Можно ли есть савойскую капусту сырой или она ядовита? Это нужно соблюдать

Долгое время, когда к еде бедняков относились неодобрительно, савойская капуста сегодня переживает настоящий ренессанс. Не совсем неизвестным, но все же источником недоумения является тот факт, что капусту можно не только приготовить, но и без проблем съесть в сыром виде. Это касается не только белокочанной и краснокочанной капусты, но и савойской капусты. В этой статье мы подытожили для вас, на что следует обращать внимание при употреблении сырой савойской капусты, и таким образом прояснили вопрос - можно ли есть савойскую капусту сырой или она ядовита?

Общий

Савойская капуста (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) относится к семейству кочанов и очень полезно для здоровья. В нем много витаминов и в то же время мало калорий. Савойская капуста - один из древнейших видов капусты. Он был выведен из дикой капусты на протяжении веков селекции со слегка отвисшим кочаном. Он в основном характеризуется волдырями на листьях. По своей природе савойская капуста на самом деле является двухлетним растением. В первый год он образует кочан, а во второй - цветок.

потребление

Как и большинство видов капусты, савойская капуста в основном используется в кулинарии. Но вы также можете есть его сырым в салатах и ​​добавлять в смузи. Если вы немного чувствительны к сырой капусте, ее следует слегка бланшировать, чтобы облегчить ее переваривание. Савойскую капусту уже можно собирать, если она еще не сформировала твердый кочан. Первые листья савойской капусты особенно нежные и мягкие и идеально подходят для свежих салатов.

Съедобные части растений

Съедобная часть чабера - это на самом деле концевой бутон, состоящий из множества наложенных друг на друга листьев в виде розетки. Листья у капусты расположены немного более рыхло, чем у белокочанной или краснокочанной капусты, они волнистые и скрученные. Кочаны капусты из вашего собственного огорода, который используется без пестицидов, содержат не только немного грязи, но иногда и насекомых, гусениц или улиток. Вот почему важно тщательно вымыть листья савойской капусты перед их употреблением. Особенно, когда савойскую капусту едят в сыром виде, а не в кулинарии. Удалите внешние листья, потому что свежая зелень внутри получается особенно нежной.

урожай

Савойская капуста - классический осенне-зимний овощ, хотя ее также можно выращивать в начале года. Существует много разных сортов, средние и ранние сорта можно высаживать на открытом воздухе уже с апреля по май. Поздние пикантные сорта не переходят в грядку примерно до августа или сентября, и их можно без проблем использовать там. перезимовать, так как капуста, в отличие от большинства других видов капусты, хорошо промерзает до -10 градусов выживает. Так что собирать савойскую капусту можно практически круглый год. При правильной технологии время сбора урожая Wirsings также может быть увеличено целенаправленно. Если разрезать листья савойской капусты снаружи острым ножом и разрезать сердце не травмируйте головку, всегда воспроизводит новые крепкие листья, так что возможен многократный сбор урожая является.

Купить савойскую капусту

Если у вас нет собственного огорода, покупать савойскую капусту в магазинах и на рынках можно практически круглый год. Уже в мае бывает мягкий Frühwirsing, в конце года - осенний или постоянный, или Winterwirsing. Мягкая и очень нежная ранняя колбаса особенно подходит в качестве сырой пищи. При покупке Wirsing листья должны выглядеть свежими и хрустящими, поверхность должна быть сочной и еще не очень сухой. Хорошим признаком свежести является то, что кочан савойской капусты открывается неплотно и при встряхивании слегка шуршит. В случае появления темных пятен и других изменений цвета, обвисших листьев или сильно засохших или плохо пахнущих поверхностей, вам следует воздержаться от покупки. Особенно, когда капуста будет употребляться в сыром виде, рекомендуется использовать ее органического качества, чтобы на ней не было остатков удобрений или пестицидов.

место хранения

Савойскую капусту легко хранить несколько дней в холодильнике или прохладном погребе. При условии, что он свежий. Заготовленная в начале года савойская капуста не хранится так долго, как осенняя или зимняя. Поэтому его следует хранить в холодильнике только несколько дней. Если вы выращиваете капусту в собственном саду, лучше всего оставить ее в грядке как можно дольше. Савойская капуста не чувствительна к холоду и выдерживает температуру до -10 градусов. Если вы храните кочан в холодильнике, убедитесь, что поблизости нет фруктов. Это ускорит распад.

• Собственное выращивание: около 7 дней в холодильнике.
• более 14 дней в прохладном подвале
• для этого упакуйте их в коробки или свободно заверните в газету.
• несколько недель в аренде
• Купленные головы: около 3-5 дней в холодильнике.
• ранние сорта: около трех суток

Если перед употреблением капуста будет храниться в холодильнике не менее двух дней, она будет легче перевариваться. Это связано с тем, что вещества, которые трудно переваривать на холоде, превращаются в более легко разлагаемые виды сахара.

Подготовить к хранению

Если вы собираетесь хранить капусту в течение длительного времени, вам следует подготовить ее соответствующим образом. Все начинается с правильного урожая. Чтобы можно было хранить как можно дольше, кочан нужно собирать полностью.

• используйте чистый острый нож
• Вырезать прямо над землей
• удалить грязные, без косточек или увядшие листья
• Собирайте вредителей, таких как гусеницы или улитки.
• не мой

Ешьте стебель?

Перед обработкой часто рекомендуется вырезать сердцевину проволоки. Это не имеет ничего общего с тем, что он плохо усваивается и даже не ядовит. У более крупных или старых кочанов савойской капусты средняя часть, из которой растут листья, довольно твердая, горькая и волокнистая. Кочаны савойской капусты меньшего размера можно есть целиком в сыром виде.

Цветущие растения

В принципе, савойскую капусту можно есть, когда она уже стреляет. Стрельба означает, что формируется цветок. В этом случае форма головы теряется, и листья могут иметь горьковатый привкус. Однако во время цветения капуста не является непереносимой и ядовитой.

Кормление животных

Мелкие животные, особенно морские свинки и кролики, обычно переносят небольшое количество савойской капусты, но других животных нельзя кормить. Хотя овощи не ядовиты для этих видов животных, у чувствительных животных они могут привести к серьезной дегазации.