Сорта чеснока: 19 старых, мягких и новых сортов.

Чеснок - одно из древнейших лекарственных и ароматических растений. Без него невозможно представить кухню. Клубни бывают разных сортов. Вегетативные различия заключаются в форме, размере, цвете, интенсивности запаха и, прежде всего, во вкусе. Некоторые очень похожи. Вот почему ниже вы найдете наиболее распространенные виды чеснока, разделенные на старые, новые и мягкие.

Виды чеснока

Чеснок был популярен на протяжении веков. Клубни в основном бывают трех видов и предлагают что-то на любой вкус и вкус.

Садовый чеснок

Чеснок садовый (Allium sativum) или чеснок обыкновенный, является классическим и наиболее известным из видов чеснока.
Этот вид чеснока произрастает в основном в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в азиатском регионе. очень важен и поэтому идеально подходит для средиземноморского, арабского и азиатского языков. Суды. Но садовый чеснок также предлагает неограниченное применение в немецкой кухне.

Внешний вид и свойства

• Рост: до 90 сантиметров
• Сизовато-зеленый цвет листьев
• Луковичный лук с одним большим пальцем и размером от пяти до 20 малых пальцев.
• Цвет лука: от бело-розового до красного
• Легко снимаемая отшелушивающая кожа
• Твердая последовательность
• Липкий сок из пальцев ног
• Вкус: молодые пальцы ног очень мягкие - с возрастом они обычно сильно становятся острее.
• Особенности: оставляет дыхание с резким запахом чеснока

Китайский чеснок

Китайский чеснок (Allium tuberosum) также известен как чеснок с одним и одним пальцем. Это общий термин для нескольких разновидностей, которые, в свою очередь, продаются как чеснок. потому что листья так же подходят для употребления, как и листья обычного чеснока (Allium schoenoprasum). Эти виды чеснока родом из Китая и уже много лет доступны в Германии, но большинство из них являются одними из более редких примеров.

Внешний вид и свойства

• Высота: от 40 до 50 см.
• Прямостоячие листья с длинными стеблями, как у чеснока
• Образование белых цветков на концах стебля
• У луковой луковицы только один палец
• Цвет лука: белый
• Раковина пальца кремово-белая со слегка коричневатым или красноватым обесцвечиванием
• Твердая последовательность
• Вкус: очень мягкий
• Особенности: нет привычного «чесночного дыхания» - можно использовать листья свежесобранного, например Шнитт-чеснок имеет легкий чесночный вкус - цветы съедобны, а в Азии это один деликатность

Слоновый чеснок

Слоновий чеснок (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum), который на самом деле не является настоящим чесноком, потому что он принадлежит к садовому луку-порею. Растение считается одним из самых нечувствительных к холоду, жаре, влаге и засухе. Именно поэтому выращивание слоновьего чеснока очень популярно среди тех, у кого мало опыта самостоятельного выращивания. В идеальных условиях некоторые экземпляры уже выросли до веса 60 килограммов, поэтому их еще называют гигантским чесноком.

Внешний вид и свойства

• Рост: до 180 сантиметров
• Прямостоячие листья с длинными стеблями, как у чеснока
• Луковица состоит из основного пальца и трех-пяти боковых пальцев.
• Цвет лука: от белого до желтовато-белого
• Клубень больше напоминает овощной лук
• Легко с отступом
• Чистая белая мякоть
• Вкус: необычайно мягко-пряный, ароматный.
• Особенности: мягкий запах, растение очень неприхотливое и простое в уходе.

Старые сорта чеснока

С А

Аджо роза (Allium sat. 'Аджо розовый')

Этот сорт чеснока получил свое название из-за его интенсивного розово-красного цвета. Ахо роза - один из старейших сортов Испании с неповторимым ароматом.

Характеристики:

• Высота: от 50 до 60 см.
• Розовые кончики пальцев ног
• Маленькие и средние пальцы ног
• Клубни обычно меньше, чем у классических сортов чеснока.
• Вкус: ароматный, слегка пикантный.
• Особенности: очень приятно работать, можно есть сырыми или приготовленными, хороший срок хранения.

