Осенняя пора – пора грибов. Фирменным блюдом является Krause Glucke. Плодовые тела имеют необычную форму. По форме они напоминают банную губку. Мы расскажем вам, когда и где можно найти Курицу Краузе.
К точке
- Курица-мать Краузе, также известная как толстая курица или кудрявая бородка.
- Плодовое тело состоит из бесчисленных плоских, переплетенных ветвей с волнистыми, вьющимися краями.
- хороший съедобный гриб
- Растет в хвойных лесах как паразит на корнях и стволах сосен.
- с июля по ноябрь, иногда и в декабре
Оглавление
- Распознайте кучерявую наседку
- Найдите кудрявую наседку
- Хороший съедобный гриб
- подготовка
- Часто задаваемые вопросы
Распознайте кучерявую наседку
Краузе-наседка (Спарассис хрустящий), также известный как толстая курица или козья борода Краузера, имеет особое плодовое тело. Его внешний вид имеет форму губки для ванны, иногда он может напоминать и губку. цветная капуста помнить. Полукруглое плодовое тело состоит из богато разветвленной сети плоских, волнистых, листовидных ветвей с лопастными или волнистыми концами.
Другими отличительными признаками являются:
| плодовые тела | Мясо |
|---|---|
| – стебельчатое основание – заканчивается коротким, едва заметным стеблем – Диаметр от 10 до 40 см – Ветви от грязно-белого до желтоватого цвета. - Конец немного светлее - Стебель от белого до светло-желтого цвета - некоторые с красноватым или коричневым оттенком - белый у основания и с толстой мякотью – состоит из нескольких стеблей |
- эластичная, эластичная консистенция - слегка хрупкий – Стебель волокнистый - Приятный пряный аромат - ореховый вкус |
Кончик: Толстую курицу быстро можно спутать с широколистной наседкой (Sparassis brevipes), которая тоже съедобна. Однако при диаметре более 50 см она крупнее кудрявой наседки и растет только под дубами.
Найдите кудрявую наседку
Курчавая наседка встречается довольно часто. Она поразительная Жители деревьев и Встречается только в хвойных лесах. Толстая Курица поселилась там хвойные деревья, у подножия стволов или пней. Гриб предпочитает жить как паразит на корнях и стволах старых деревьев. сосны, в основном сосна обыкновенная (Pinus sylvestris). Но вы также можете включить егоЕли и пихты находить.
Источник: Андреас Кунце, Спарасси хрустящий 14 ноября 2015 г., под редакцией Плантопедии, CC BY-SA 3.0
Стоит запомнить, где водится Краузенская курица, ведь плодовые тела годами появляются в одном и том же месте. Хотя козлиная бородка кудрявая – абсолютный осенний гриб, плодовые тела иногда появляются уже в июле. Однако основной сезон длится с сентября по ноябрь., иногда до декабря.
Уведомление: Собирать и ешьте курицу Краузе только в том случае, если вы можете четко ее идентифицировать. Если есть сомнения, консультант по грибам может помочь.
Хороший съедобный гриб
Курица жирная – вкусный съедобный гриб. Однако это касается только молодых экземпляров. Эти свежие бледно-желтые плодовые тела очень нравятся грибникам из-за приятного ароматного, пряного запаха и орехового вкуса. Старые экземпляры со временем становятся жесткими, горькими и трудноперевариваемыми. Съедобных кудрявых кур легко узнать по ароматному запаху.
Уведомление: Лучше оставить жирную курицу, издающую неприятный запах.
подготовка
Прежде чем приступить к его приготовлению, гриб необходимо почистить. Полностью удалить мелких существ, обитающих в полостях свернувшейся курицы, может быть немного сложно. Плодовое тело нельзя сжимать слишком сильно, так как оно легко ломается. Лучший способ действовать следующим образом:
- Тщательно очистите ветки щеткой.
- При необходимости опустите плодовые тела ненадолго в кипящую воду.
- затем хорошо промойте под проточной водой
- Другой вариант: нарезать плодовые тела ломтиками толщиной 2–3 см.
- затем поместите в воду, чтобы очистить
После тщательной очистки Krause Glucke можно подвергать дальнейшей обработке. Обработка может осуществляться разными способами:
- в супах и соусах
- жареные в масле, тушеные, жареные или
- Жарить с беконом и яйцом
- Обжарьте большие ломтики в панировке, как шницель.
- в смешанных грибных блюдах или
- как гарнир к мясным блюдам
- сушеные в соусах для макаронных блюд
Жирную курицу необходимо варить или жарить в посуде не менее 10 – 15 минут.
Кончик: Во время приготовления плодоножку следует удалить. Для многих людей это непереносимо и может вызвать тошноту, рвоту, а также проблемы с желудком и кишечником. Во время сбора урожая лучше оставить его стоять, так как это позволит кудрявой наседке снова вырасти.
Часто задаваемые вопросы
Перед тем, как жирную курицу положить на хранение, ее необходимо тщательно очистить. Хранение должно быть прохладным. Лучше всего для этого подойдет овощной отсек в холодильнике с температурой от 8 до 9 градусов. Гриб сохраняется около недели. Но, пожалуйста, не упаковывайте его в пластиковый контейнер. Здесь образуется конденсат, и курица Краузе портится быстрее. Гриб просто заворачивают в сухое льняное или хлопчатобумажное кухонное полотенце.
Гриб хорошо замораживается, а также его можно сушить. Хорошо, что он сохраняет свой вкус. Для заморозки Krause Glucke разрезают на кусочки, а затем бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение двух минут. После высыхания разлить в морозильные контейнеры и заморозить при температуре -18°С. Гриб сохраняется четыре-пять месяцев. Сушка происходит в духовке при температуре 50°С. Гриб сухой, когда его легко ломать, почти ломкий.
Толстуху быстро можно спутать с некоторыми коралловыми грибами (Рамария). Здесь обитают различные ядовитые виды. Однако коралловые грибы мельче курицы курчавой и имеют круглые, а не листовидные элементы. К ним относятся коралл брюшной боли (Ramaria mairei), трехцветный коралл (Ramaria formosa) и несъедобный коралл. Дымчато-коричневый коралл (Ramaria fumigata), также путают с несъедобной белкой (Polyporus umbellatus). возможно.