Оглавление
- Баклажаны сырые съедобны?
- ингредиенты
- Прием соланина и его последствия
- Токсичность для домашних животных и домашнего скота
- Симптомы отравления у собак и кошек
- Симптомы у кроликов и морских свинок
- Употребление сырых фруктов во время беременности
- Уменьшить долю горьких веществ
Баклажан теперь доступен в различных формах и цветах. В готовом виде они очень полезны. А как насчет сырых фруктов, съедобны они или даже ядовиты?
Баклажаны сырые съедобны?
Что можно с уверенностью сказать, так это то, что баклажаны, которые, как картофель и помидоры, принадлежат к семейству пасленовых, нетоксичны. Однако их вряд ли можно есть сырыми. Это связано, с одной стороны, с содержащимися в нем горькими веществами, которые делают вкус плодов очень горьким, а с другой стороны, со слаботоксичным алкалоидом соланином.
- Содержится лишь в небольших количествах в спелых плодах
- В маленьком или нормальные количества абсолютно безвредны
- Доля в сырых и незрелых плодах значительно выше
- В принципе, баклажаны можно есть и сырыми.
- Только спелые фрукты и современные сорта
- Незрелые баклажаны оставить дозревать при комнатной температуре.
В процессе созревания этот слаботоксичный алкалоид постепенно разлагается, хотя в современных породах его практически нет. Иная ситуация с сортами из старых семян, где он может встречаться в более высоких концентрациях. Между прочим, его нельзя удалить или ослабить жаркой или приготовлением на гриле, только варкой. Большая часть уходит в воду для приготовления пищи, которую затем обычно сливают.
Кончик:
При созревании кожица баклажанов гладкая и блестящая, на ней могут быть вмятины. Мякоть под кожицей относительно мягкая и белая, в незрелом виде зеленая.
ингредиенты
- 92,6% воды
- 2,8% жирорастворимой клетчатки
- 0,5% минералов
- 0,2% жира
- 1,0% белка
- 4,0% углеводов
- витамины группы В и фолиевая кислота
- Токсин соланин и горькие вещества
Кончик:
У чувствительных людей может быть аллергическая реакция на тот или иной ингредиент.
Прием соланина и его последствия
Алкалоид представляет собой слабый нейротоксин, который можно найти в листьях, цветках и незрелых плодах этого растения. Токсин особенно высок в незрелых и сырых фруктах. Только вареные плоды, включая кожуру, пригодны для употребления в пищу.
- Употребление сырых фруктов может привести к проблемам со здоровьем
- При больших количествах симптомы отравления
- К ним относятся головные боли, проблемы с желудочно-кишечным трактом и рвота.
- Более серьезные последствия включают сонливость и затрудненное дыхание.
- Вплоть до поражения нервной системы
Только при варке плоды теряют свое ядовитое действие. Хотя горькие вещества безвредны для здоровья, они во многом ответственны за несъедобность сырых плодов. В умеренных количествах горькие вещества могут даже оказать положительное влияние на здоровье. Современные сорта обычно менее горькие, а содержание соланина здесь обычно ниже.
Токсичность для домашних животных и домашнего скота
Плоды, в частности, обладают повышенным токсическим действием из-за высокого содержания соланина для домашних и сельскохозяйственных животных, таких как собаки, кошки, морские свинки и кролики. Хотя собаки и кошки, как правило, плотоядны по своей природе, они могут есть баклажаны в своем рационе. При приготовлении и в очень малых количествах это обычно не проблема. Фрукты, которые являются сырыми и/или незрелыми, никогда не должны даваться. Грызунам и даже курам нельзя давать ни того, ни другого.
Симптомы отравления у собак и кошек
- Рвота
- Желудочно-кишечные проблемы
- расстройство желудка
- судороги
- Трепещите
- слабость
- одышка
- паралич
- остановка сердца
Самое позднее, когда у собаки или кошки появляется одышка или признаки паралича, следует немедленно обратиться к ветеринару. В качестве первой помощи можно дать животному таблетки активированного угля. Они обладают свойством связывать токсины и выводить их из организма.
