Как распознать луговые грибы: остерегайтесь путаницы

Луговой гриб (Agaricus campestris), также известный как полевой или луговой герлинг, является съедобным грибом. Это очень вкусно, но, к сожалению, его легко спутать с другими, иногда очень ядовитыми видами.

Типичные характеристики луговых грибов

Чтобы предотвратить отравление, следует собирать только те грибы, которые можно четко идентифицировать. С некоторыми видами это не всегда легко, особенно для неопытных собирателей, как, например, с луговыми грибами. Но и у этого гриба есть четкие характеристики, которые можно использовать, чтобы отличить его от ядовитых видов.

шапка

• молодые шапочки белые, закрытые и сферические
• более старые полусферические, от кремового до светло-коричневого цвета
• частично с коричневатыми чешуйками
• очень старые шляпы открытые, почти плоские
• до десяти сантиметров в диаметре
• Кожа шляпы сухая и шелковистая
• легко снимается с мякоти
• с возрастом мелкие чешуйки на макушке
• Остатки кожи (велума) свисают по краю шляпки
• полностью белый в молодости, довольно сероватый в пожилом возрасте

мясо

• белый, но может обесцветиться
• частично не обесцвечивает, варьируется
• легкое покраснение на кончике
• слегка желтоватый у основания
• Обесцвечивание не так очевидно, как у ядовитого карболического гриба.
• от одного до трех дюймов толщиной

Шток и планки

• Стебель белый, от четырех до семи дюймов в высоту
• Кольцо хрупкое и низкорослое, быстро портится
• часто только слегка обвешанные остатками конверта
• Основание стебля никогда не утолщено, клубней нет
• не обесцвечивает сильно желтым
• Наконечник легко отделяется от мяса шляпы
• Планки изначально от светло-розового до телесно-розового
• позже темно-коричневый, с возрастом шоколадно-коричневый
• Пластинки широкие, близко друг к другу, не прикреплены к стеблю

Кончик: Как только ламели станут коричневыми или даже черными, этот гриб больше не нужно собирать. Он теряет консистенцию и вкус, возможно даже пищевое отравление.

Запах и вкус

• Мягкий миндальный или ореховый запах луговых грибов
• Приятный грибной вкус
• значительно более интенсивно у молодых свежих экземпляров
• молодые грибы тоже сырые, очень вкусные
• развивают прекрасный запах при жевании

Вхождение

В период с июня по октябрь вы можете найти его на лугах, пастбищах или лугах, удобренных навозом, особенно после сильных дождей. Пастбища и поля, где гниет конский навоз, и на полях. Однако часто он растет в так называемых колдовских кольцах. Образуется четкое кольцо из грибов. Эти кольца ведьм могут занимать площадь в несколько квадратных метров и обеспечивать удобные площадки на небольшом пространстве.

Путаница с ядовитыми двойниками

Гриб смертельной шапки(Мухомор фаллоидный)

Шляпка белого, зеленоватого или лимонно-желтого цвета, поэтому риск перепутать со светлыми сортами особенно высок. белый Планки являются ключевым отличием. Однако даже у молодых луговых грибов ламели бывают белыми, а лишь позже - от розовых до шоколадно-коричневых. Смертник имеет четко отделенный клубень у основания, которого нет у луговых грибов. Также есть отличия в подставке или Место нахождения. В то время как луговой гриб растет в основном на лугах и полях, гриб смертоносный в основном встречается в лесных районах.

Карболический гриб (Agaricus xanthodermus)

• с мая по октябрь в лесах, парках, кладбищах
• Шляпа белая, серо-коричневая или желто-коричневая, с возрастом сплющенная.
• коричневато-чешуйчатая зона посередине
• Мякоть белая, меняет цвет на желтый у основания стебля и на разрезе
• Стебель белый, гладкий, свисающий, частично недолговечное кольцо
• Свободно стоящие ламели, от розового до коричневого цвета
• Наконечник легко отделяется от мяса шляпы
• Запах неприятный, сильно карболовый
• не так отчетливо заметны у молодых экземпляров
• иногда возникает только при готовке

Кончик: Съедобная кора аниса также становится желтой, но в отличие от карболовых грибов она приятно пахнет анисом, горьким миндалем и рождественским печеньем.

Часто задаваемые вопросы