Однолетний или многолетний Пикантный на кухне можно использовать по-разному. Помимо кулинарного применения, трава применяется в народной медицине и помогает отогнать назойливых вредителей в саду.
К точке
- Пикантная добавка к блюдам с фасолью или мясом.
- сушеную траву можно использовать для изготовления травяной соли или масел для приготовления.
- Положите свежую капусту в уксус.
- Чабер в составе смесей специй, таких как «Прованские травы».
- Пикантный навоз для борьбы с тлей
Оглавление
- Урожай чабер
- Сопутствующие блюдам
- Соленья
- Смеси специй
- Помощь при укусах насекомых
- Пряная соль
- Травяной уксус
- Травяное масло
- Средства защиты растений
- чай
- Часто задаваемые вопросы
Урожай чабер
Вы можете использовать популярную траву для приготовления блюд с июня по сентябрь. собирать. Обратите внимание, что сбор урожая может проводиться как до, так и после цветения. Преимущество до цветения в том, что ароматы значительно сильнее, чем после цветения.
- собирать в сухой и не слишком жаркий день
- Урожай чабера утром
- Используйте ножницы или острый нож.
- Обрезаем стебли наполовину
- Возможно. уже готовимся к следующим шагам
Различают горный чабер, который присутствует круглый год. вырасти и летний чабер, который можно собирать с июля по октябрь.
Сопутствующие блюдам
Чабер – популярная кулинарная приправа, незаменимая при приготовлении блюд из фасоли. Чабер хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно если они имеют повышенную жирность. Но чабер также можно использовать по-разному в вегетарианских и веганских блюдах.
Использовать:
- Приготовьте свежий или сушеный чабер в виде побегов.
- вынуть в конце приготовления
Если вы хотите не просто придать блюду аромат, но и сохранить пикантность, натрите зелень на мелкой терке. Тогда в блюде больше не будет кончиков побегов, которые могут вызывать неприятный вкус.
Соленья
Чабер используют как приправу к любому маринованному овощному бульону. Опять же, он идеально сочетается с маринованной фасолью, а еще трава очень хорошо сочетается с кабачками или тыквой.
Базовый рецепт уксусного отвара:
- 500 мл белого винного уксуса
- 500 мл воды
- 100 г сахара
- немного соли
- Чабер и другие травы
Бульон доводят до кипения и заливают разложенные по банкам овощи. Банки закрывают, а затем их следует прокипятить, чтобы обеспечить срок их хранения.
Смеси специй
Чабер можно использовать практически в любой травяной смеси. Он даже входит в состав одной из самых известных смесей специй – трав Прованса.
Приготовление чабера из смеси пряностей:
- Промойте чабер под проточной водой.
- разложить сушиться
- сушить при температуре не более 30°C
- Соскребаем сушеную траву
- смешать с другими сушеными травами
- Разлейте в герметичные контейнеры
Помощь при укусах насекомых
При работе в саду всегда случаются неприятные визиты жалящих насекомых. Здесь могут помочь несколько свежих побегов чабера.
Используйте чабер при укусах насекомых:
- срывать свежие побеги
- Грубо нарезать побеги
- натереть место прокола разделенными побегами
Пряная соль
Основой травяной соли является сушеный чабер, который вы собираете для смесей пряностей. Например, можно дополнительно переработать смесь специй в соль или просто использовать чабер.
Приготовьте травяную соль:
- Удалить побеги у сушеных трав
- Смешать порциями с солью и перетереть в ступке.
- Всегда храните большие объемы соли в плотных емкостях и наливайте в солонки только небольшие количества.
Чтобы соль и капуста распределились равномерно, следует растереть их в ступке. Альтернативно, вы можете насыпать крупную соль и сушеные, крупно нарезанные травы в мельницу для специй и сразу же измельчить их в свежем виде.
Травяной уксус
Из чабера можно создать особенно ароматный уксус, который хорошо сочетается с салатами с фасолью.
Инструкция по приготовлению травяного уксуса:
- Капусту моем, чистим
- высушить
- Перелейте чабер в большую банку или бутылку
- залейте белым винным уксусом (трава должна быть покрыта)
- Дайте постоять минимум четыре недели.
- Фильтр и бутылка
Травяное масло
Для травяных масел используйте только сушеный чабер. У свежего чабера есть риск, что он начнет плесневеть или бродить.
Производство растительного масла:
- Крупно нарезаем сушеную зелень
- Налейте чабер в стакан
- Залейте высококачественное масло, например чистое подсолнечное или оливковое масло.
В зависимости от используемого базового масла можно даже использовать стартовое масло с чабером для жарки. В этом случае базовое масло должно представлять собой масло, которое можно нагревать до высоких температур.
Средства защиты растений
Если чабера в саду становится слишком много и его уже невозможно использовать в больших количествах в кулинарных целях, можно использовать его как средство защиты растений. Навоз очень хорошо помогает против таких вредителей, как тля, благодаря высокому содержанию эфирных масел.
Производство навоза:
- Крупно нарезаем чабер
- Заполните контейнер на 2/3 капустой.
- налить воды
- закрыть крышкой
- Оставьте в частично затененном месте минимум на четыре-шесть недель.
- Разбавьте навоз в пропорции 1:10.
- Опрыскивать им пораженные растения.
чай
Чабер полезен для пищеварительной системы и используется в древних книгах по травам при самых разных недугах — от расстройства желудка до метеоризма. Говорят также, что он оказывает спазмолитическое действие при кашле.
Приготовление чая:
- вскипятить воду
- Используйте 1 чайную ложку сушеной или 2 чайные ложки свежей травы на чашку.
- Поместите траву в ситечко для чая или прямо в чашку.
- Залейте его горячей водой
- Дайте настояться 5-10 минут
- Удалить травы
- дайте ему остыть
- пить маленькими глотками
- Пейте максимум 2 чашки в день в течение двух дней подряд, если у вас есть симптомы.
Потому что против него тоже можно использовать чай. Тля на комнатных растениях использовать. Для этого оставьте травы в воде на ночь и опрыскайте растения остывшим чаем.
Часто задаваемые вопросы
Храните сушеный чабер в герметичных контейнерах, например в банках с завинчивающейся крышкой. Банки следует держать темными, чтобы цвет сушеных трав не потускнел слишком быстро под воздействием УФ-излучения. Хранить чабер можно целыми побегами в контейнерах или предварительно оборвать засохшие листья.
В зависимости от того, как хранится, чабер может храниться до года. Если вы храните сушеную траву в герметичных контейнерах, эфирные масла сохранятся еще дольше. Если сушеный чабер больше не пахнет ароматно, следует выбросить его в компост, поскольку тогда он почти не содержит никаких ингредиентов.
Да, заморозка возможна. Однако по качеству сушеный чабер не отличается. Чтобы заморозить чабер, промойте чабер и высушите побеги. Очистите листья и поместите их в контейнеры, пригодные для замораживания.