Сбор швейцарского мангольда: когда лучше собирать урожай?

Сбор швейцарского мангольда прост и возможен в течение длительного времени, потому что с технологиями листовые овощи снова и снова растут. Но когда лучше всего собирать урожай, богатый жизненно важными веществами? Мы расскажем, что важно при сборе урожая различных сортов и как овощи можно приносить на стол свежими и вкусными в течение нескольких месяцев.

Сорта мангольда

Лист мангольда

С листьями мангольда от посева до сбора урожая проходит всего восемь-десять недель. Таким образом, те, кто сеял в апреле, могут ожидать первых урожаев уже в июне. Пока сердцевина листа мангольда не повреждена, он продолжает прорастать заново. Так что время сбора урожая не ограничено.

Чтобы собрать листовые овощи, листья обрывают по отдельности на высоте примерно два-три пальца над землей или срезают ножом или ножницами. Заготавливают снаружи внутрь.

Стебельчатый мангольд

Мангольд с длинной ручкой, также известный как мангольд, также можно сеять с апреля. Однако для того, чтобы он был готов к сбору урожая, требуется от десяти до двенадцати недель. С этим мангольдом первых урожаев можно ожидать в конце июня или начале июля, если его посеять своевременно.

Листья тоже обрываются или снова обрезаются. Однако расстояние до корня может быть даже меньше, чем у листа мангольда. В идеале срезайте листья как можно ближе к земле. Необходимо следить за тем, чтобы не травмировалось сердце растения. Если удалить листья по отдельности и извне внутрь, это сделать относительно легко.

Собирать

Молодые листья урожая

Независимо от того, листовой это или мангольд - молодые нежные листья всегда мягче на вкус и содержат меньше горьких веществ. Приготовление листовых овощей также может быть короче и мягче. Идеально подходят листья длиной около десяти сантиметров. Кстати, эта длина также показывает, что овощи готовы к сбору урожая.

Всегда собирайте урожай по мере необходимости

Мангольд, завернутый во влажную ткань, можно держать в холодильнике около двух суток. Однако чем больше времени проходит между сбором урожая и подготовкой листовых овощей, тем больше снижается содержание жизненно важных веществ в мангольде. К тому же меняется вкус.

Поэтому оптимально собирать швейцарский мангольд по мере необходимости и срезать только то, что можно использовать немедленно. Однако, если сезон сбора урожая заканчивается осенью или зимой, листья также можно бланшировать и заморозить. Таким образом можно сохранить и использовать даже очень большие урожаи в течение более длительных периодов времени.

Время сбора урожая

Время сбора урожая до заморозков

Поскольку швейцарский мангольд вырастает до тех пор, пока сердце не повреждено, его можно снова и снова приносить на стол в качестве свежего овоща в течение нескольких месяцев. Только с наступлением морозов рост останавливается.

Если вы хотите добавить свежие листья мангольда в свое меню на следующий год, вы должны соответствующим образом защитить растения.

Для этого подходят:

• флис
• джут
• листья
• солома
• Ветки, еловые веточки идеальны
• Коврики

Идеально - особенно в суровые зимы или прохладный климат - комбинировать разные материалы. Например, наложить на подвой листья и хворост, а затем накрыть их одним или несколькими слоями флиса, джута или лубяных циновок.

Урожай на второй год

Если мангольд хорошо защищен зимой, ему исполнилось два года. Таким образом, время сбора урожая может растянуться на другой сезон. Однако цветы мангольда развиваются на второй год стояния. С началом цветения листья становятся очень горькими.

Их все еще можно употреблять, потому что, в отличие от других растений, они не ядовиты. Однако вкус во время и после цветения многими воспринимается как неприятный. Поэтому рекомендуется, а также до наступления заморозков собрать оставшиеся листья до фазы цветения и использовать их сразу же или заморозить их бланшированными.