Можно ли есть брокколи сырой?

Зимняя цветная капуста, крошка, брокколи - популярные, близкородственные цветная капуста У родственной капусты много названий, но, вероятно, больше всего она известна как брокколи. Характерной чертой является кочан брокколи от темно-сине-зеленого цвета, разделенный на многочисленные соцветия, которые по-прежнему являются закрытыми соцветиями. Овощи считаются местным суперпродуктом, потому что они богаты витаминами, минералами и другими полезными ингредиентами. Чтобы не уничтожить их, не стоит готовить брокколи из овощей.

Ешьте брокколи сырой

Некоторые овощи на самом деле вредны в сыром виде, поэтому их следует есть только приготовленными. В основном стручковая фасоль и картофель, но также и незрелые помидоры, баклажаны, ревень а лесные грибы в сыром виде вредны для здоровья. От пяти до шести сырых французских бобов достаточно, чтобы вызвать болезненные симптомы отравления. Многие считают, что крошенная капуста в сыром виде ядовита, поэтому нежные соцветия обычно варят в воде. Однако это старая женская сказка: сырые капустные овощи отнюдь не ядовиты, наоборот, они на самом деле очень полезны.

ингредиенты

Причина полезного для здоровья эффекта неотапливаемых соцветий брокколи - например, в красочном салате. прекрасный вкус - это ценные ингредиенты, полученные в результате приготовления или других форм приготовления, связанных с жарой быть уничтоженным. 100 граммов свежих овощей содержат почти суточную потребность взрослого человека в витамине С, который, как известно, очень чувствителен к теплу. Этот вид капусты особенно известен своим высоким содержанием сульфорафана или горчичного масла, которое, с одной стороны, отвечает за характерный аромат овоща, с другой стороны, отвечает за исследования, но также как профилактическая мера против определенных форм рака показал результативно. Но это вещество также вымывается во время готовки и больше не доступно в подогретых блюдах из брокколи или доступно только в небольших количествах.
В среднем в 100 граммах сырой брокколи содержатся следующие витамины:

• Витамин E: 0,61 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 39 мкг (примерно суточная потребность взрослого).
• Бета-каротин (предшественник витамина А): 850 мкг (суточная потребность взрослого)
• Витамины B1: 0,10 миллиграмма.
  • B2: 0,18 миллиграмма
  • B6: 0,28 миллиграмма
  • C: 94 миллиграмма (примерно суточная потребность взрослого)
  • К: 179 мкг (прибл. в три раза больше дневной нормы взрослого)

Кроме того, 100 граммов крошенной капусты богаты такими минералами и микроэлементами:

• Калий: 256 миллиграммов
• Магний: 18 миллиграммов
• Железо: 58 миллиграммов
• Кальций: 58 миллиграммов
• Фосфор: 63 миллиграмма
• Медь: 56 мкг
• Цинк: 0,46 миллиграмма
• Фторид: 10 мкг
• Йодид: 15 мкг
• Марганец: 469 мкг

Кроме того, этот суперпродукт содержит почти все незаменимые и заменимые аминокислоты, но лишь несколько жирных кислот и всего несколько калорий: в зеленых овощах всего от 28 до 34 килокалорий и всего несколько - около трех граммов Углеводы.

кончик: Сырую брокколи также следует есть, потому что в овощах много антиоксидантов, таких как Содержит индол-3-карбинол и, следовательно, повреждение клеток, что, в свою очередь, способствует развитию рака. препятствовать.

Съедобные ингредиенты

В основном, все части брокколи съедобны. Однако нежные соцветия особенно подходят для употребления в сыром виде, а стебель слишком твердый. Тем не менее, вы можете использовать его для приготовления крем-супа из брокколи, при этом добавляйте сюда только соцветия незадолго до окончания времени приготовления. Листья брокколи тоже полезны и вкусны. Они вкусны, жареные с луком и беконом и заправленные бульоном, как шпинат в супах и запеканках или сырые в смузи. Еще один интересный рецепт - «рулеты из листьев брокколи»: оберните мясо или другое Просто залейте свежие листья брокколи и приготовьте рулеты как обычно. к.

кончик: Романеско, близкий родственник крошенной капусты и цветной капусты, также очень полезен в сыром виде. Этот низкокалорийный овощ богат витамином С, бета-каротином, фолиевой кислотой и ниацином.

Ростки брокколи

Ростки брокколи, то есть молодые саженцы, также очень полезны для здоровья и прекрасно подходят для употребления в сыром виде и использования в качестве добавки к хлебу или в салатах. Однако, в отличие от овощей, ростки доступны круглый год и их можно выращивать на подоконнике дома. Все, что вам нужно, это семена брокколи и немного мякоти или ваты. Держите семена как можно более влажными и поместите их в светлое место, чтобы вы могли насладиться рассадой как можно скорее.

