Оглавление
- Дикие травы от А до Я
- Дикие травы от K до W
Кулинарные сокровища ждут нас не только в супермаркете или в огороде дома. Даже у «дикой» матушки-природы есть что предложить. Как насчет, например, нескольких листьев одуванчика или маргариток в салате? Любой, кто знаком с дикорастущими травами, может обогатить свой рацион. Но какие виды могут оказаться на наших тарелках и когда? И как их однозначно идентифицировать?
Дикие травы от А до Я
Чарлок(Синапис полевой)
Этот сорт дикой горчицы обладает легкой пряностью. Хорошо дозированный, он обогащает многие блюда.
- ок. 60 см высотой, опушенные стебли, цветки желтые.
- растет в садах, на кучах щебня и на полях
- листья и незрелые семенные коробочки собирают
- приготовленные и съедобные в сыром виде
- содержит пряное горчичное масло
- Время сбора урожая с мая по октябрь
Уведомление:
Полевую горчицу легко спутать с рапсовой. Однако, поскольку рапс тоже съедобен, смешивать его не опасно.
Медвежий коготь(акант)
Хоть борщевик и издает неприятный запах, все части растения вкусны. К счастью, это зеленое лакомство часто встречается в природе.
- достигает высоты роста до 1,5 м
- большие и грубые опушенные листья напоминают лапы животных
- белые зонтики цветы
- Найдите места: Луга, обочины дорог, редкие леса и сады.
- Время сбора начинается весной
- корни можно заготавливать с осени
- не все виды пригодны для употребления в пищу
- Коготь лугового медведя съедобен
- Внимание! Опасность путаницы: Коготь Гигантского Медведя/Геркулес Стауд (Гераклеум) ядовит и не съедобен!
Уведомление:
В сочетании с солнцем сок растения может вызвать контактную аллергию.
дикий чеснок(Аллиум урсинум)
Он источает чесночный запах, поэтому его часто называют диким чесноком.
- Высота роста до 50 см
- Луковичное растение с преимущественно двумя черешковыми листьями.
- Зонтик с многочисленными белыми цветками
- растет в тенистых и влажных лесах
- все части растения съедобны
- Листья собирают в марте и апреле.
- Съедобен в сыром виде, цветочные почки можно сохранить
- вкусен в соусах, супах и песто
- Риск ленточного червя при сборе урожая в открытом грунте
- Собранный черемшу промойте под горячей водой.
Уведомление:
Дикий чеснок легко спутать с ландышем и безвременником. Будьте осторожны, потому что эти два растения ядовиты.
полынь (полынь обыкновенная)
Этот сорняк довольно неприметен внешне. Его аромат тем более убедителен. Он издавна известен в этой стране как лекарственная трава и пряность.
- Листья перисто-ланцетной формы
- серо-зеленые цветки собраны в кисти
- растет вдоль дорог, под кустами и по берегам рек
- едят свежими или сушеными
- зеленые части можно собирать с июля по август
- съедобные корни выкапывают с сентября
Уведомление:
Листья полыни можно сохранить, высушив.
барбарис(берберис)
На Ближнем Востоке ягоды барбариса являются неотъемлемой частью местной кухни. Но это растение также процветает здесь. Его часто называют кислым шипом.
- мини-ягоды темно-красные и удлиненные
- Ягоды подходят для варенья и сиропа
- часто растет в садах и парках
- кустарник также встречается в горах
- осенью плоды готовы к сбору
- Ягоды можно сушить.
Уведомление:
Съедобны только плоды. Остальные части растения ядовиты.
подорожник(Подорожник большой)
Как и его родственник, облепиха, подорожник широколистный является съедобным сорняком. Его листья являются хорошей заменой шпинату.
- широкие и овальные листья, ровные края
- желто-коричневые, колосовидные цветки
- Листья готовятся как шпинат.
- Также можно есть в сыром виде в салатах.
- молодые стебли готовят как спаржу
- сухие семечки как ингредиент мюсли
- сухие листья готовят как чай
- корень можно собирать с октября по апрель
крапива(Уртика)
Даже легкого прикосновения к листьям крапивы двудомной достаточно, чтобы вызвать неприятный зуд. По этой причине многие избегают крапивы. Это позор, потому что эта съедобная дикая трава также может предложить некоторые ценные ингредиенты.
- Полезное и лекарственное растение
- может вырасти более 1 м в высоту
- листья зеленые, зубчатые и опушенные с нижней стороны
- невзрачные цветы
- Сбор урожая начинается весной
- Растение съедобно в сыром и переработанном виде
- Листья похожи на шпинат
- Настой чая обладает кровоочистительным действием.
Уведомление:
Прямое употребление в сыром виде не рекомендуется. Яд крапивы выделяется только при прокатывании листьев скалкой. После этого листья можно есть сырыми.
