Если повезет, с конца июня по октябрь рядом с Биркеном можно найти вкусные подберезовики. Есть ли риск перепутать подберезовики с ядовитыми двойниками?
В двух словах
- Подберезовики всегда возле берез
- окрашены по-разному в зависимости от местоположения
- напоминают другие жестконогие подберезовики
- нет риска спутать с поганками
Оглавление
- определить березовый грибок
- Есть ли риск путаницы?
- Часто задаваемые вопросы
определить березовый грибок
Значение подберезовик (Leccinum scabrum) является одним из ранних видов, т.к. уже в конце июня Выследить его можно как в редколесье, так и в садах и парках. Он всегда растет рядом березы. Как распознать подберезовики и не запутаться:
| кепка | стебель | Мясо |
|---|---|---|
| - от 5 до 15 сантиметров (см) в диаметре – полусферический – светло- или темно-серый, серо-коричневый, местами красновато-серый цвет - гладкая поверхность - жирный в сырую погоду - Трубки легко отделяются от мякоти шляпы |
- длина от 8 до 15 см. - толщиной около 2 см - белый - Покрыт мелкими черными чешуйками. - полный - сужается кверху |
- сначала белый, позже серый – Мякоть шляпки молодых экземпляров твердая - Запах приятный – Мякоть старых подберезовиков мягкая и губчатая – стеблевое мясо волокнистое, одревесневшее |
Уведомление: Собирайте только молодые подберезовики. Старые экземпляры уже не такие вкусные.
Есть ли риск путаницы?
Подберезовик обыкновенный легко спутать с другими мохноногими. Опасности нет, потому что все грубые ноги съедобны. Так что токсичных двойников не бывает. Тем не менее, есть «угроза» спутать подберезовик с этими грибами:
Уведомление: Ни в коем случае нельзя есть грибы сырыми. Даже хорошие съедобные грибы часто бывают ядовитыми, если их не приготовить. Подберезовик и другие подберезовики также несъедобны в сыром виде. Перед употреблением их необходимо тушить не менее 15 минут.
1. Тополь Болотный (Leccinum duriusculum)
Редкий подосиновик появляется значительно позже подберезовика. Его можно найти только возле дрожащих тополей.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| Парки, сады, под живыми изгородями и кустами | морщинистая поверхность коричневой шляпы Стебель с коричневыми чешуйками |
хороший съедобный гриб |
2. Граб обыкновенный (Leccinellum pseudoscabrum)
Граб шершавый – ценный микоризный гриб. Он живет в симбиозе с граб.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| Сады, парки, буковые леса | мятая шляпа карамельного цвета трубки от серого до оливково-серого После разделки мясо сначала становится серо-фиолетовым, затем черным. |
отличный съедобный гриб |
Уведомление: Граб-головорез является природным заповедником, и его можно собирать только в небольших количествах для личного пользования.
3. Береза красная (Leccinum versipelle)
Березово-красная шапка растет особенно вблизи берез повислых. При влажном и теплом начале лета возможны массовые явления. Однако обычно березово-красная шапка встречается довольно редко.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| на кислых почвах возле берез |
шляпка красновато-коричневого цвета черный пятнистый стебель чернеет при разрезании |
хороший съедобный гриб редко личинка |
4. Голубоногий головорез ( Leccinum cyaneobasileucum )
Этот гриб, также известный как мохнатая бородавка, растет рядом с березами. Его мякоть при разрезании становится темно-коричневой.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| на влажной или богатой гумусом почве | сероватая шляпа с закрученными полями Стебель с ворсистой поверхностью |
съедобный гриб |
5. Сигарный Roughfoot (Leccinum roseofractum)
Чрезвычайно редко встречается сигаро-коричневый мохноногий, также известный как розовый березовый гриб. Его мякоть на разрезе приобретает яркий кораллово-красный цвет.
| Случаться | характеристики | Ценить |
|---|---|---|
| возле берез | шляпка от темно-серого до табачно-коричневого цвета желтоватый стебель с черными чешуйками |
съедобный избегайте старых копий |
Часто задаваемые вопросы
Подберезовик можно варить или тушить. Подберезовики приятно пахнут, на вкус они мягкие и слегка кисловатые. По возможности используйте молодые экземпляры. Чем старше подберезовик, тем более слизистой становится его консистенция при нагревании. Кому это не нравится, могут отлично засушить подберезовик. Ножки старых подберезовиков обрабатывать не следует, они очень одревесневают.
Термин «микориза» происходит от греческого и означает что-то вроде «корень гриба». Микориза – это корень, заселенный грибком. Гриб обволакивает молодые корни дерева своим мелким мицелием и создает соединение. В то время как дерево отдает сахар грибу в результате фотосинтеза, последний снабжает дерево важными питательными веществами, такими как азот или фосфор. Оба извлекают выгоду из этого сообщества.
Березы всегда образуют микоризу, они живут в симбиозе с многочисленными видами грибов. К наиболее популярным партнерам относятся все боровики, поганки, сыроежки, вуалевидные грибы и щитовки.
Вряд ли возможно. Выращивание грибов в собственном саду становится все более популярным, но выращивание лесных грибов очень сложно. Грибы и вешенки, например, больше подходят для самостоятельного выращивания. Вы можете приобрести подходящую грибную икру в специализированных магазинах.