Аквила (Allium sativum 'Aquila')

Чеснок Aquila родом из Италии, и его нельзя пропустить ни в одном блюде из макарон. Выделяются большие пальцы, образующиеся вокруг основного пальца, поэтому у некоторых молодых особей всего два или три пальца.

Характеристики:

• Высота: от 30 до 90 см
• Компактный рост
• Пальцы: относительно большие в первый год.
• Цвет носка: бело-пурпурная в полоску
• Вкус: очень пряно-ароматный
• Особенности: насыщенный аромат, урожай можно хранить всю зиму.

Арно (Allium ampeloprasum 'Arno')

Сорт «Арно» - один из классических среди испытанных в Германии экземпляров. Он характеризуется средне-сильным ароматом, который идеально подходит для тех, для кого чесночный вкус слишком слабый и слишком острый.

Внешний вид и характеристики:

• Высота: около 20 сантиметров
• Ежегодный
• Цветет в августе
• Основной цвет: белый
• Белая мякоть
• Вкус: вкус насыщенный, вкус умеренно насыщенный.
• Особенности: быстрорастущий, очень урожайный

Авейру (Allium sativum 'Aveiro')

Авейру Кноби родом из Португалии и является одним из сортов садового чеснока. Однако, в отличие от типичных свойств садового чеснока, этот сорт не оставляет после себя такого сильного запаха чеснока. Но высокая интенсивность вкуса делает его идеальным выбором для настоящих ценителей чеснока.

Характеристики:

• Высота: от 30 до 90 см
• Вертикальный рост
• Цвет носка: красно-фиолетовый
• Имеет только один палец на ноге
• Вкус: чем старше, тем острее, насыщеннее
• Особенности: неприятный запах чеснока после употребления.

От B - H

Белла Италия (Allium sativum 'Bella Italia')

Bella Italia родом из Тосканы и представляет собой разновидность древнего чеснока, который, к сожалению, выращивается все меньше и меньше. Он обладает типичными итальянскими свойствами: от насыщенного аромата до простоты обработки и ухода.

Характеристики:

• Высота: от 40 до 60 см.
• Большие пальцы ног хранятся снаружи, меньшие пальцы ног растут посередине изнутри.
• Клубень меньше, чем у обычных сортов
• Вкус: очень ароматный, сначала слегка резкий на заднем плане.
• Особенности: проста в уходе, хорошая хранимость, с возрастом нагревается, не имеет сильного запаха.

Немецкий фарфор

Это очень старый немецкий сорт чеснока с оригинальной формой клубня. Настоящие любители чеснока найдут в нем «огненный» вкус, которого не может предложить никакой другой сорт. К сожалению, «немецкий фарфор» уже редко выращивают.

Характеристики:

• Высота: от 60 до 70 см.
• Всего четыре пальца, но больше среднего
• Цвет белый
• Вкус: острый, со временем легкий перечный аромат с долгим послевкусием.
• Особенности: очень интенсивный запах

Осенний термидром чеснока (Allium sativum thermidrome)

Термидром - самый крепкий из сортов чеснока, который отличается округлым ароматом. К уходу он не предъявляет больших требований, но следует учитывать несколько факторов ухода, чтобы оно могло развиться в пышное растение.

Характеристики:

• Рост: до 180 сантиметров
• Ранний осенний чеснок
• Луковица состоит из основного пальца и трех-пяти боковых пальцев.
• Кожица лука: коричневатая
• Пальцы: пурпурно-красные
• Вкус: мягкий и пряный
• Особенности: очень крепкий сорт, морозостойкий, отличная хранимость, очень урожайный.

От P - V

Польский Softneck (Allium sativum subsp. sativum «Польский»)

Польский чеснок Softneck - американский продукт и один из старейших сортов чеснока. Впервые он был представлен около 1900 года. Также это один из самых твердых сортов, который не против температуры ниже минус 20 градусов по Цельсию.

