Что пропускают помидоры?

Когда людей с навыками кулинарии спрашивают, что такое процеженные помидоры, они задаются вопросом, не с другой ли планеты, потому что протертые помидоры являются одним из основных ингредиентов в кулинарии. Но люди без обширных кулинарных знаний должны сначала познакомиться с этими основными ингредиентами, поэтому процеженные помидоры подробно представлены ниже:

Прошедшие помидоры здоровы

Да, так и должно быть, здоровые ингредиенты на самом деле являются самым важным в еде и разрешены. поэтому следует упомянуть в первую очередь - особенно когда здоровая пища так же вкусна, как и они Помидор. В 100 граммах томатной пассаты содержится:

• всего 38 ккал, это очень низкая калорийность
• 0,2 грамма жира
• 28 мг натрия
• 439 мг калия
• 9 грамм углеводов
• 1,9 грамма пищевых волокон
• 4,8 грамма сахара
• 1,7 грамма белка
• в соответствующих количествах витамина А, витамина В6, витамина С
• минералы кальций, железо и магний

Однако, прежде всего, томаты содержат особое вещество: ликопин, тетратерпен, относящийся к каротиноидам, который придает помидорам их типичный красный цвет. Ликопин является антиоксидантом и считается поглотителем радикалов, потому что он обезвреживает некоторые реактивные вредные молекулы в организме человека. С ликопином сами помидоры, которые не содержат холестерина, также гарантируют, что (плохой) холестерин не может осесть в кровеносных сосудах.

Вяленые помидоры — отличный помощник на кухне

Пропущенные помидоры - это измельченные помидоры; однородное томатное пюре, которое можно использовать везде, где требуется томатный вкус без кусочков. С помощью которого даже начинающие повара и даже люди, которые принципиально никогда не готовят, смогут приготовить аппетитные и вкусные закуски «за считанные секунды»:

• Чем больше пропущенные помидоры увариваются в кастрюле или в микроволновой печи, тем интенсивнее будет томатный вкус.
• Следующие закуски можно приготовить с любым желаемым уровнем концентрации томатной пассаты.
• Каталонский 'Pa am tomàquet': поджарьте хлеб, натрите чесноком, аккуратно смажьте томатной пастой, сбрызните оливковым маслом и добавьте кусочки сыра и ветчины.
• Томатный суп: Морковь и сельдерей сварить в томатной пассате с суповой зеленью, перцем, солью, приправой для супа до мягкости, добавить обжаренный в масле лук, пюре, приправить по вкусу
• Суп становится сливочным со сливками, английский с джином, индийский с карри, итальянский с шалфеем, мексиканский с перцем чили, французский с прованскими травами и очень местный с рисом.
• С несколькими фирменными ингредиентами, такими как белая фасоль, говяжий фарш, фасоль, гренки, это классика буднего дня.
• Холодные томатные пассаты готовятся с белым хлебом, зеленым перцем, огурцами, чесноком, оливковым маслом, уксусом и солью. и вода (растертая в ступке или непочтительно пропущенная через блендер) в мгновение ока по-испански суп гаспачо
• Томатный майонез или соус андалуз — один из классических соусов для бельгийского картофеля фри.
• Томатно-майонезный соус, смешанный на ваше усмотрение, также является основой классического коктейльного соуса.
• С несколькими специями (кетчуп, хрен, горчица, лимон, Табаско, Вустершир, имбирь, карри, херес, коньяк, Мадера и/или) салат из деликатесов из креветок или птицы готов очень быстро.
• Потом несколько мясных шашлыков в духовке или на сковороде, коктейльный соус с/без чили и майонез с травами в качестве соусов для шашлыка + большая тарелка салатного микса, и гости могут приходить

Пассированные помидоры незаменимы во многих классических деликатесах.

Забудьте о том, что обычно сопровождает «Спагетти Болоньезе» в виде красного соуса. В Италии «Рагу алла болоньезе» подают как часть пасты ашутта (это название всего блюда из макарон, включая лапшу). Подается с соусом из тушеного мяса: нежирная говядина, панчетта, морковь, палочки сельдерея, куриная печень, томатная пассата и/или томатная паста, в оливковом масле Обжаренный лук, мелко нарезанные сушеные белые грибы, лавровый лист, гвоздику и немного мускатного ореха тушат на слабом огне не менее 2 часов. приготовленный, наверное смешать с небольшим количеством сливок, а затем съесть с тальятелле.

Оссобуко, восхитительная тушеная телячья ножка миланской кухни, вряд ли может обойтись без томатной пассаты в тушеном соусе, а также пармиджана (слоеная запеканка из овощей, сыра пармезан и томатный соус), соус all'arrabbiata к популярному, затем довольно жгучему пенне или пеперонате (рагу из перца, помидоры и лук).

Для греческой запеканки мусака вам понадобится всего несколько слоев мясного фарша с луком, помимо томатной пассаты. и чесноком, приправленный тмином, чабером, корицей и душистым перцем, а сверху посыпанный сыром Бешамель. Греческий стифадо состоит из кубиков говядины или мяса кролика, приправленных большим количеством лука, других овощей, лаврового листа, Корица, душистый перец, тмин, гвоздика и томатная пассата обжариваются и гасятся красным сладким вином Мавродафна. становиться.

