Наливка из терна с ромом: пять рецептов

Ликер из терна — идеальное лакомство холодными зимними вечерами. Обычно он имеет удивительно горько-сладкий вкус и может быть улучшен рождественскими специями, чтобы сделать идеальный праздничный напиток. Производство относительно простое. В основном вам нужны спелые плоды терна и много рома или шнапса. Конечно, хорошая порция сахара тоже не должна отсутствовать.

основы

Изготовление ликера из терна имеет в Европе очень давнюю традицию. Отчасти это связано с тем, что плоды терна можно использовать на кухне лишь в очень ограниченном объеме. Одной из причин этого, безусловно, является то, что они на вкус относительно горькие даже в зрелом виде. Однако эта природная горечь значительно смягчается, если собирать плоды после первых заморозков. Мороз вызывает разрушение части дубильных веществ в фруктах. Тем не менее, они не должны исчезнуть полностью, потому что они вносят существенный вклад в особый вкус терна. Терновник обычно растет в полевых живых изгородях в дикой природе, но его также можно выращивать в саду. Лучшее время сбора урожая – поздняя осень.

приготовить ликер

Всегда используется терновый ликер. Это означает, что плоды терна сначала смешивают со шнапсом или ромом, сахаром и другими ингредиентами. Эта смесь затем должна настаиваться до двух месяцев в контейнере, который можно плотно закрыть, например, в большой бутыли с завинчивающейся крышкой. Спирт и сахар извлекают сок из фруктов. Хотя таким образом можно было бы также отжимать фрукты и извлекать сок, это требует чрезвычайно много времени. Кроме того, необходимо очень большое количество фруктов, так как содержание сока в одном фрукте очень мало. По истечении времени настаивания все это просто фильтруется и декантируется. Теперь ликер можно пить. Этот очень простой принцип изготовления лежит в основе многих рецептов.

Рецепт 1: Основной

Как легко приготовить терновый ликер самостоятельно, особенно видно в этом базовом рецепте.

Ингредиенты

• 0,75 л коричневого рома (30 процентов)
• спелые плоды терна
• 300 грамм сахара

подготовка

Сначала перелейте ром в пустую, хорошо промытую и герметично закрывающуюся 1-литровую бутылку. Затем добавьте сахар и предварительно промытые плоды терна, пока бутылка не будет полностью заполнена. Затем бутылку плотно закрывают и помещают в теплое место на два месяца. Температура в помещении должна быть не ниже 20 градусов Цельсия. Вместо коричневого рома, конечно, также можно использовать белый ром или шнапс, такой как водка или двойное зерно. Однако опыт показал, что коричневый ром придает готовому ликеру более тонкий вкус.

Рецепт 2: Рождественский ликер

Терновый огонь — типичный напиток для холодного времени года. Смешанный с несколькими специями, вы можете быстро превратить его в горячее лакомство к Адвенту и Рождеству.

Ингредиенты

• 700 грамм спелых плодов терна
• 1 бутылка двойного зерна или водки
• 300 грамм карамельных конфет коричневого цвета
• сок целого лимона
• сок целого апельсина
• 1 палочка корицы
• 1/2 палочки ванили
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 1 щепотка молотого мускатного ореха

подготовка

Сначала хорошо промойте плоды терна, а затем смешайте их с сахаром и лимоном или цедрой лимона. Налейте апельсиновый сок в бутылку. Добавьте специи, а затем долейте выбранный шнапс. Хорошо закройте бутылку и оставьте смесь в теплом помещении примерно на два месяца.

Рецепт 3: Мед

В следующем рецепте также есть рождественские нотки. Поскольку ликер обогащен медом, это также относительно вневременное удовольствие, которое остается очень вкусным даже после праздников.

Ингредиенты

• 250 г плодов терна
• 700 мл белого рома
• 200 г цветочного меда
• 1 стручок ванили
• 1 звездочка аниса
• 1 маленькая палочка корицы
• 2 щепотки натертой апельсиновой цедры

подготовка

Вымойте терн и хорошо обсушите. Затем слегка надрежьте каждый фрукт острым ножом. Затем все ингредиенты помещаются в большую бутыль и заливаются ромом. Плотно закройте бутылку и оставьте смесь в теплом месте на 1,5-2 месяца.

Рецепт 4: С красным вином

Этот рецепт особенный тем, что в его состав входит не только водка, но и красное вино. Это придает ему очень тонкий, даже благородный оттенок.

Ингредиенты

• 500 г полностью созревшего терна
• 1 л сухого фруктового красного вина
• 1 литр водки
• 300 грамм сахара
• 1 упаковка ванильный сахар
• 3 гвоздики
• 2 звезды аниса
• 1 маленькая палочка корицы
• 5 столовых ложек коричневого рома

подготовка

Хорошо промойте терн и положите его в большую бутыль с остальными ингредиентами. Затем долейте красное вино и водку. Хорошо закройте бутылку, а затем несколько раз энергично встряхните, чтобы водка и вино хорошо перемешались. Оставьте в теплом месте примерно на два месяца.

Рецепт 5: Наливка из бабушкиного терна

Этот рецепт, безусловно, один из самых сложных. Вы должны считаться со временем подготовки около двух-трех часов. Но при этом невероятно насыщенный на вкус – прямо как во времена бабушки.

Ингредиенты

• 1,5 кг плодов терна
• 1,5 л коричневого рома
• 2 литра воды
• 1 кг мелких коричневых леденцов
• 1 стручок ванили

подготовка

После того, как терн вымыт и обсушен, каждый отдельный плод прокалывается иглой. Доведите до кипения два литра воды в большой кастрюле и залейте ею фрукты в миске. Накройте миску тканью и оставьте на 24 часа. Затем процедите настой через мелкое сито и перелейте в бутылку. Добавьте остальные ингредиенты, включая ром, плотно закройте бутылку и оставьте настаиваться примерно на две недели.

Узнайте больше о хранении фруктов