Характеристики:

• Высота роста: до 40 сантиметров.
• Удлиненные тонкие пальцы ног
• Клубни выше по росту, чем у местной классики
• Белый налет
• Также очень декоративен на клумбе из многолетников.
• Вкус: слегка острый аромат после длительного хранения, в остальном - интенсивный чесночный аромат.
• Особенности: особенно устойчивы к кипячению, быстро растут

Змеиный чеснок (Allium sativum var. офиоскородон)

Принадлежащий Змеиный чеснок также известен под названием рокамболе и итальянским чесноком. Этот старый сорт предлагает идеальную альтернативу обычному чесноку, если он кажется слишком сильным на вкус, но не хочет оставаться без типичного чесночного аромата.

Внешний вид и характеристики:

• Высота: от 30 до 90 см.
• Листья изогнуты, как змеи
• Больше напоминает садовый чеснок, чем чеснок
• Заметно маленькие пальцы ног (от пяти до 20 штук)
• Цвет лука: белый
• Раковина пальца в основном буроватая
• Более мягкая консистенция, чем садовый чеснок
• Вкус: очень мягкий, поэтому идеально подходит для сыроедения.
• Особенности: нет типичного запаха чеснока после употребления

Вивальто

Сорт чеснока Vivalto родом из итальянского Средиземноморья, но несколько десятилетий назад сделал себе имя в Германии. Его мягкий аромат делает его идеальным для изысканных блюд из морепродуктов и пасты. Это одно из самых маленьких чесночных растений.

Характеристики:

• Высота: около 20 сантиметров
• Длинное крепкое платье из листьев
• Луковица по форме похожа на обычный чеснок
• От восьми до десяти вспомогательных пальцев стопы
• Оболочка белого лука
• Розовая внешняя оболочка пальцев ног
• Вкус: очень вкусный, мягкий и ароматный.
• Особенности: очень урожайный - листья подходят для сушки и для украшения.
• легко выращивать

Новые виды чеснока

От Ц до П

Чеснок (Allium sativum 'Chesnok')

Остров Уайт, прибрежный остров на юге Англии, является родиной чеснока сорта Чеснок. Однако в Германии это было известно недолго. Здорово есть в сыром виде, и его не следует нагревать слишком долго, так как оно быстро становится горьким.

Характеристики:

• Высота роста: до 80 сантиметров.
• Луковицы среднего размера с пятью-десятью боковыми пальцами
• Цвет носка: бело-пурпурная в полоску
• Вкус: насыщенный, ароматный.
• Особенности: очень прочный, морозостойкий

Cledor

Сорт чеснока «Кледор» произрастает на юге Франции. Это проверенный и испытанный сорт чеснока, который в последнее время становится все более популярным в Германии, потому что во Франции он продается как лучший сорт.

Характеристики:

• Высота: от 40 до 50 сантиметров
• Ежегодный
• Цвет: классический белый
• Клубни мелкие
• Около восьми-десяти боковых пальцев ног
• Вкус: интенсивный чесночный аромат.
• Особенности: хороший срок хранения - листья съедобны.

Толстый лист (Allium intsp. Гибридный)

Толстолистный чеснок представляет собой разновидность чеснока лука-резанца (Allium tuberosum). Однако это не одно из настоящих чесночных растений. Тем не менее, он указан здесь, потому что имеет типичный чесночный вкус. Как гибрид, это относительно новый гибрид различных штаммов. Что бросается в глаза, так это его относительно широкий рост до 30 сантиметров. Как и у его сородичей, листья съедобны, как и обычный чеснок.

