Сохранение лаврового листа: соберите, высушите и заморозьте лавровый лист.

Пряный лавровый лист можно собирать круглый год, но не всегда в этом есть необходимость. Однако листья можно сохранить различными способами, чтобы их можно было использовать спустя месяцы, а иногда и годы. Какой тип консервации наиболее подходит, зависит от различных факторов. Потому что сушить или замораживать можно как отдельные листья, так и целые ветки.

урожай

Лавровый лист обычно собирают с растений второго года жизни. Это обеспечивает его достаточное развитие и полный аромат листьев. Отдельные лавровые листья можно собирать круглый год, в то время как большие количества идеально собирать весной или осенью. Сбор урожая относительно прост, но следует соблюдать следующее:

• оборвать самые крупные листья
• у них больше всего вкуса
• срезать ветки
• полный кончик побега, включая листья

Воздушная сушка

Сушка лаврового листа имеет ряд преимуществ: с одной стороны, срок годности листьев значительно увеличивается, поскольку консервированные травы сохраняют свой аромат до двух лет. С другой стороны, сушка снижает содержание горьких веществ, поскольку свежий лавровый лист значительно более горький. Это, в свою очередь, приводит к еще одному положительному аспекту, потому что приправлять сушеным лавровым листом обычно проще. Потому что свежие листья намного сильнее приправляются, а это означает, что блюда часто бывают пересоленными. Если вы хотите высушить свежесобранный лавровый лист, у вас есть два способа на выбор. Однако оба варианта имеют следующие общие черты:

• самый щадящий способ сушки
• не мойте листья перед сушкой
• стирка может повлиять на качество
• Встряхните листья, чтобы удалить пыль
• Температура не выше 35 градусов
• В противном случае аромат будет нарушен.

висит

При таком способе целые ветки просто подвешивают вверх ногами в сухом месте. Сорванные листья также можно сушить таким способом, но это требует дополнительной обработки. Потому что лавровый лист нужно сначала «продеть» с помощью иголки и нитки, прежде чем его можно будет повесить. Однако для обоих методов во время сушки необходимо соблюдать следующее:

• Место максимально теплое, защищенное от ветра и сухое
• Идеально подходят чердаки, садовые домики или сушильные помещения.
• нет прямого солнечного света
• Повесьте листья/ветки свободно и рядом друг с другом
• Регулярно встряхивайте лавровый лист
• отдельные слипшиеся листы
• это предотвращает образование плесени

противень

Лавровый лист также можно без особых усилий высушить на противне. Для этого листья сначала распределяются по противню на достаточном расстоянии друг от друга. Чтобы лавр высыхал равномерно, важно, чтобы листья располагались рядом, а не друг над другом. Затем противень помещают в теплое, проветриваемое место. Листьям нужно около двух недель, чтобы высохнуть, в течение которых рекомендуется выполнить следующие рабочие этапы:

• Регулярно проверяйте листья
• Между ними перевернуть лавровый лист.
• так они сохнут равномерно

Сушка с помощью приспособлений

Не всегда есть достаточно места для сушки лаврового листа на воздухе. К счастью, это не обязательно, ведь листья пряности можно сушить и с помощью технических приспособлений. Кроме того, с этими вариантами значительно сокращается время сушки. Потому что листьям нужно всего несколько часов, чтобы высохнуть, а не несколько недель. Хотя в пользу этих вариантов говорит экономия времени, у них все же есть недостаток: в отличие от Сушка на воздухе не так сильно защищает ароматы, из-за чего происходит небольшая потеря аромата. считать.

осушитель

• Разогрейте устройство до 35-46 градусов
• Промойте листья чистой водой
• слить лишнюю воду
• Промокните листья бумажным полотенцем
• Распределить листы по вкладышам
• развернуть ставки
• дайте высохнуть около 4 часов

печь

• выбрать самый низкий уровень температуры
• оптимальный температурный диапазон 30-50 градусов
• Застелите противень пергаментной бумагой
• Сверху разбросать лавровый лист
• обеспечить достаточное пространство и расстояние
• Не закрывайте духовку полностью
• проверяйте снова и снова между
• дайте высохнуть примерно 2-3 часа

микроволновка

• подходит для нескольких листов
• Разложите листья на тарелке
• Накройте тарелку кухонной бумагой.
• Установите мощность как можно ниже
• не более 300 Вт
• иначе листья потеряют свой аромат
• дайте высохнуть около 2-3 минут
• высушите листья кухонной бумагой, если необходимо

Заморозить

Еще один способ сохранить лавровый лист — заморозить его. Преимущество этого варианта в том, что особенно хорошо сохраняются ароматические вещества замороженного лаврового листа. Если вы хотите таким образом сохранить пряный лавр, вы можете заморозить как целые ветки, так и отдельные листья. Однако при этом методе листья перед замораживанием необходимо сначала вымыть. Затем их освобождают от лишней воды и промокают бумажным полотенцем. В остальном процесс отличается незначительно, в зависимости от того, замерзли ли ветки или листья:

Заморозить ветки

• Разложите веточки на противне
• Поместите противень в морозильную камеру на 45 минут.
• Удалите ветки и переложите в пакеты для заморозки.
• снова замерзнуть

заморозить листья

• Сорвите листья и нарежьте, если необходимо.
• Выложить лавровый лист на противень
• Поместите противень в морозильную камеру примерно на 30 минут
• Удалите листья и переложите в пакеты для заморозки.
• снова замерзнуть

метод кубика льда

Если вы не просто хотите заморозить лавровый лист, но хотите разделить его на порции практически на одном этапе, вы можете сохранить его в формочках для кубиков льда. Все, что вам нужно для этого, это свежий лавровый лист и формочка для кубиков льда. Этот метод сохранения требует немного больше усилий, но это только один раз:

• нарезать свежие листья
• Насыпать травы в формочки для льда
• Заполните емкость водой
• Травы должны быть покрыты
• оптимально 2/3 трав на 1/3 воды
• затем заморозьте лотки для кубиков льда

Узнайте больше об использовании кухонных трав