Венгры ничего не оставляют на своем лечо, которому нужна только томатная пассата, кроме специй, бекона, желтого острого перца и лука; Болгары называют почти идентичные «тушеные помидоры с содержимым» Лютеница, македонцы Пинджур (баклажаны, помидоры, лук, чеснок), румыны Zacuscă и русские Ogonek (помидоры, лук, соль, красный перец, чеснок, Чили). Североафриканцы и израильтяне подают яйца пашот в соусе из помидоров, перца чили и лука, который называется шакщука, турки знают этот соус. под названием Менемен и подают их с йогуртом с баклажанами, кабачками и картофелем, испанцы называют их Писто и подают с ними Жаренное яйцо.

В Алжире почти идентичную чахчуху подают с манной крупой, бараниной, баклажанами и кабачками, а англичане любят помидоры и перец чили в типичном английском бутерброде, например. Б. с индейкой и беконом. Португальцы и латиноамериканцы едят томатный соус как софрито, приправленный оливковым маслом, луком, чесноком и, возможно,. различные корнеплоды, баскская томатная пассата со сладким перцем, байонская ветчина, Лук и чеснок в оливковом масле, залить взбитыми яйцами и назвать такой вид омлетом Пипераде.

Вот так томатная пассата станет любимым блюдом ваших детей

Томатная пассата действительно разошлась по всему миру, особенно в качестве приправленного соуса — кажется, мало кто не любит вкус хорошо приправленного томатного соуса. Существует также хорошо выдержанный томатный соус, покоривший мир под своим именем: кетчуп; к сожалению, не с неизменным рецептом.

Первоначально томатный кетчуп представлял собой не что иное, как один из только что описанных соусов-приправ на основе вареных измельченных помидоров. Ранние рецепты сегодняшнего лидера рынка Heinz (сегодня принадлежит компании Kraft Heinz Company, вначале была лишь одним из многих производителей в США) были переданы по наследству. В рецепте 1883 года томаты были приправлены уксусом, гвоздикой, кайенским перцем, мускатным орехом, корицей и душистым перцем, во втором использовались имбирь, зелень горчицы, сельдерей, хрен и коричневый сахар.

То, что хорошо приправлено, зависит от духа времени; а дух времени промышленного производства продуктов питания добавил к любимому в мире томатному соусу одну «приправу»: сахар. Поэтому содержимое сегодняшних бутылок с кетчупом выглядит несколько иначе: помидоры, коньячный уксус, сахар, соль, экстракт специй, экстракт трав, специи. Он указан в соответствии с количеством ингредиентов, известно содержание сахара (около 25 г) и содержания соли (около 5 г). Итак, 30% «блока» посередине, тогда должно быть включено более 25% коньячного уксуса и больше томатов, чем коньячного уксуса. Помидоры добавляют в виде сухого вещества, в зависимости от производителя 120 - 150 г томатов в виде не менее 6% томатного сухого вещества (обязательно) + вода.

На самом деле неплохой рецепт, если не считать огромного количества сахара и уксуса, снижающих качество жизни. любители кетчупа: у кетчупа эль 20 г, а не 10 г, потому что ни у кого нет кетчупа уровня эль берет; количество кетчупа на/рядом с картофелем фри или шницелем быстро достигает 3 столовых ложек и содержит 60% безвредного для здоровья суточного количества сахара, составляющего ок. 25г Что касается сахара в кофе, чае, джеме, пирожных, мороженом, шоколаде, и его осталось немного, то среднее потребление сахара немцами также было в 2013 году (последнее обзорное исследование). 32,7 кг на человека (∼ 90 г в день от младенцев до пожилых людей, последние цифры до начала промышленного производства продуктов питания относятся к 1874 г. и сообщают о 6,2 кг сахара на человека в год, 17 г). ежедневно).

Это самоповреждающее пищевое поведение, потому что слишком много сахара нарушает выработку собственного инсулина в организме. это означает, что человек «перепрограммирует» свое тело на диабет, ожирение и тому подобное. Это также пищевое поведение, враждебное удовольствию, потому что вкусовые рецепторы привыкают к слаще, слаще, слаще, но даже слишком сладкие сладости только на вкус сладкие и не приносят удовлетворения. Дешевый коньячный уксус из этилового спирта сельскохозяйственного происхождения безопасен только в органическом уксусе, не содержащем ГМО. модифицированные растения или бактерии, в любом случае не для всех полезные, а также не заменяющие ценные ингредиенты Помидор; на оставшихся нескольких процентах экстракт специй, экстракт трав, специи тоже не ясны посмотреть, что там может быть, от загустителя до критикуемого пищевая добавка.

Вы можете легко приготовить свой собственный кетчуп из томатной пассаты: 1 кг томатной пассаты с 0,2 кг нарезанного красного перца, 0,1–0,2 кг нарезанного лука, ок. Тушить 40 минут с закрытой крышкой под углом, через 20 минут добавить 0,1 л красного винного уксуса, «семейная смесь приправ» из соли, Перец, чеснок, мускатный орех, горчица, лавровый лист, перец чили, гвоздика, корица (все или некоторые специи) и по вкусу (коричневый) сахар или мед. признавать. 100 г сахара составляют 10%, для людей с достаточно нормальной чувствительностью к сладкому достаточно собственного «густого» сахара помидоров. Когда масса станет достаточно густой, пюрировать блендером и разложить по банкам с завинчивающимися крышками, выдержать ок. 3 месяца.

Узнать больше о томатах