Трубчатые грибы: 25 ядовитых и съедобных трубчатых грибов

Рёрлинге - это виды грибов, шляпки которых имеют под собой губчатую ткань. Вид относится к семействам подберезовиков толстых и родственников подберезовиков. Некоторые виды ядовиты, поэтому трубчатые грибы популярны у начинающих.

Подберезовик

Для них характерна заметная привычка к росту. Белые грибы кажутся компактными с луковичными стеблями, на которых растут сначала куполообразные, а затем подушкообразные или полусферические шляпки. Мякоть имеет мягкий грибной вкус, который округляется ореховым до миндального аромата. Существует множество трубчатых грибов, которые неспециалисты называют подберезовиками из-за того, что их трудно различить. От подобных родовых представителей они отличаются изначально белыми, а с возрастом бледно-желтыми трубками. Если разрезать мякоть, она не изменится в цвете, но останется светлой.

Подберезовик

• научное название: Boletus betulicola.
• очень хороший съедобный гриб с приятным ароматом
• Шляпа: светлая, от охристо-коричневого до бронзового цвета, с возрастом становится влажной и жирной.
• Стебель: коричневатый с белыми сетчатыми отметинами.
• Трубки: сначала беловатые, затем от темно-желтого до охристо-желтого.
• Среда обитания: лиственные леса с березками.

Подберезовик

• научное название: Boletus aestivalis.
• один из немногих подберезовиков, который также можно есть в сыром виде
• Шляпа: мелко-фетровая, варьируемого коричневого цвета.
• Стебель: от орехового до коричневого, с рельефной сеткой, от светло-коричневого до белого.
• Трубки: сначала беловатые, затем от кремово-желтого до зелено-желтого.
• Среда обитания: лиственные леса с буком и дубом.

Ель подберезовик

• научное название: Boletus edulis.
• также можно употреблять в сыром виде
• Шляпа: от лесного ореха до каштаново-коричневого, редко от красного до темно-коричневого, всегда с желтовато-белым краем.
• Стебель: от белого до коричневатого с мелкой белой сеткой.
• Трубки: сначала беловатые, затем от кремового до зеленовато-желтого цвета.
• Среда обитания: желательно в смешанных лесах с елью, сосной и пихтой.

Подберезовики

• научное название: Boletus aereus
• Синоним: бронзовый гриб
• съедобный, но относительно редкий
• Шляпа: от кофейно-коричневого до почти черного с желто-коричневыми пятнами.
• Стебель: от бледно-темного до коричневого с тонкой сеткой от белого до светло-коричневого.
• Трубки: сначала беловатые, затем от кремового до зелено-желтого цвета.
• Среда обитания: теплые дубово-буковые леса.

Коричневые кепки

Вид, который с точки зрения пищевой ценности находится на одном уровне с белыми грибами, также известен как коричневая шляпка. Типичным для этого представителя подберезовиков является плотная мякоть от беловатого до лимонно-желтого цвета, которая при контакте с воздухом становится зеленовато-синей. Эти трубчатые грибы относятся к популярным и широко распространенным съедобным грибам, основной сезон которых длится с середины сентября до поздней осени. Первоначально коричневые шляпки считались белыми грибами, но в результате интенсивных исследований теперь коричневые шляпки стали самостоятельным видом. Их вкус напоминает мягкий аромат белых грибов.

Каштановый болет

• научное название: Imleria badia, также Boletus badius
• Шляпа: от темного до каштаново-коричневого цвета, иногда от более светлого красновато-коричневого до оливково-коричневого.
• Стебель: от коричневого до желтовато-коричневого и светлее шляпки.
• Пробирки: сначала от беловатого до кремово-желтого, затем от оливково-желтого до грязно-оливково-зеленого, на отпечатке становятся синими.
• Среда обитания: желательно еловые леса, также под лиственницами.
• Путаница с белыми грибами и желчными подберезовиками

Примечание: Съедобные гигантские клецки также известны как коричневая шапочка. Однако он не относится к трубчатым грибам, а является представителем грибовидных.

Красные кепки

Беловатый стебель, покрытый черно-коричневой чешуей, типичен для этих подберезовиков. Они напоминают стойкую грязь и делают кору грязной. Это масштабирование дало видам, которые легко спутать друг с другом, название «грубые лапы». Молодые экземпляры имеют луковичный стебель, который с возрастом становится длиннее и кажется цилиндрическим или слегка утолщенным. Красные шляпки - очень хорошие съедобные грибы с очень приятным грибным вкусом. Если ваша плоть повреждена, она меняет цвет: от красного до розового до синего, зеленого и черного.

