Соберите и высушите лавровый лист.

Настоящий куст лавра - это зелень, приковывающая взгляды в саду. Приближающаяся осень тоже не может лишить его листьев. Однако их владелец может и должен ими пользоваться, потому что они обогащают каждое кулинарное искусство. Это скрывает прекрасный аромат, который придает завершающий штрих многим блюдам. Их можно положить в горшок свежесобранными или высушить, чтобы дождаться их использования. Так вы удаляете влагу из пряных листьев.

Сушка имеет ряд преимуществ

Даже если лавровый куст предложат. Laurus nobilis, который растет круглый год в пределах досягаемости, не следует отказываться от использования сушеных лавровых листьев. Потому что свежие приправы не всегда лучший выбор, а сушеные травы иногда лучше, чем принято считать.

• свежие листья должны использоваться в ближайшее время
• сушеные листья, с другой стороны, имеют длительный срок хранения
• они сохраняют свой полный аромат около двух лет
• свежие листья имеют ярко выраженную горькую нотку
• сушеные листья теряют горечь
• их вкус более мягкий

Что интенсивный С ароматом свежих листьев непросто справиться неопытным. Часто приготовленные блюда получаются случайно. чрезмерно приправленный. Дозировать с сухими листьями проще, и повара-любители могут легко это сделать.

кончик: Сушка лаврового листа полезна и тем, кто изредка ест свежий лавровый лист. Например, в подарок от друга или соседского сада.

Урожай хорошего качества

Первоначальное качество имеет решающее влияние на конечный результат. Это простая формула приготовления сухих лавровых листьев. Хотя зеленые листья всегда остаются неизменными снаружи, внутренний состав значительно различается. В частности, возраст листьев и время сбора урожая влияют на интенсивность содержащихся в них ароматических веществ.

• только что посаженный Laurus nobilis непригоден
• Листья имеют полный аромат только со второго года жизни.
• меньшее количество урожая можно собирать круглый год
• Урожай в больших количествах весной или осенью.
• Собирают большие листья, они содержат большую часть аромата
• собирать отдельные листья вручную
• обрезаются целые пучки листьев / кончиков веток
• позднее утро - идеальное время для сбора урожая.

кончик: Лучше всего использовать для сушки только целые, здоровые листья. Поэтому при сборе будьте осторожны, чтобы без надобности не повредить листья.

Стирка влияет на аромат

Все, что предназначено для употребления в пищу, предварительно тщательно очищается. В принципе, в этом нет ничего плохого. Однако, когда дело касается свежих лавровых листьев, это правило не рекомендуется. Отказ случается с этим вкус во имя. Вода не только удаляет пыль, но и смывает большую часть аромата.

• не мой
• Удалите частицы пыли встряхиванием
• стирать только в случае сильного загрязнения

кончик: Листья Laurus nobilis чувствительны к теплу. Если вы ополоснете их водой, она должна быть только теплой. Затем промокните влажные листья кухонной бумагой.

Сушить лавровый лист

Повесьте лавровые ветки

Самый простой способ сделать лавр долговечным - простой и экономящий время. Маленькие веточки связывают на концах стеблей и подвешивают вверх ногами. Однако он работает только при наличии необходимых рамочных условий:

• Место для подвешивания должно быть теплым, сухим и защищенным от ветра.
• Идеальны чердаки и садовые домики
• Избегайте попадания прямых солнечных лучей
• Свяжите веточки свободно или повесьте по отдельности
• Регулярно встряхивайте комок
• Отсоединяйте липкие листы друг от друга
• так что воздух хорош в этом
• и плесень предотвращена

Примечание: С помощью этого метода можно сохранить даже индивидуально собранные листья. Чтобы их можно было лучше повесить, их сначала нужно продеть в цепочку иголкой и ниткой, как жемчуг.

Сушка на воздухе на коврике

Вместо того, чтобы избавляться от влаги в перевернутом виде, листья могут засыхать и лежа. Благодаря своим размерам противень идеально подходит в качестве основы.

• Соберите достаточное количество свежих листьев
• Воздержитесь от стирки, чтобы предотвратить потерю вкуса.
• вместо этого слегка встряхните листья несколько раз
• В случае крайней необходимости промойте листья теплой водой и тщательно промокните их кухонной бумагой.
• не использовать целые веточки, предварительно срывать листья
• Равномерно распределите отдельные листочки на противне, не касаясь друг друга.
• лучше используйте второй противень, если места недостаточно
• Положите на листья чистое кухонное полотенце и прижмите доской (предотвращает скатывание листьев).
• Поставьте поднос в просторное и теплое место.
• Время от времени переворачивайте листья
• регулярно по возможности Контроль роста плесени
• Процесс сушки должен быть завершен примерно через две недели.
• Положите листья в контейнер для хранения, затем храните их в удобном месте.

