С июня по ноябрь подберезовики можно обнаружить в лиственных и хвойных лесах. Особенно популярны у грибников молодые экземпляры. Но можно ли спутать подберезовики с ядовитыми двойниками?
В двух словах
- Подберезовик распространен в Германии.
- внешне похож на другие подберезовики
- никаких токсичных двойников
- Оставляют экземпляры с бело-желтым налетом
Оглавление
- Определить красноногий подосиновик
- Есть ли риск путаницы?
- Часто задаваемые вопросы
Определить красноногий подосиновик
Подберезовик обыкновенный или красноногий (Xerocomus chrysenteron) в сезоне с июня по ноябрь. В частности, в буковых лесах у вас есть хороший шанс собрать вкусный съедобный гриб. Чтобы не спутать подберезовик с (ядовитым) двойником, следует обратить внимание на следующие характеристики:
| кепка | стебель | Мясо |
|---|---|---|
| - Диаметр: от 3 до 10 сантиметров – сначала полушаровидная, позже выпуклая - красноватая окраска в местах трещин и ямок – серо-коричневый, красноватый или оливково-коричневый - Кожа шапки рвется – Трубочки лимонно-желтые, позже темнеют |
- длина от 4 до 8 см. - часто криво - полный - сужается кверху – от желтого до коричневатого с красной ножкой |
- желтый - под кутикулой красный - Слегка синеет на срезе – Мякоть шляпки молодых экземпляров твердая - приятный запах |
Уведомление: Часто можно встретить подберезовики с белым или желтоватым налетом. Это паразитический мешотчатый грибок, так называемая золотая плесень. Пораженные грибы больше нельзя использовать!
Есть ли риск путаницы?
Красноногий легко уживается с другими Подберезовик быть сбитым с толку. Не волнуйтесь, они тоже съедобны. Подберезовики не имеют ядовитых двойников.
1. Кроваво-красный подосиновик (Xerocomus rubellus)
Заметная красная шляпка - типичный опознавательный знак кроваво-красного подосиновика.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| Лиственные и смешанные леса, парки, сады | поразительная красная шляпа желтый стебель с красной ножкой |
съедобный |
2. Козья губа (Xerocomus subtomentosus)
Лишь в августе к подосиновику присоединяются козлиные губы. Оба вида выглядят одинаково и часто появляются вместе.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| хвойные и смешанные леса | оливково-желтая бархатная шляпа лимонно-желтые, позже грязно-серые трубки Мясо после разделки синеет |
молодые экземпляры вкусные |
Уведомление: Черника часто встречается возле Козьей Губы.
3. Ложный подберезовик (Xerocomus porosporus)
Ложный подберезовик также съедобен. Тем не менее, вы должны проверить пальцем, является ли мясо красивым и твердым. Оставьте остальные экземпляры.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| Лиственные леса и открытые парки, возле дубов | оливково-коричневая потрескавшаяся шляпа светло-желтые, позже грязно-серые, губчатые трубки |
молодые экземпляры вкусные |
Уведомление: Ложный красноногий подосиновик также известен как сумрачный красноногий подосиновик. Он похож на подберезовик в трауре.
4. Красноногий осенний (Xerocomellus pruinatus)
Наверняка подберезовик несколько раз оказывался в грибной корзине вместо подберезовика. Нет проблем, потому что этот двойник также является хорошим съедобным грибом.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| в группах под дубом, буком и елью | красно-коричневая, бархатистая, пупырчатая шляпка малиновый под кутикулой сначала золотисто-желтые, позже коричневатые, губчатые трубки |
молодые экземпляры вкусные |
Часто задаваемые вопросы
Подберезовики хороши в тушеном или жареном виде. Его нужно варить не менее 15 минут, в сыром виде он не съедобен. Знатоки грибов любят использовать его в качестве смеси грибов в блюдах из белых грибов.
При разделке различных видов грибов, например подосиновиков, ведьминых грибов и каштанов, мякоть сразу синеет. Синий цвет является результатом ферментативной реакции окисления. При обжаривании грибы снова желтеют. Изменение цвета не указывает на токсичность. Наоборот, все подосиновики, не имеющие сетчатого рисунка на стебле, съедобны!
Отравление грибами часто сопровождается болями в животе, тошнотой, нарушением кровообращения и тахикардией. Если вы заметили эти симптомы, позвоните в центр экстренной помощи. На основании остатков грибов специалист может быстрее выявить причину симптомов отравления.
Вы можете безопасно разогревать культивируемые грибы, такие как шампиньоны, если они хранились в холодильнике. Более высокая микробная нагрузка возможна с дикими грибами. Маленькие дети или чувствительные люди могут реагировать тошнотой или диареей. Поэтому не стоит разогревать блюда из лесных грибов.
