Сушить фрукты в духовке или микроволновке? Вот как это делается

Сушка фруктов для их сохранения — древний метод. За тысячи лет до нашей эры люди использовали их почти во всем мире не только для того, чтобы иметь возможность есть фрукты летом, но особенно в бесплодную зиму. Как правило, использовалась так называемая печь, специально предназначенная для этой цели сушильная печь. В настоящее время в специализированных магазинах есть дегидраторы, которые превращают сушку в детскую забаву. Конечно, вам не обязательно покупать новое устройство. Подойдет и духовка или микроволновка.

Почему сухофрукты?

Есть три основных преимущества сушки свежих фруктов и удаления содержащейся в них воды. С одной стороны, это означает, что плоды имеют гораздо более длительный срок хранения. Дегидратация предотвращает или сводит к минимуму образование гнили. отложенный. При этом увеличивается относительное содержание фруктозы, оказывающей консервирующее действие. Трудно сказать, сколько на самом деле хранятся отдельные плоды. Это существенно зависит от типа фруктов и степени сушки. Однако в целом можно сказать, что правильно упакованные сухофрукты могут храниться несколько месяцев. Собрав урожай осенью, вы точно переживете с ним зиму. Еще одно преимущество заключается в том, что после сушки вкус фруктов становится слаще, фруктовее и в целом более насыщенным. Наконец, сухофрукты также полезнее, так как сушка увеличивает содержание в них минералов и витаминов. Кроме того, большинство сухофруктов чрезвычайно богаты клетчаткой и стимулируют пищеварение.

Какие фрукты сохнут?

Различные виды фруктов, которые сейчас растут в наших садах, подходят для разной степени сушки. Нет абсолютно никаких проблем со следующими сортами или Разновидность:

• яблоки
• груши
• инжир
• сливы
• Виноград
• абрикосы

Подготовка

Для идеальной сушки фруктов требуется несколько небольших подготовительных работ. Конечно, его нужно сначала собрать. Затем следует промыть чистой водой. Как только это будет сделано, все плоды очищают от кожуры и удаляют все семена. Настоятельно рекомендуется нарезать более крупные фрукты, такие как яблоки или груши, тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем легче и быстрее их можно высушить. Если вы цените, чтобы сухофрукты производили визуально свежее и соблазнительное впечатление, ненадолго замочите свежие фрукты в разбавленном лимонном соке перед сушкой.

Сушка в духовке

Если у вас нет дегидратора и вы не хотите его покупать, лучше использовать кухонную духовку для сушки свежих фруктов. Для этого идеально подходит так называемая конвекционная печь, которая позволяет теплому воздуху постоянно циркулировать в трубе. Но все это также работает относительно легко с простым нижним и верхним нагревом. Конечно, большое значение имеет температура. Она должна быть на самой низкой температуре духовки, которая обычно составляет 50 градусов по Цельсию. Ни в коем случае нельзя превышать эти 50 градусов, иначе есть риск, что фрукт не засохнет, а запечется. Процесс сушки выглядит следующим образом:

• Выложите несколько слоев пергаментной бумаги на противень для впитывания влаги.
• Сверху разложить нарезанные фрукты, следя, чтобы они не слипались друг с другом.
• Всегда оставляйте дверцу духового шкафа приоткрытой, например, сдавливая деревянную ложку, чтобы влага могла выйти.
• Переворачивайте фрукты примерно каждые 15 минут.

В общих чертах нельзя сказать, сколько должны сохнуть плоды. Единственное, что здесь обычно помогает, — это время от времени проверять вручную степень просушки. Сморщенная поверхность на некоторых плодах также свидетельствует о том, что из них вышла большая часть воды. Особенно это касается винограда, сливы и абрикосов.

Сушка в микроволновке

После дегидратора и духовки микроволновая печь является третьим лучшим способом сушить фрукты разумно и за разумное время. Однако следует знать, что при сушке с помощью этого устройства теряется больше всего витаминов и минералов — по крайней мере, значительно больше, чем в духовке. Как действовать:

• сначала разогрейте фрукты в микроволновке на максимальной мощности около двух минут
• затем откройте дверь, чтобы влага вышла
• затем оставьте фрукты в микроволновой печи на минимальной мощности примерно на 20-30 минут.
• Каждые две-три минуты ненадолго открывайте дверцу, чтобы влага испарилась.

Нельзя недооценивать важность удаления влаги во время сушки. Это касается как духовки, так и микроволновки. Если вы не будете регулярно открывать дверцу и в устройстве останется влага, фрукты в лучшем случае будут приготовлены, но не совсем высохнут.

Сушка воздуха на открытом воздухе

Неважно, в духовке это или в микроволновке — слишком сухие фрукты в этих устройствах всегда означают большое энергопотребление. Это не хорошо ни для кошелька, ни для окружающей среды. Если вы хотите сэкономить деньги и защитить природу, вы можете прибегнуть к старой доброй сушке воздуха на открытом воздухе. Однако следует учитывать, что этот метод занимает много времени. Кроме того, плоды должны быть хорошо защищены от птиц и насекомых. Таким образом, сушка на воздухе не всегда рекомендуется.

После сушки

Сухофрукты лучше всего хранить хорошо завернутыми и защищенными. В качестве упаковки особенно подходят пластиковые пакеты или пластиковые контейнеры. Металлические банки, с другой стороны, менее хороши, так как есть риск, что фруктовая кислота, которая все еще присутствует, вступит в реакцию с металлом. Сухофрукты можно использовать по-разному. Они так же хороши как сладкие закуски, как и фрукты в мюсли. Но плоды можно использовать и для выпечки. Однако желательно предварительно замочить сухофрукты в воде. Это обеспечивает именно ту сочность, которая необходима, например, для вкусного торта, без потери сладости и насыщенного вкуса.

Узнайте больше о сборе фруктов