Сорта картофеля: 34 лучших сорта и наименования от мучнистого до восковидного

Существует бесчисленное множество видов картофеля, которые благодаря своим свойствам подходят для различных приготовлений. Однако, чтобы принять правильное решение, когда дело доходит до выращивания, садовник должен знать лучшие виды. Эта статья упрощает выбор мучных и восковых сортов картофеля, ранних или поздних сортов картофеля, а также старых или новых сортов. Здесь представлены лучшие сорта, описаны их свойства и характеристики.

картошка

Картофель - основной продукт питания в Германии.

Ни в одной другой стране мира нет такого количества картошка потребляется как в Германии. Картофель - это основной продукт питания, который можно найти в супах, в вареном или жареном виде, в жареный, целиком или нарезанный, как картофель в мундире с кожей или как отварной картофель потребляется.

В такой картофельной стране, как Германия, коммерческое разнообразие разновидностей ограничено. Редкие, старые сорта картофеля необычной формы можно найти только в органических садах или в избранных магазинах.

сортирует

Разнообразие сортов: чем отличаются 4000 видов

В Германии выращивают около 210 видов картофеля. Немногие из них попадают на рынок в больших количествах, поскольку многие экзотические сорта картофеля выращиваются, например, в основном в домашних садах. Генпол, который культивируется в больших масштабах, удивительно мал, учитывая огромное разнообразие разновидностей. 2008 год был годом картофеля, и с тех пор картофелю уделялось немного больше внимания. При выращивании или покупке существует четыре основных категории.

• мучнистый
• преимущественно мучной
• восковой
• преимущественно восковой

Но время сбора урожая также играет роль, которую садоводу не следует недооценивать. Здесь происходит разделение картофеля на ранние и поздние сорта. Кроме того, картофель можно разделить на клубни красные и желтые, старые, редкие или классические. Каждый картофель имеет свои собственные характеристики, которые выходят далеко за рамки кулинарных свойств, и не все они основаны на классификации как мучные или восковые.

Содержание крахмала

Кулинарные свойства, связанные с содержанием крахмала

Тот факт, что картофель содержит большое количество крахмала, известен и является одной из важнейших характеристик всех видов. Чем больше крахмала содержится в картофеле, тем мягче он будет при приготовлении и тем короче время приготовления. Мучнистый картофель более рыхлые и сухие, чем сорта, которые восковой картофель быть описанным. Если содержание крахмала указано как частично твердое или мучнистое, обычно оно составляет около Перекрестки двух видов с разным содержанием крахмала. В процессе выращивания картофеля появилось множество новых видов, сочетающих в себе лучшие свойства оригинального картофеля.

Мучнистый картофель

Мучнистый картофель идеально подходит для всех пюре, пельменей или картофельных супов и рагу. В Германии, в частности, зарекомендовали себя три вида, которые популярны благодаря своему пряному вкусу и известны под названиями, приведенными ниже.

• Августа
• Адретта
• Благословение поля

Все три вида картофеля имеют очень высокое содержание крахмала и поэтому варятся всмятку. Разнообразие Августа Ранний картофель округло-овальной формы с желтой мякотью. Это мягкий и в то же время ароматный, широко распространенный в Германии сорт картофеля, популярный в супах, тушеных блюдах и пельменях. Адретта относится к среднеранним сортам картофеля и отличается сильным ароматным вкусом. Также разнообразие Благословение поля растет среднеранний, формирует округлые клубни желтого цвета. Все три типа картофеля представляют собой мучнистый картофель, лучше всего растут на рыхлой почве и имеют размер от среднего до большого.

Частично мучный картофель

Частично мучнистый картофель со средним содержанием крахмала очень популярен среди опытных поваров. В них сочетаются мягкие кулинарные свойства мучных сортов с преимуществом более твердого картофеля, что означает, что он более легко нарезается. Наиболее популярные виды частично мучного картофеля:

• Хела
• Bintje
• Картофель миндальный

Разнообразие Хела представляет собой ранний клубень овальной формы, типично желтый. Из-за очень мягкого аромата этот вид картофеля может найти множество применений на кухне. Bintje относится к среднеранним видам, имеет удлиненно-овальную форму и, помимо желтой мякоти, имеет еще и желтую кожицу. Это в середине-конце Картофель миндальныйназвание которого предполагает форму картофеля. Картофель с миндалем небольшой, имеет слегка сливочный вкус и лучше всего обрабатывается как картофель в мундире. В отличие от чисто мучного картофеля, эти сорта подходят для многих других рецептов, требующих определенного сопротивления порезам.

Восковый картофель

Наиболее распространенный картофель, выращиваемый в местных садах и в сельском хозяйстве, - восковые разновидности. В частности, здесь большую известность получили следующие разновидности.