Примечание: Даже если мякоть красных шляпок при приготовлении станет черной, вкус никоим образом не ухудшится. Вид безошибочно отличить от ядовитых трубчатых грибов.

Шапка березовая красная

• научное название: Leccinum versipelle
• съедобен, но должен быть хорошо приготовлен
• Шляпа: кирпичного цвета, желто-оранжевая или красновато-коричневая.
• Стебель: в основном заметно толстый.
• Трубки: в молодом возрасте от желтоватого до сероватого цвета, позже светлее
• Среда обитания: на супеси под березками.

Дуб красный колпак

• научное название: Leccinum aurantiacum.
• отличный вкус, лучше, чем у березовых грибов
• Шляпа: желто-оранжевая, оранжево-красная или оранжево-коричневая; редко от охры до желто-коричневого
• Стебель: слегка выступающие чешуйки, которые сначала кажутся беловатыми, позже - кирпично-оранжевыми.
• Трубки: долгое время от беловатого до светло-кремово-серого цвета, только от оливкового до серо-желтого в пожилом возрасте.
• Среда обитания: под осинами и дрожащими тополями.

Гриб березовый обыкновенный

• Научное название: Leccinum scabrum, также Boletus scabrum.
• на вкус мягкий, но слегка кисловатый
• Шляпа: от светло-серо-коричневого до красновато-серо-коричневого, иногда с желтоватым оттенком.
• Стебель: тонкий, сужается кверху.
• Трубки: сначала беловатые, позже серые и очень рыхлые.
• Место обитания: под березками
• частая путаница с белыми грибами

Кончик: Мякоть этих трубчатых грибов легко снимается с трубок. Прежде всего, вы должны собирать подберезовики в молодом возрасте, потому что тогда мясо будет относительно твердым и не будет содержать воды.

Ель красная шапочка

• научное название: Leccinum piceinum
• на вкус мягкий и слегка кисловатый
• Шляпа: от коричнево-красной до оранжево-коричневой, тонко валяная.
• Стебель: чешуйки становятся более плотными книзу.
• Трубки: грязно-беловато-серая, серо-коричневая, желто-коричневая или коричневая.
• Среда обитания: под елями, между ягодами черники.

Отбросы

Родственники подберезовиков представляют собой второе по величине семейство подберезовиков. Эти трубчатые грибы - популярные съедобные грибы, и их вкус часто слегка кисловатый. Они среднего размера и имеют особенно мягкую мякоть. Чем старше становятся грибы, тем более гладкой становится кожица шляпки. У некоторых видов, однако, он остается сухим и войлочным. Подберезовик считается разновидностью подберезовика. Большинство этих трубчатых грибов привязаны к определенным деревьям.

Масляный гриб

• научное название: Suillus luteus
• кислый вкус, не подходит для чувствительного желудка
• Шляпа: коричневая и блестящая, очень скользкая
• Стебель: желтого цвета с коричневато-фиолетовым кольцом и коричневатыми точками.
• Трубчатые грибы с лимонно-желтыми трубочками
• Среда обитания: под соснами

Goldröhrling

• научное название: Suillus grevillei
• Синонимы: золотисто-желтая лиственница трубочка, золотая шляпка
• съедобный, но безвкусный, а иногда и затхлый
• Шляпа: от золотистого до оранжево-желтого, иногда от оранжевого до ржаво-коричневого или лимонно-желтого.
• Стебель: от темно-оранжевого до коричневатого снизу, по цвету похож на трубки над кольцевой зоной.
• Трубки: сначала желтые, позже коричневатые.
• Среда обитания: под лиственницами.

Sandröhrling

• научное название: Suillus variegatus
• Синонимы: подберезовики, пшенный гриб
• приятно мягкий грибной аромат
• Шляпа: от желтого до оливково-охристого, от зернистого до войлочного, от слегка шероховатой до матовой.
• Стебель: желтоватый и мелкобурый, матовый, с синей окраской от слабого до средне-сильного при травмах.
• Трубки: сначала от коричневатого до ржаво-желтого, затем грязно-оливково-коричневого цвета.
• Среда обитания: под соснами

Ксерокомеллус

Эти трубчатые грибы меньше и тоньше белых грибов. Даже в дождливую погоду кожа шляпы не слизистая, а сухая. Шляпка с центральным стеблем, узкая ножка очень мягкая и почти не имеет коры. Иногда это появляется в виде вертикальных полос. Типичным для подберезовиков является яркая окраска и пушистая кожа шляпки. Их мякоть мягкий вкус. Поскольку они не образуют типичной сети, их легко принять за ядовитые виды.

