Терн, мушмула и т. д.: этим 6 фруктам нужен мороз.

Природа предлагает множество вкусных и полезных фруктов. Однако некоторые из них раскрывают свой полный аромат только после воздействия мороза или только тогда становятся съедобными. Представляем 6 таких фруктов, которым нужны морозы.

Сервисберри

Ирга (Sorbus torminalis) – одна из самых редких ягод. Лиственные породы деревьев в Германии. Осенью из каждого соцветия развивается от пяти до десяти плодов, которым из-за высокого содержания танинов требуется замораживание, чтобы они стали съедобными.

Свойства и использование

• Кожистые, голые, крупные яблони размером от 1 до 2 см.
• обратнояйцевидный до округлый
• сначала оливково-зеленый, позже красноватый, при полном созревании коричневый
• ярко пятнистая раковина
• Мякоть зернистая, грушевидная.
• Семена матовые, плоские, яйцевидные, красновато-коричневые.
• Съедобен только в перезрелом виде, с тестообразной структурой.

Ягоду ирги можно есть в чистом виде или делать из нее сок, варенье, желе и компот. Подходит для выпечки пирогов, тортов и другой выпечки, а также для приготовления шнапса и ликеров. Сухофрукты, имеющие марципановый аромат, особенно нежны.

Барбарис обыкновенный

Также плоды Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) для достижения зрелости урожая необходимы морозы. Они содержат много Витамин С и имеют приятную фруктовую кислинку.

Свойства и использование

• маленькие, яйцевидные, от оранжевого до красного цвета, длиной около 1 см.
• от яйцевидной до эллиптической формы, гладкая, блестящая
• остатки шрамов на кончике
• съедобно, но очень кисло
• одно или два гладких коричневатых семени на плод
• Употреблять рекомендуется только в полностью созревшем состоянии.

красные ягоды Барбариса используют при производстве компотов или варенья. Высушенные плоды подходят также в качестве приправы к рыбным, мясным и рисовым блюдам.

шиповника

Все Виды роз образуют собирательные орехоплодные плоды, которые называются шиповника быть упомянуты. Вероятно, они наиболее известны как плоды Дикие розы как собака или Картофельная роза (Роза морщинистая). Основное время сбора урожая — с октября по ноябрь, хотя сбор может продолжаться до весны. Лучше всего собирать их после первых заморозков, потому что тогда плоды мягче, слаще и ароматнее.

Свойства и использование

• плоды орешка круглой или грушевидной формы
• от яйцевидной до плоско-сферической формы, размером от 1 до 5 см, от оранжевого до красного цвета.
• Фруктовый рынок с множеством маленьких орехов
• Орешки покрыты тонкими волосками с зазубринами.
• Зуд при контакте с кожей (зудящий порошок)
• Орехи непригодны для употребления
• Удалить перед употреблением или дальнейшей переработкой.
• Самое высокое содержание витамина С в свежих фруктах

Самое известное применение — это, вероятно, заваривание чая. Из плодов шиповника также можно делать варенье, пюре, соки, ликеры и вина. Еще твердые плоды собирают в конце лета. После первых заморозков плоды шиповника также можно заготавливать для употребления в сыром виде.

Медлар

Вряд ли кто-то знает, каковы на вкус плоды мушмулы (Mespilus germanica), не говоря уже о том, когда они созревают. Мушмула – старый сорт зимних фруктов. Плоды созревают поздней осенью, но должны оставаться на дереве как можно дольше, желательно до зимы. Однако без воздействия мороза они несъедобны. При первых заморозках содержание дубильной кислоты снижается и твердые плоды становятся мягкими.

Свойства и использование

• Плоды мелкие, шаровидные, сплюснутые, размером до 7 см.
• Яблоко или груша, коричневая, войлочная кожа.
• спелые плоды коричневые внутри
• Мякоть тестообразная с семенами
• Терпко-сладкий, ореховый вкус
• сладкий с приятной кислинкой, фруктово-свежий аромат

Медлары можно есть сырыми и перерабатывать в варенье, желе, компот и сок. Вкусны также ликеры с мушмулой. Особым деликатесом считаются засахаренные и засахаренные фрукты.

терн

Также плоды терн (Prunus spinosa), синие ягоды съедобны только после нескольких морозных ночей. Здесь также горькие танины в значительной степени расщепляются. Поэтому лучшее время для сбора урожая — с конца ноября до середины декабря.

Свойства и использование

• костянка сферическая, сине-черная с матовым оттенком, размером от 6 до 18 мм.
• зеленая мякоть, легко отделяемая от сердцевины
• Сердцевина сферическая или линзовидная, шероховатая, рябая.
• Мякоть изначально очень кислая и терпкая.
• Онемение во рту, вяжущий эффект.
• слаще и вкуснее после выдержки на морозе

Незрелые ягоды можно мариновать, как оливки. Они не пригодны для употребления в сыром виде.. Спелые плоды можно использовать для приготовления тернового сока или варенья. Свежие и сушеные плоды также подходят для приготовления чая и в качестве ингредиента терновой настойки.

Рябина

Рябина — плоды рябины рябины (Sorbus aucuparia). Предрассудок токсичности вероятно, происходит от горького вкуса. Если дождаться сбора урожая до первых заморозков, горькие вещества в значительной степени уменьшатся, и ягоды станут съедобными. То же самое и здесь: чем дольше они находятся на морозе, тем лучше их вкус.

Свойства и использование

• небольшие яблочные плоды, ок. Толщиной 1 см, в зонтиковидных метелках.
• ярко-красный или оранжево-желтый
• от круглой до овальной формы, гладкий
• вкус клюквы
• только срок годности небольшой

Ягоды рябины можно использовать для кисло-фруктовых паст, для приготовления шнапса, ликеров и фруктовых вин. Варенье, кисель или сок из ягод рябины – тоже настоящие витаминные бомбы. В высушенном виде они пригодны для приготовления чая.

Часто задаваемые вопросы