С ОДНОГО ВЗГЛЯДА
Можно ли есть дикий артишок?
Дикий артишок можно есть. На вкус намного ароматнее культурных форм. Во многих странах считается отличным зимним овощем. Однако из-за жестких листьев и мощных колючек он редко продается в супермаркетах.
Что такое дикие артишоки?
Дикие артишоки, латинское название Cynara cardunculus. Семейство чертополоха Средиземноморья. Ими стали культурные растения, настоящий артишок и Кардоне, разводят. Различные виды мало отличаются по размеру и внешнему виду. Однако колючки дикого артишока прочнее, а листья тверже. Это усложняет сбор урожая, поэтому дикий артишок здесь практически не продается.
также читать
Как есть дикий артишок?
Из дикого артишока оба бутон, а также стебель съеден. Бутон дикого артишока имеет более сильный аромат, чем у культурного растения. Подготовка одинакова для обоих растений. Как и в случае с кардоном, это растение также имеет Стебли съедобные. Сначала их отбеливают в оберточной бумаге или соломе. Затем стебли варят, жарят или запекают, как палочки овощей.
Кончик
Дикий артишок как заменитель сычужного фермента
В некоторых регионах Средиземноморья сушеные цветки дикого артишока используются в качестве травяного заменителя сычужного фермента. Это замедляет процесс приготовления сыра. Этот вид производства сыра требует определенного опыта. Благодаря дикому артишоку создается пряный, ароматный сыр.