Характеристики:

• Высота: от 20 до 70 см.
• Растут прямо
• Харди
• Маленькие луковицы и пальцы ног
• Вкус: ароматный, сильный аромат с умеренно интенсивным чесночным вкусом.
• Особенности: типичный чесночный запах быстро улетучивается - листья обрабатываются как чеснок

От H - S

Голова чеснока

Голова чеснока - не новая порода, но она выводится на рынок Германии как новый сорт. Этот вид чеснока родом из Таиланда и является там одним из классических сортов чеснока, поэтому его также называют тайским чесноком. который, однако, является его собственной разновидностью и поэтому часто путают разновидности друг с другом. буду.
Характеристики:

• Рост: до 80 сантиметров
• Вертикальные листья
• Луковый клубень без пальцев, но состоит из одного плода.
• Маленький клубень
• Цвет лука: коричневато-белый
• Цвет плода: коричнево-бежевый
• Вкус: очень ароматный, приятно мягкий и легко усваиваемый.
• Особенности: в Таиланде считается деликатесом, также употребляется в сыром виде.

Корейский фермер (Allium sativum var. офиоскородон «Корейский фермер»)

Этот вид чеснока получил свое название «корейский фермер» в честь немца, который купил его у фермера в Корее на рыночном прилавке. Там его предлагали как традиционный корейский чеснок. Он впечатляет своей необычайной резкостью, какой мы знаем ее, в частности, по Индии. В Германии его выращивают и продают, но недолго, так что его все еще можно причислить к новым сортам.
Характеристики:

• Высота: около 40 сантиметров
• Вертикальный рост
• Бело-пурпурные цветы
• Харди
• Вкус: интенсивно острый и пряный
• Идеально подходит для азиатской / индийской кухни
• Особенности: сильный запах, крепкое растение

Сильверскин

Разновидности Silverskin можно узнать по их слегка серебристой мерцающей луковичной коже. Преимущество выращивания этого сорта - хорошая приспособляемость к различным климатическим условиям. Серебристые шкуры были импортированы из США и сегодня вдохновляют тех в Германии, кто хочет, чтобы чеснок был интенсивным, но не слишком острым.
Характеристики:

• Высота роста: примерно до 70 сантиметров.
• Прямой рост, идеально подходит для плетения
• От десяти до 20 пальцев ног
• Пальцы более толстые снаружи и маленькие с внутренней стороны.
• Вкус: аромат насыщенный, без особой резкости.
• Особенности: очень продуктивна, легко адаптируется к погодным условиям и температурам.

Мягкие сорта чеснока

Эденроза (Allium sativum 'Edenrose')

Этот вид чеснока сразу бросается в глаза из-за розового цвета. Он пришел из Франции, где стал классикой. Там листья и цветы считаются деликатесом, который можно употреблять в сыром виде или приготовленным на пару.
Характеристики:

• Высота: от 40 до 50 сантиметров
• Однолетнее растение
• Красновато-коричневый носок
• Белая мякоть
• Вкус: мягкий, пряный, слегка сладковатый
• Особенности: очень хороший срок хранения, очень продуктивная.

Чудовищный (Allium tuberosum 'Monstrosum')

Этот сорт известен как гигантский чеснок, потому что он становится намного сильнее и крупнее своих меньших «собратьев». Это чудовище известно своей экзотической кухней.
Характеристики:

• Рост: до 80 сантиметров
• Сильный рост
• Цветет белым с июля по сентябрь.
• Идеально подходит к азиатским блюдам
• Вкус: мягкий и свежий.
• Особенности: очень вкусные цветки, отсутствие неприятного запаха чеснока после употребления.

Кобольд (Allium tuberosum 'Kobold')

«Кобольд» - один из самых маленьких видов чеснока, хотя он относится к роду лука-порея и не имеет лука / клубня. Тем не менее, он продается как чеснок, потому что его стеблеобразные листья испускают чесночный вкус и запах, характерные для луковицы чеснока.
Характеристики:

• Высота роста: до 40, реже до 60 сантиметров.
• Компактный рост
• Цветет белым с августа по октябрь.
• Также очень декоративен на клумбе из многолетников.
• Вкус: мягкий и свежий.
• Особенности: очень приятно пахнущий, без неприятного запаха чеснока после употребления.