Ростки люцерны: выращивайте сами и польза

Благодаря большому количеству витаминов и минералов ростки люцерны обогащают рацион не только зимой. Ростки люцерны легко прорастают, и их можно собирать уже через 7–8 дней.

Выращивание ростков люцерны очень просто и не требует много времени или дорогого оборудования. Ростки люцерны, выращенные в домашних условиях, не нужно упаковывать, транспортировать или хранить, и поэтому они значительно свежее, чем ростки от торговли. Поэтому риск заражения проростков микробами во много раз ниже, чем у покупных проростков.

Что такое ростки люцерны?

Ростки люцерны — это проросшие семена растения люцерны (Медикаго сатива). Люцерна также используется нами как люцерна упоминается, считается бобы (Фазолус обыкновенный), Горох(писум посевной) и клевер(трехлистник) к семейству бобовых (Fabaceae) и широко выращивается в сельском хозяйстве в качестве покровных культур и корма для животных. Но филигранные проростки, которые развиваются из маленьких семян, также по-разному используются на наших кухнях.

Кончик: Не только из семян люцерны можно тянуть ростки. Ростки сои, например, тоже полезны и вкусны. Ростки брокколи.

Выращивайте собственные ростки люцерны

Прорастить ростки люцерны несложно и почти всегда удается. Таким образом, люцерна является хорошей отправной точкой для выращивания рассады. Что касается оборудования, ростки люцерны относительно нетребовательны. Например, хорошо подходят росток очки. Выращивание возможно даже в чашах для проращивания или в стакане с множеством маленьких отверстий в крышке. Выращивание рассады люцерны на подоконнике работает круглый год. Ростки являются ценным дополнением, особенно зимой, когда у нас есть только несколько региональных и сезонных овощей.

Инструкции: прорастить ростки люцерны

1. Начните с тщательного промывания семян люцерны, например, в дуршлаге под проточной водой.
2. Затем семена замачивают в комнатной теплой воде на 6-8 часов.
3. Затем слейте воду. Стаканы для ростков теперь должны быть перевернуты вверх дном. Если вы используете лоток для проращивания, семена теперь распределяются в лотке ровно.
4. Настройте проращиватель на температуру от 18 до 22°C. Если миску поставить в светлое место, при прорастании люцерны образуется зеленый хлорофилл, который очень полезен.
5. Промывайте семена два раза в день. Наполните стакан для проращивания или емкость для проращивания водой, пока все семена не будут покрыты, и снова слейте воду через несколько минут.
6. Через 7-8 дней ростки люцерны обычно вырастают настолько, что их можно есть.

Опасность: В качестве защиты от хищников семена люцерны содержат вещество канаванин, которое токсично для многих животных, а также для человека. Однако это разрушается в процессе прорастания. Поэтому в ростках остается лишь очень небольшое количество канаванина. На всякий случай ростки люцерны следует есть только через 7-8 дней после прорастания. Также можно отсортировать непроросшие семена перед употреблением.

Насколько полезны ростки люцерны?

Ростки люцерны очень богаты белком, около 4 г белка на 100 г овощей, а также содержат все незаменимые аминокислоты для человека. Но содержание витаминов и минералов тоже очень высокое. Ростки люцерны содержат витамины А, В1, 2 и 6, С, Е и К, а также значительное количество кальция, железа, магния и калия. Наконец, есть несколько фитохимических веществ, которые можно добавить к списку полезных ингредиентов, содержащихся в пророщенной люцерне. Сапонины, например, обладают противовоспалительным и антибактериальным действием.

Однако при таких выдающихся концентрациях следует учитывать, что количество потребляемых ростков люцерны обычно относительно невелико. В конечном счете, вы потребляете только небольшое количество витаминов, белков и минералов, которые он содержит. Ни при каких обстоятельствах периодическое употребление проростков не может полностью заменить здоровую, богатую овощами диету, однако зимой это хорошая переходная мера.

Ростки люцерны не только полезны и красивы на вид, но и имеют приятный вкус. Благодаря своему слегка терпкому ореховому вкусу, как и многие другие ростки, они подходят для салатов, соусов или в качестве начинки для хлеба.

Можно ли есть ростки люцерны сырыми? Сырые ростки люцерны очень полезны. Тем не менее, вы должны убедиться, что семена прорастают не менее 7 дней, чтобы содержащийся в них канаванин уже расщепился.

Даже из семян пажитник (Trigonella foenum-graecum) ростки можно рисовать. Нетребовательное растение так же легко выращивать в саду. Все, что вам нужно знать об этом, а также советы о том, как его использовать, можно найти в другой статье.