Подберезовик обыкновенный

• научное название: Xerocomellus chrysenteron
• Рекомендуется как смешанный гриб из-за кислого аромата.
• Шляпа: коричневая, кожа от войлочной до бархатистой, слезы открываются позже, шляпа выглядит потрескавшейся с красноватыми бороздками
• Стебель: с красноватыми точками и ворсинками, сетка отсутствует.
• Пробирки: от желтого до оливково-желтого
• Среда обитания: смешанные леса.
• Путаница с желчным пузырем

Неправильная красная нога

• научное название: Xerocomellus porosporus
• Синонимы: Мрачный рыжий подосиновик
• мягкий и слегка кисловатый вкус, приобретает аромат других грибов
• Шляпа: орехово-коричневого до бежевого, войлочно-рваная, бороздки менее красного цвета, чем у других подберезовиков.
• Стебель: от желтоватого до бело-серого или серо-желтого, редко - красноватые точки.
• Трубки с трубками желтого цвета
• Среда обитания: смешанные леса.
• Путаница с желчным пузырем

Осенняя красная нога

• научное название: Xerocomellus pruinatus
• Синоним: Морозный подбелом красноногий.
• кислый на вкус, но менее неприятный, чем у других подберезовиков
• Шляпа: буровато-войлочная, рвущаяся, позже с красными бороздками.
• Стебель: от красновато-точечного до слоистого, но без сетчатых отметин.
• Пробирки: желтые
• Среда обитания: смешанные леса.
• Путаница с желчным пузырем

Другие трубчатые грибы

Изначально среди белых грибов считалось множество грибов, которые можно узнать по синонимичным научным названиям. Виды рода Neoboletus сильно похожи на белые грибы. Их мякоть твердая и имеет цвет от бледного до светло-желтого. Если его поранить или сдавить, он быстро станет темно-синим.

Ведьмин подберезовик с шелушащимися стеблями

• научное название: Neoboletus luridiformis
• Синоним: цыганка
• наваристый картофель с мягким и приятным грибным вкусом
• Шляпа: темно-коричневая, реже светло-коричневая с оливково-зелеными оттенками.
• Стебель: от желтого до коричневато-желтого цвета, покрытый мелкими хлопьями.
• Трубки: желтоватые с оливково-зеленым оттенком, точки нажатия становятся синими
• Среда обитания: чаще лесной гриб, желательно под хвойными деревьями.
• Путаница с Рёрлингом сатаны

Колдунья с гладкой ручкой

• научное название: Suillellus queletii, также Boletus queletii
• очень редкие трубчатые грибы с мягким вкусом
• Шляпа: от коричневато-рубиново-красного, через кирпичный до медного и темно-карминно-красного.
• Стебель: светло-желтый цвет вверху, вино до гранатово-красного внизу, тонко измельченный.
• Трубки: сначала лимонно-желтые, затем золотисто-желтые и, наконец, бледно-оливковые.
• Среда обитания: лиственные леса и парки.
• Путаница с подберезовиком Сатаны, ведьмовским подберезовиком с чешуйчатым стеблем

Подберезовики

• Научное название: Chalciporus piperatus, также Boletus piperatus.
• перец острый, немного уменьшается резкость при сушке и варке
• Шляпа: красно-коричневого цвета, неровная или слегка приплюснутая, пушистая или липкая.
• Стебель: очень тонкий, снаружи от коричневатого до желтоватого, внутри желтый.
• Трубчатые грибы с крупными порами и трубочками от коричневого до красно-коричневого цвета
• Среда обитания: смешанные леса, желательно на кислых почвах.
• Риск растерянности: не путать

Козья губа

• Научное название: Xerocomus subtomentosus, также Boletus subtomentosus.
• Синонимы: Грибы также известны как подберезовики.
• мягкий съедобный гриб
• Шляпа: серо-коричневая, нежно-розовая кожа под шляпой, фетровая кожа шляпы
• Стебель: длинный и тонкий, от слегка коричневатых пятен до почти полностью белого цвета, с возрастом кончик скручивается и красноватый.
• Трубки: сначала от хрома до охристо-желтого, затем от желтого до зеленовато-коричневого, иногда слегка голубоватого
• Среда обитания: смешанные леса.