Симптомы у кроликов и морских свинок
- Более частое употребление алкоголя
- Повышенное слюноотделение
- отказ от приема пищи
- диарея или запор
- кровь в моче
- носовые кровотечения
- Высокая температура
- мышечный тремор
- зрачковые изменения
- одышка
- припадки
- паралич
- сонливость и потеря сознания
Медленное отравление может проявляться изменениями кожи, бледностью или синюшностью слизистых оболочек, похуданием и выпадением волос. Тогда следует как можно скорее отвезти животное к ветеринару.
Употребление сырых фруктов во время беременности
Здоровое питание особенно важно во время беременности. Баклажаны (Solanum melongena), в частности, входят в число рекомендуемых продуктов в настоящее время. Но и здесь речь идет о полностью созревших и вареных или иначе приготовленных фруктах. Правильно обработанные, их без раздумий можно есть и беременным женщинам, чередуя с другими видами овощей. Их нельзя есть в сыром виде, особенно сейчас. С другой стороны, содержащиеся горькие вещества не вызывают проблем. Они не оказывают негативного влияния на здоровье ни беременной женщины, ни будущего ребенка.
Уменьшить долю горьких веществ
Чтобы уменьшить долю горьких веществ перед приготовлением спелый плод можно нарезать дольками и посыпать солью. Затем вы оставляете их примерно на тридцать минут и тщательно смываете. Еще одним преимуществом соления является то, что соль вытягивает воду из фруктов, поэтому они впитывают меньше жира, когда их жарят или жарят на гриле. Однако в этом обычно больше нет необходимости для современных сортов, которые далеко не такие горькие, как сорта из старых семян.
Домашняя редакция
Узнайте больше о переработке садовых овощей
Заморозить баклажаны | 4 совета по хранению
Из клубневидных плодов баклажанов, также известных как баклажаны, можно приготовить множество вкусных блюд. Особенно при обжаривании раскрывает свой приятный, маслянисто-нежный вкус. Однако он не подходит для употребления в сыром виде и имеет ограниченный срок хранения в свежем виде.
Чай с фенхелем: 9 советов, как приготовить самому
Говорят, что чай с фенхелем оказывает положительное влияние на дыхательные и пищеварительные тракты, оказывает успокаивающее действие и обладает спазмолитическим действием. Его очень легко сделать самостоятельно с нашими советами и практическими инструкциями из свежего укропа.
Засолка огурцов: информация по выращиванию, заготовке и рецепты засолки
Соленья хрустящие, свежие, соленые, кислые или приправленные горчицей в вкусной консервации, которую легко вырастить и приготовить дома. Конечно, необходимо учитывать несколько вещей, потому что растения чувствительны так же легко, как и культура. Информацию обо всех этапах от выращивания до приготовления можно найти здесь.
Куриные породы от А до Я | 33 вида кур с изображением
Существует множество различных пород кур, которые отличаются не только внешним видом и размерами, но и цветом яиц и яйценоскостью. Кроме того, виды кур имеют разные характеристики. В этой статье мы кратко познакомим вас с 33 известными и популярными курами.
Гортензия сбрасывает листья/цветы - вы можете это сделать
Гортензии радуют нас своим густым ростом и эффектными цветами. Тем более раздражает, когда сбрасывает листья и цветы и начинает оголяться. Однако при наличии необходимых знаний гортензию часто можно спасти без каких-либо проблем, и она снова станет пышной.
Нематоды - Знание полезных круглых червей
Все больше садоводов используют для борьбы с вредными насекомыми полезных насекомых вместо химических средств. Полезные нематоды, разновидность насекомо-паразитических круглых червей, относятся к биологическим средствам борьбы со многими насекомыми-вредителями. Они не представляют опасности для человека, животных или растений и могут применяться без побочных эффектов.