• Линда
• Аннабель
• Никола
• Глориетта

Линда Среднеранний рост, удлиненно-овальные клубни и очень гладкая кожица интенсивного желтого цвета. Он имеет кремовый вкус и может храниться очень долго. Аннабель Созревает рано, имеет удлиненные клубни и желтую мякоть, а также желтую кожицу. Он ароматнее Линды и недаром является одним из самых популярных сортов картофеля. Никола был назван Картофелем года в 2016 году и представляет собой среднеранний ароматный сорт со светло-желтой мякотью. Глориетта Созревает очень рано, имеет удлиненные клубни и темно-желтую мякоть. Все виды восковидного картофеля готовятся дольше, чем мучной картофель, и подходят для картофельных салатов, как дополнение к мясу и овощам. В них мало крахмала, что означает, что они не распадаются во время приготовления и остаются твердыми даже после длительного приготовления.

Частично восковидный картофель

Реже используют преимущественно восковидный картофель. Эти разновидности здесь особенно популярны.

• La Bonnotte
• Финка
• Марабель

La Bonnotte Среднеранний сорт с характерными отметинами на кожуре. Мякоть желтая, клубни в основном круглые, вкус от кремового до тонко ароматного. Финка молодой картофель с желтой мякотью и круглой овальной формой. Марабель растет, рано созревает и образует овальные желтые клубни, которые ценятся за интенсивный аромат, особенно для картофеля в мундире.

Экзотические сорта картофеля

Все большую популярность приобретают экзотические сорта картофеля.

Многие годы выращивали в основном старый, хорошо известный и в основном желтый картофель. Редким экзотическим видам уделялось мало внимания и они были отнесены к категории трудных для выращивания. Популярным примером экзотических сортов картофеля является Голубая АннелизаМякоть которого имеет цвет от темно-синего до темно-фиолетового. Так же Красная эммалияРанний сорт с красной кожицей очень популярен как декоративный и ореховый ароматный картофель в салатах. Сорт картофеля отличается красной кожицей и желтой мякотью. Лаура конец. Это один из наиболее распространенных видов, доступных на рынке, кожица которого не желтая и не буроватая. Существует целый ряд экзотических сортов картофеля, цвет кожуры и мяса которого варьируется от светло-красного, пурпурного или синего до почти глубокого черного оттенка. Поскольку этот картофель не выращивают в больших масштабах, он в основном входит в меню страстных садоводов.

Сорта картофеля - классификация

Классификация видов картофеля по созреванию

Для любого садовода время созревания играет важную роль при выборе любимого картофеля. Есть не только ранние и поздние сорта, но и картофель с коротким, средним или длительным сроком созревания. Среднеспелый и позднеспелый картофель особенно часто поражается фитофторозом, тогда как ранние виды в значительной степени защищены от поражения грибами. Подразделение по срокам созревания происходит на следующие типы.

• очень рано развившийся
• скороспелость
• среднераннеспелость
• от середины к концу до позднего

Они могут сделать это очень рано Ароза и Bellaprima быть собранным. Созревание еще раннее, хотя и немного похоже на перечисленные виды. Марабель, то Принцесса и Гала. Картофель средней спелости включает Filea и Агрия, а также экзотический сорт Синий швед. Позднее созревает и поэтому в основном называется осенним и зимним картофелем. Благословение поля, то Черный и синий из Франконского леса и Каскада. Если вы хотите собирать картофель круглый год, вы можете выращивать разные старые, красные, синие, ранние или поздние сорта из-за разного времени созревания и сбора урожая.

Старые сорта картофеля

Старый картофель: обзор многолетних сортов картофеля

Сегодня в основном малые предприятия, садоводы-любители и органические фермеры разводят старые сорта картофеля и следят за их сохранением. Только сорт Ackersegen культивируется как один из немногих старых видов в товарном сельском хозяйстве из-за его популярности и неприхотливости в уходе. Менее известны La rat или Шетландские черные, то Круассан Бамберг и Красить картофель.

Многие редкие виды картофеля сегодня практически не встречаются. Есть различия в зависимости от страны. В Германии фермеры и садоводы в основном концентрируются на одном из 200 новых сортов картофеля, в то время как многие старые сорта популярны в Австрии, Франции и Англии. При первом упоминании более 130 лет назад La rat картофель, который ценится за аромат и употребляется в основном во Франции. В Германии это главное Круассан Бамберг важная роль. Этот картофель не только ароматный и пряный, но и получил свое название от формы. Картофель, который до сих пор можно найти в супермаркетах и ​​экологически чистых магазинах, растет как круассан.

Тем, кто интересуется редкими видами, понравятся эти сорта:

• La rat
• Арран Победа
• Спаржа - датский картофель со спаржей
• и языческие почки

Каждый редкий вид, независимо от того, имеет ли он мучнистые свойства или восковой, выделяется своим особым ароматом и, в основном, необычной формой и цветом. Сорт привлекает внимание Синий швед. У этого картофеля темно-фиолетовая, почти черная кожица и мякоть такого же цвета. У него очень насыщенный вкус и необычайно декоративный вид. Синий швед В основном используется для салатов или для украшения тарелки.