кончик: У нас рассыпчатая капуста находится в сезоне с июня по октябрь, в течение которого вы можете получить овощи из местных культур. В остальное время он в основном поступает из далеких районов выращивания, и поэтому до вашего супермаркета придется пройти долгий путь. Такие овощи не только сомнительны по экологическим причинам, но также потеряли многие из своих витаминов и других ингредиентов. Поэтому ростки брокколи могут быть хорошей альтернативой.

Сырая брокколи при беременности

Во время беременности запрещены многие удовольствия: сырые или копченые мясные продукты, сырое молоко и Сырые молочные продукты и другие продукты могут передавать болезнетворные микроорганизмы и чрезвычайно полезны для здоровья ребенка. быть вредным. С другой стороны, сырые блюда из брокколи полностью безопасны для беременных и из-за высокого содержания кальция, железа и фолиевой кислоты рекомендуются как беременным, так и кормящим матерям. Беременным женщинам разрешается есть много сырых овощей, но кормящим женщинам следует соблюдать осторожность: блюда из капусты можно использовать для младенцев. Причина колик, из-за которой вы поначалу потребляете только небольшие количества, и, следовательно, ваш ребенок переносит овощи. тестирование. Обязательно тщательно вымойте и очистите крошенную капусту перед ее приготовлением.

Метеоризм после употребления капусты

Как и все капустные овощи, брокколи также содержит много клетчатки, которая очень полезна для здоровья кишечника, но может вызывать болезненный метеоризм у чувствительных людей. Однако это не вредно, а просто неудобно, и их можно предотвратить с помощью нескольких уловок:

• Ешьте сырые овощи, мелко нарезанные или мелко нарезанные.
• Постепенно приучайте свое тело к сырой брокколи
• сначала ешьте только небольшими порциями и медленно увеличивайте
• Лучше всего переносится в виде пюре в смузи

Крошенная капуста в любом случае лучше всего подходит для свежих смузи с (светлым) виноградом и огурцом. с ананасом и бананом или со шпинатом и яблоком. Добавьте в смеси воду, соевое молоко или йогурт, в зависимости от вашего вкуса. В отличие от чистых фруктовых смузи, такая смесь содержит мало сахара, но много других полезных ингредиентов.

витаминный препарат

Какой бы здоровой ни была брокколи, некоторые люди не любят есть ее в сыром виде или, несмотря на все усилия, не переносят ее. Тем не менее, без этого суперпродукта не обойтись, его можно приготовить с сохранением витаминов. Крошенная капуста лучше усваивается, но все же содержит полезные для здоровья ингредиенты. Вместо того, чтобы варить вкусные овощи в большом количестве воды, пока они не станут мягкими, лучше их варить.

• Стим
• бланшировать
• приготовление на пару
• или жарить.

Большинство витаминов сохранится, если вы будете готовить соцветия в пароварке с закрытой крышкой в ​​течение примерно пяти-шести минут. Они сохраняют прикус и красивый зеленый цвет. С другой стороны, при приготовлении на пару нужно использовать совсем немного воды, а при бланшировании соцветия оставаться в кипящей воде всего одну-две минуты. Брокколи также остается хрустящей при запекании, которую можно использовать при приготовлении овощной сковороды или чего-то подобного. ä. Всегда добавляйте немного жира в сковороду и добавляйте соцветия брокколи незадолго до окончания приготовления.

место хранения

Используйте крошенную капусту как можно более свежей, потому что овощей хранятся максимум два-три дня, даже если они охлаждены в холодильнике. Если кочан уже слишком старый, теряются многие ценные ингредиенты, а также характерный тонкий аромат. Поэтому при покупке убедитесь, что

• захваченные головки еще не выделяют конденсат под фольгу
• брокколи еще не пожелтела
• или есть коричневые пятна.

Если блюдо из брокколи также заметно горькое на вкус, вам больше не следует его есть. В отличие от горьких блюд из кабачков или тыквы, это не вредит вашему здоровью. Однако это свидетельство перезаряженных или неправильно приготовленных овощей и может вызвать проблемы с желудком и кишечником. Поэтому лучше всегда обрабатывать рассыпчатую капусту свежей, хранить ее в ящике для овощей холодильника максимум один или два дня или замораживать сразу после сбора урожая или замораживания. покупка один.

кончик: Вопреки некоторым кухонным советам, не нужно бланшировать брокколи перед замораживанием. Напротив: вымойте и очистите овощи, затем хорошо высушите их и нарежьте небольшими соцветиями. Это лучший способ его заморозить.

Что сочетается с сырой брокколи?

Прежде всего, он хорош с сырой брокколи.

• (жареные) орехи и семена, например Б. Грецкие орехи, подсолнечник и тыквенные семечки
• различные овощи, такие как помидоры, перец, кабачки и грибы
• Луковицы фенхеля или семена (также помогает от метеоризма)
• измельченный кориандр (также эффективен против метеоризма)
• Чеснок, прессованный или нарезанный
• Изюм и семена граната

Натуральный йогурт или легкий бальзамический уксус и ароматическое масло (например, Б. Используйте масло грецкого ореха).