Укроп лучше всего сохраняет свой вкус, когда свежая трава заморожена. Чтобы он прослужил как можно дольше и его можно было легко использовать в дальнейшем, при его сохранении следует обратить внимание на несколько моментов.
К точке
- Мойте укроп только при необходимости.
- заморозить измельченные листья
- замораживать небольшими порциями
- можно заморозить, обработать сливочным или оливковым маслом
- Замороженный водой, подходит для супов.
Оглавление
- Подготовка
- Заморозить капусту
- Заморозка с жирами
- Приготовление укропного масла
- Замораживание в формочках для кубиков льда
- Укроп в виде кубиков льда
- Часто задаваемые вопросы
Подготовка
По возможности следует избегать мытья травы. Это предотвратит образование кристаллов льда на поверхности из-за остаточной влаги. Если листья очень грязные, тщательно вымойте их и дайте траве высохнуть на кухонном полотенце.
Кончик: укроп из собственного огорода можно мыть, если он еще не собран. Аккуратно промойте укроп и соберите урожай на следующий день, когда он полностью высохнет.
К укроп Чтобы иметь возможность заморозить, следует разрезать листья на небольшие кусочки. Для этого используйте острый нож, чтобы сделать аккуратные срезы. Это означает, что листья не повреждаются, а укроп лучше сохраняет свой аромат.
Заморозить капусту
Самый простой способ – заморозить нашинкованную капусту. После резки должно укроп Как можно быстрее заберитесь в морозилку.
Инструкция по заморозке:
- подготовьте небольшие контейнеры или пакеты
- Всыпать укроп ложкой
- Закрыть контейнер
- немедленно заморозить
Вы можете сделать это укроп также заморозьте в больших пакетах или контейнерах. В этом случае следует использовать укроп в большем количестве, поскольку каждый раз, когда вы его открываете, образуется и снова кристаллизуется конденсат. К тому же укроп каждый раз немного оттаивает, что тоже негативно сказывается на вкусе.
Заморозка с жирами
Как альтернативу простой заморозке в контейнерах, вы также можете заморозить укроп с различными жирами. Один из способов — приготовить укропное масло, которое используют, например, для гриля.
Приготовление укропного масла
- Быстро смешать мелко нарезанный укроп со сливочным маслом комнатной температуры.
- Сформировать из сливочного масла рулет
- Положите рулет на тарелку или кухонную доску.
- Поместите тарелку в морозильную камеру на 2-3 часа.
- Пакетный рулон
Масло можно заморозить порционно. Для этого налейте мягкое укропное масло в десертный шприц и с его помощью выложите небольшие масляные соцветия на тарелку, застеленную бумагой для выпечки. Пластину снова помещают в морозильную камеру, чтобы они затвердели. Затем положите замороженные кусочки сливочного масла в пакет или контейнер в морозильную камеру, чтобы сэкономить место.
Замораживание в формочках для кубиков льда
Еще один способ консервирования с жиром — заморозка укропа с оливковым маслом в формочках для кубиков льда:
- Заполните формочки для кубиков льда не более чем наполовину укропом.
- налить масло
- Поместите контейнер в морозильную камеру
Вы можете оставить кубики укропа в лотке для кубиков льда или, после того как они полностью замерзнут, переложить их в сборный контейнер, чтобы сэкономить место, и продолжить обработку в морозильной камере.
Укроп в виде кубиков льда
Если вы хотите использовать укроп для супов или других блюд, содержащих воду, вы можете заморозить укроп с водой. Это имеет то преимущество, что его легко порционировать и использовать.
Инструкция по замораживанию водой:
- Разложите укроп по формочкам для кубиков льда.
- Аккуратно налейте воду в отсеки.
- Немедленно поместите лоток для кубиков льда в морозильную камеру.
При замораживании водой следует оставлять кубики льда в контейнере. По сравнению с маслом, кубики льда могут таять и снова замерзать при декантации.
Уведомление: Замороженный с жирами или водой укроп используйте только для отделки блюд. Замороженный укроп вы добавляете в блюдо незадолго до окончания, что позволяет ему полностью раскрыть свой аромат.
Часто задаваемые вопросы
В зависимости от того, как был заморожен укроп, он сохранится от трех до двенадцати месяцев. Трава хранится дольше всего, если ее заморозить отдельно небольшими порциями. Если укроп замораживать слишком долго, он теряет вкус и многим людям аромат больше напоминает сушеное сено.
В принципе, можно использовать все надземные части укропа, включая цветок. Для заморозки следует постоянно использовать молодые свежие листья длиной не более 15–20 см. Предпочтительно использовать тонкие листья и вырезать более толстые стебли. Вы можете использовать стебли для других препаратов, например, травяных паст.
Если вокруг замороженного укропа образовалось много кристаллов льда, использовать его больше не следует, даже если максимальный срок хранения еще не истек. Кристаллы льда образуются при оттаивании укропа, поэтому разумнее хранить его небольшими порциями.