Ядовитые двойники

Ядовитые трубчатые грибы относятся к разным родам и обладают типичными характеристиками. Сочетание красноватой шляпы с желтыми трубками и красноватой сеткой на желтых стеблях характерно для видов рода Rubroboletus, к которому принадлежит подберезовик. При травме мякоть синеет. Это яркое цветовое сочетание характерно для видов этого рода с грибами Caloboletus. У них также есть желтые трубки. Кожа шляпки, покрытая переплетенными грибковыми нитями, типична для этих видов. Их плоть становится синей при травмах и имеет явно горький вкус. Чтобы различать токсичные и несъедобные типы съедобных грибов, необходимо более внимательно изучить различные характеристики.

Горький подберезовик

• научное название: Caloboletus radicans
• Синонимы: подберезовики горькие, губка горькая.
• Трубчатые грибы считаются несъедобными из-за сильной горечи.
• Шляпа: от серого до серо-белого или коричнево-серого цвета с пятнами
• Стебель: желтоватый с желто-коричневатой сеткой, при надавливании краснеет до коричневато-красных пятен.
• Пробирки: от желтоватого до оливково-желтого, точки сдавливания сильно синие, обесцвечиваются
• Среда обитания: лиственные леса, под дубами, буками и липами.
• Путаница с белыми грибами

Желчный гриб

• научное название: Tylopilus felleus
• Синонимы: подберезовик обыкновенный, подберезовик горький, гриб горький.
• Из-за сильной горечи подберезовики считаются несъедобными, хотя встречаются и легкие варианты.
• Шляпа: светло-коричневая, иногда темно-коричневая
• Стебель: светло-коричневатый с коричневой сеткой, светлее кверху.
• Трубки: сначала белые, позже розовые, при надавливании становятся темно-розовыми
• Среда обитания: смешанные и хвойные леса, желательно на кислых почвах.

Ведьма с сетчатой ​​ручкой

• научное название: Suillellus luridus
• Синонимы: Red Stocking, Saupilz, Netzhexe
• Трубчатые грибы ядовиты при одновременном употреблении алкоголя, в противном случае съедобны.
• Шляпа: от светлого до темно-коричневого или от цвета кожи до серо-коричневого, часто с оливковым оттенком, поверхность голубоватая и от бархатистой до липкой.
• Стебель: с красноватыми, красноватыми или темно-коричневыми сетчатыми отметинами на желтоватом фоне, часто с блестящим красноватым оттенком.
• Пробирки: желтые, оранжево-желтые до почти винно-красных.
• Среда обитания: лиственные леса.
• Путают с грибовидным грибом с шелушащимися стеблями или грибами сатаны.

Рёрлинг сатаны

• научное название: Rubroboletus satanas
• Синонимы: дьявольский гриб, подберезовик сатанинский
• ядовитые трубчатые грибы с мягким вкусом
• Шляпа: изначально от серо-белого до цвета гравийного камня, старая охра, от цвета кожи до зеленоватого и неправильной формы.
• Стебель: сетка от отчетливо красного до кроваво-красного на желтом фоне.
• Трубки: сначала бледно-желтые, наконец, желто-зеленые до бледно-сине-зеленых.
• Запах: слабый в молодом возрасте, позже сильно напоминающий падаль
• Среда обитания: лиственные леса, желательно на известковых почвах.

Schönfußröhrling

• научное название: Caloboletus calopus
• Синонимы: Hantling, Dickfußröhrling, Dickfuß
• ядовитые клубни
• Шляпа: от глиняно-серого до глиняного цвета, сухая и бархатистая, неравномерно волнистая.
• Стебель: обычно толстоногий или слегка булавоватый, желтоватый на кончике, красноватый к основанию, с красновато-коричневой сеткой.
• Трубки: желтоватые, при надавливании синие
• Среда обитания: смешанные леса и хвойные леса.

Обманчивый ведьмовский гриб

• научное название: Suillellus mendax
• Синоним: помощь ведьмам в коротких сетях
• ядовиты алкоголем, но могут употребляться в процессе приготовления
• Шляпа: от темно-коричневого до винно-красного или от оливково-коричневого до серо-коричневого, от бархатистого до липкого,
• Стебель: от красновато-коричневого до темно-коричневого с сетчатыми отметинами.
• Тубусы: оранжево-красные
• Среда обитания: лиственные леса.