маргаритка(Беллис многолетний)
Этот мини-цветок знаком и настоящим городским детям. Хотя он не впечатляет интенсивным ароматом, съедобные цветы являются украшением любого салата.
- будет ок. 20 см в высоту
- безлистные стебли с цветками
- маленькие белые лепестки расположены вокруг желтого центра
- Листья образуют плотную розетку листьев
- предпочитают расти на газонах
- Листья, бутоны и цветы можно есть
- можно есть сырым
- семя также съедобно
- Время сбора урожая с января по ноябрь
сныть сныть(Aegopodium podagraria)
Гирш упрямо распространяется, и многие владельцы садов борются с ним. Но его хорошие качества сейчас все чаще открываются заново.
- трехраздельные листья
- при растирании издают запах петрушки
- растет в кустах и садах
- Время сбора урожая начинается в апреле
- когда листья еще нежные
- приготовленные, они напоминают мангольд
Уведомление:
Существует риск путаницы с болиголовом водяным, болиголовом пятнистым и петрушкой собачьей, которые очень ядовиты.
Земляной(Glechoma hederacea)
Если вы хотите придать своим блюдам приятный аромат, плющ из дикой травы — правильный выбор. Обладая терпким вкусом, трава содержит большое количество горьких веществ, поддерживающих здоровье нашего организма.
- длинные, квадратные стебли
- листья в форме сердца
- сине-фиолетовые цветы
- растет в садах, на лугах и пастбищах и во влажных лиственных лесах
- Листья съедобны, как овощи
- Цветы имеют сладкий вкус
- Время сбора урожая с марта по ноябрь
Дикие травы от K до W
чесночная горчица (Аллиария черешковая)
Чесночная горчица — одна из первых трав года, а также одна из самых вкусных. Запах и вкус чеснока. Тем не менее, неприятного запаха изо рта после употребления чесночной горчицы нет.
- вырастает от 50 до 100 см высотой
- цветки белые, размером 5-6 см.
- растет в полутени
- на опушках и под кустами
- все части растения съедобны
- листья собирают с апреля по июнь
- Соцветия и семенные коробочки можно использовать с мая.
- корни можно заготавливать весной и осенью
одуванчик(тараксакум)
Среди зелени трудно не заметить ярко-желтые цветы одуванчика. И так все знают эту чудесную дикорастущую траву. Его одуванчики приносят много радости детям, а еще они очень вкусные.
- вырастает до 30 см высотой
- зеленые зубчатые листья, желтые цветы
- также называется одуванчик или лютик
- растет повсеместно вдоль дорог, на лугах и в садах
- Листья, цветы и корни съедобны
- в сыром виде в салате или на пару
- С апреля по июль самый нежный
Уведомление:
Будьте осторожны при сборе, млечный сок оставляет стойкие пятна.
вечерняя примула(Энотера)
Примула вечерняя универсальна на кухне и чрезвычайно вкусна.
- может вырасти до 2 м в высоту
- многочисленные желтые цветы, раскрывающиеся в темноте
- легко узнаваем во время цветения
- Все части растения съедобны
- Цветы и бутоны сырые в салатах
- Листья едят как шпинат.
- Семена и корни также можно приготовить различными способами.
щавель (Румекс ацетоза)
Вы можете купить его в магазинах здоровой пищи, вырастить самостоятельно или просто собрать в дикой природе.
- достигает 1 м в высоту
- имеет гладкие листья от темно-зеленого до красно-зеленого цвета
- Метелки с красно-коричневыми невзрачными цветками
- придает вкус блюдам
- также ценится поварами-гурманами
- молодые, зеленые листья вкусны в сыром или вареном виде
- подходит для веганских спредов
- Цветочные почки и семена также съедобны.
- Места сбора: Луга, набережные, обочины и сады
Уведомление:
Людям с проблемами почек и ревматизмом нельзя есть щавель. Из-за щавелевой кислоты его также не следует употреблять регулярно.
тысячелистник (Ахиллея)
Вам не нужно далеко ходить, чтобы собрать эту дикую траву. Это гражданин мира, и его действительно можно найти повсюду. Он съедобен, а также во многих случаях обладает целебными свойствами.
- также известный как тысяча листьев
- Высота роста от 20 до 100 см.
- перистые листья
- соцветия с многочисленными белыми цветками
- растет везде, особенно по обочинам дорог
- молодые листья обогащают салаты
- Месяцы сбора урожая — март и апрель.
- Цветы съедобны и декоративны.
- их можно собирать с мая
- Высушенные части растения можно использовать в качестве лечебного чая.
Звездчатка (Стеллария СМИ)
Эта «травка» хороша не только как основа для салата. Он также содержит гораздо больше ценных питательных веществ, чем, например, салат. Благодаря мягкому вкусу он нравится и детям.
