватого с темной сеткой; шляпка от бежевой до светло-коричневой, никогда не бывает темно-коричневой или красновато-коричневой; Трубочки в молодом возрасте белые, позднее розовые.
запах/вкус	кислый, грибной, горький
Мясо	белый без обесцвечивания
Расположение	в лесу, рядом с соснами и елями, там же, где и белые грибы

Уведомление: Никогда не пробуйте грибы, которые хотя бы отдаленно напоминают бледную шапку!

Съедобные двойники

Каштан (Imleria badia)

каштановый подберезовик В зависимости от местонахождения его можно спутать с белым грибом, так как он напоминает белый гриб по внешнему виду и цвету, но не является ядовитым двойником. Грибы обычно намного меньше, а кожица шляпки часто бывает немного жирной. Гриб съедобен и очень вкусен, но его нельзя есть сырым. Другие особенности:

Размер	ширина шляпки и высота ручки до 10 см, ручка довольно тонкая
Цвет	желтоватый стебель с коричневатыми жилками; шляпка темно-коричневая, редко светлее; Трубочки светлые в молодом возрасте, позже оливково-зеленые
запах/вкус	от белого до желтоватого, синеет при печати или резке
Мясо	грибной, мягкий, ореховый, слегка кисловатый
Расположение	в лиственных и хвойных лесах, преимущественно в компании ели и сосны, предпочитает кислые почвы

Уведомление: Подберезовик — один из грибов, хранящих радиоактивность. Это означает, что его не следует употреблять слишком часто.

Часто задаваемые вопросы