Технические устройства экономят время

Сушка на воздухе занимает несколько дней или даже недель. Также должно быть подходящее место для подвешивания. Влагу с лаврового листа можно удалить намного быстрее с помощью подходящего технического приспособления. Для этой цели можно использовать духовку, микроволновую печь и осушитель или осушитель. Дегидратор включен. Однако у этого типа сушки есть достоинства и недостатки.

• время высыхания значительно сокращается
• несколько часов или даже. Достаточно минут
• К сожалению, такая сушка не щадящая.
• страдает аромат

Сушить в духовке

Духовка есть в каждом доме. Следовательно, для сохранения в нем Laurus nobilis не требуется больших финансовых затрат. Потому что, кроме нескольких центов на потребление электроэнергии, дополнительных затрат нет. Тепло, выделяемое в духовке, вызывает испарение влаги из лавра. Но духовку надо открыть Подсветка работать так, чтобы листья не подвергались чрезмерному нагреванию. При сушке данным методом необходимо соблюдать следующее:

• Застелить противень пергаментной бумагой.
• только потом разложите на нем листья
• Листья не должны касаться или перекрываться
• Установите температуру на минимально возможный уровень.
• 50 градусов Цельсия не должно быть превышено
• Оставьте дверь приоткрытой
• Листья остаются в духовке около 2-3 часов.
• проверить между

Экспресс сушка в микроволновке

Даже в духовке процесс сушки значительно короче, чем сушка на воздухе. Здесь микроволновая печь может обогнать время еще больше. Достаточно нескольких минут, чтобы удалить с листьев остатки влаги. Однако за цикл можно сушить только несколько листьев, что требует больших усилий для больших количеств.

• Разложите листья на тарелке, оставив между ними достаточно места.
• Накрытие листьев бумажным полотенцем впитает испаряющуюся влагу.
• Установите микроволновую печь на минимальную мощность, более 300 Вт максимально испортят аромат
• Дайте устройству поработать примерно 2-3 минуты.
• Когда время истечет, откройте дверцу микроволновой печи и дайте листьям испариться около минуты.
• Проверьте, насколько сухие листья
• При необходимости увлажните листья Промокните кухонной бумагой или сушить еще несколько секунд

кончик: Если высушенного количества вам недостаточно, вы можете повторить процесс с дополнительными листьями, пока не получите желаемое количество.

Осушитель и осушитель

Также в магазинах доступны специальные приспособления, бережно хранящие фрукты и зелень. Вряд ли стоит покупать горсть лавровых листьев. Но, возможно, такое устройство уже есть в наличии или также можно использовать для других культур. В то время как осушитель работает с небольшим нагревом и временем, осушитель всасывает воздух и удаляет из него влагу. Следующее относится к обоим устройствам:

• Процесс занимает всего несколько часов
• доступно несколько вставок
• одновременно можно сушить много листьев
• низкие температуры щадят аромат
• Точно следуйте инструкциям производителя.

Правильно храните сухой лавровый лист

Прежде чем лавровый лист переместится в кладовую, он должен быть достаточно просушен. Сколько времени на самом деле длится процесс сушки, зависит от выбранного типа сушки. от преобладающих температур. Например, для полного высыхания лаврового листа на воздухе может потребоваться несколько недель. Верными признаками того, что остаточная влажность все еще присутствует, являются:

• листья все еще темно-зеленые
• слабые места

В таких случаях следует увеличить время высыхания, чтобы обезопасить себя.

Сухой Laurus nobilis лучше всего хранить герметично в сухом и темном месте.

• Храните лавровый лист целиком или измельченным
• в банке для специй
• или в консервной банке

Срок годности сушеного Laurus nobilis при таком хранении составляет не менее 24 месяцев. Вы все еще можете использовать сухие листья для приготовления после этого, но вы можете ожидать уменьшения интенсивности аромата.

Примечание: Если листья не успевают полностью выпустить воду, это может привести к образованию плесени. После этого они больше не пригодны для приготовления пищи и должны быть утилизированы.