- высотой от 10 до 40 см
- маленькие белые цветы
- можно собирать круглый год
- Листья, бутоны, цветы и семена съедобны
- Места сбора: поля, обочины дорог и сады
- подходит для зеленых смузи
Уведомление:
Есть риск спутать со слабоядовитой полевой пневмонией.
ясменник(Галий душистый)
В наших лесах сорняки ждут своим неувядаемым ароматом.
- Высота: от 5 до 50 см
- маленькие белые цветы
- длинные, узкие листья делятся на так называемые мутовки расположены
- Можно использовать листья, побеги и цветы.
- Место сбора: тенистые леса
- Месяцы сбора урожая с марта по июль
Уведомление:
Собранный сорняк должен сначала высохнуть, потому что только тогда проявляется безошибочный аромат ясменника.
Белая гусиная лапка(альбом Хеноподиум)
По содержанию минералов и витаминов превосходит многие культивируемые овощи. Его часто также называют отчетом или полевым отчетом.
- в зависимости от условий участка вырастает на 5 см высотой 3 м
- зелено-белые невзрачные цветки
- Листья напоминают гусиные лапки
- Растение выглядит мучнистым
- можно найти в полях и вдоль дорог
- часто в садах
- с апреля молодые побеги обогащают салаты
- также как ингредиент зеленых коктейлей
- Соцветия и бутоны – хорошие заменители брокколи.
- ростки можно вырастить из семян
Уведомление:
Замочите семена на ночь, чтобы смыть сапонины и затем удалить их.
пена луговая(Кардамин луговой)
Луговой дым освежает и насыщает одновременно.
- также известный как луговой кресс
- вырастает от 15 до 40 см в высоту
- Листья образуют розетку
- Кисти с мелкими цветками от белого до сиреневого цвета.
- нежные листья, цветки и побеги имеют горчичный вкус
- подходит для салатов и супов
- сушеные цветы как чай
- собирать с апреля по май
- на влажных лугах и тугайных лесах
Уведомление:
Луговой дымок следует употреблять только в небольших количествах, иначе он может раздражать слизистую оболочку желудка.
дикая морковь(Daucus carota subsp. карота)
Первоначальный вид моркови, культивируемый сегодня, все еще растет в дикой природе, но его уже почти нет в нашем меню. Это меньше из-за их вкуса, гораздо больше отпугивает сложные земляные работы.
- высотой от 40 до 80 см
- Листья и цветки источают типичный запах моркови.
- белые зонтиковидные цветки с черной серединой
- Предпочтительными местами являются опушки полей и лугов.
- Сбор корней происходит в конце лета
Уведомление:
Существует риск путаницы с другими ядовитыми зонтичными, такими как болиголов. Морковный запах является важным отличительным признаком.
редакция сада Я пишу обо всем, что меня интересует в моем саду.
Узнайте больше о лекарственных травах
Сельдерей Apiumgraveolens: 14 советов по выращиванию
Сельдерей часто используют в качестве супового овоща вместе с другими овощами и травами. Существует несколько вариантов сельдерея, выращивание которых практически не отличается друг от друга. Вы можете прочитать здесь, что вам нужно иметь в виду.
Каково влияние тысячелистника? | 9 областей применения
Многие считают тысячелистник сорняком в саду, но в фитотерапии растению приписывают положительное влияние на здоровье. Но какой эффект должен иметь тысячелистник и как можно использовать растение?
Готу кола, центелла азиатская: уход от А до Я
Растение Centella asiatica, также известное как индийская мята болотная или тигровая трава, считается так называемым суперпродуктом и в настоящее время очень модно. В Азии он используется под названием Готу Кола как лекарственное растение, которое, как говорят, ускоряет заживление ран и оказывает антидепрессивное действие. Тигровая трава требует относительно небольшого ухода и в основном также может успешно выращиваться в этой стране.
Сделать мазь из окопника своими руками | Инструкция по изготовлению листьев.
Окопник — ценное растение, целебные свойства которого восхваляли Парацельс и Хильдегард фон Бинген. Его можно использовать для приготовления масел, настоек и мазей. Для приготовления мази подходят как корни, так и листья.
процесс Окопник | Высушите и нанесите корень окопника
Окопник, также известный как окопник или окопник, является очень старым лекарственным растением, которое растет в саду и на открытом воздухе в этой стране. Однако употреблять окопник всегда нужно с осторожностью, ведь растение также содержит вредные вещества.
Растение брами, Bacopa monnieri, бакопа - уход от А до Я
Известная из индийской медицины (Аюрведы), бакопа до сих пор остается инсайдером среди комнатных растений. Издавна известный как аквариумное растение, брами все чаще можно встретить на подоконнике у немцев и считается особенно простым в уходе растением благодаря своей неприхотливости.