13 проверенных старых сортов и раритетов картофеля

Картофель выращивали и использовали в пищу более 4000 лет назад. Даже сегодня Solanum tuberosum является популярным дополнением к самым разнообразным блюдам у немцев. Клубень можно использовать универсально, будь то вареный картофель, пюре, пельмени или картофель фри. Однако со временем некоторые старые сорта картофеля должны были уступить место новым сортам и, таким образом, стали редкостью. Но они не забыты полностью.

Благословение поля

Это классика. Клубень создан селекцией из сортов картофеля «Гинденбург» и «Очень ранний желтый» в 1929 году в Германии. Это сделал Георг Фридрих Бёме в Оденвальде. Типичным для этого клубня является

• кожа от гладкой до сетчатой, охристо-желтая, глаза плоские
• желтая, почти белая мякоть
• преимущественно восковидный или мучнистый
• от круглой до овальной формы
• относительно большой
• Вкус ароматный, от маслянистого до пряного
• белый налет
• средне поздний и поздний сорт
• хорошая хранимость
• нет проблем с выращиванием
• высокие урожаи
• Использование: пюре, салат, - пеллеты, - отварной картофель.

Адретта

Этот сорт картофеля возник в бывшей ГДР. Он был создан путем селекции в 1975 году и был выращен на площади около 275 000 гектаров, что сегодня составляет всю площадь выращивания картофеля в Германии. В 2009 году он был признан картофелем года. она

• довольно трудно
• белое цветение
• мучнистый
• хороший погреб картофель
• среднеранний сорт
• от неправильной формы до овальной
• средний размер
• сетчатая раковина цвета охры с довольно плоскими глазами
• светло-желтая мякоть
• от сильного пряного до мелкого мучного
• хороший урожай
• Использование: Выпечка, отварной картофель, суп, картофель фри, пельмени, пюре.

Бамберг Хорнла

Этот старинный сорт также известен в просторечии как круассан Бамберг. Он существует примерно с 1870 года и является одним из старейших сортов в Германии. Клубень происходит из Франконии, точнее, из Бамберга, как следует из названия. Картошка 2008 года. Типичные для этого картофеля:

• мучнистый до воскообразного
• среднеранний сорт
• белое цветение
• относительно небольшие растения
• Комплекс выращивания
• низкая урожайность
• Собирать вручную
• цвета охры, очень тонкая кожа с глубокими глазами
• светло-желтый, плотная мякоть
• маленький размер
• пальцеобразный, несколько изогнутый
• Сильный ореховый вкус
• Использование: в основном в салатах.
• Можно спутать с сортом La Ratte.

Синий швед

Этот картофель также известен как «Голубое Конго» или «Айдахо Блю» и признан картофелем года 2006. Истинное происхождение этого старого сорта - Южная Америка, но до 1900 года его вывели в Скандинавии. Это характерно

• преимущественно восковой
• среднеранний сорт
• кожа от темно-фиолетового до черного с плоскими глазами
• Мясо мраморно-пурпурно-белое
• Цвет после закипания синий
• Форма от круглой до овальной
• Сине-фиолетовый цветок
• Вкус немного сладкий
• крепкое разнообразие
• легкий в уходе
• Использование: Выпечка, очистка, соленый картофель, в салатах.

Примечание: Синий цвет вызван так называемыми антоцианами, содержащимися в клубнях, которые также известны как поглотители радикалов. Они обладают противораковым и противовоспалительным действием. Этот краситель также содержится в красной смородине.

Хайленд Бордовый Красный

Этот сорт картофеля также известен как «Красный кардинал». Выведен в Шотландии в 1902 году. Опять же, это редкость с красным мясом. Он очень популярен среди гурманов. Типичен для этого клубня

• Кожица винно-красная, гладкая.
• красная мякоть с немного более светлым слоем кожуры
• белое цветение
• Форма от круглой до продолговатого овала
• среднепоздний сорт
• мучнистый
• очень ароматный, безошибочный вкус
• несколько более сложное выращивание
• Использование: отварной картофель, смешанный с другими сортами в салате.

Гинденбург

Этот немецкий сорт картофеля датируется 1916 годом. Выведен Карц и Камеке путем скрещивания сортов «Джубель» и «Исмене». Этот старый сорт служил скрещивающим партнером для других сортов картофеля, таких как Адретта или Акерсеген. Типичным для этих клубней является

• мучнистый
• поздний сорт
• белое цветение
• очень продуктивный
• чрезвычайно прочный
• устойчив к парше и раку картофеля
• Желтая кожа со слегка посаженными глазами
• Мясо белое
• большой овальный клубень
• Очень тонкий и пряный вкус
• Использование: пюре, отварной картофель, картофель фри, чипсы.

Ваше здоровье

Этот сорт картофеля родом из Германии. Он был выведен в 1908 году Вильгельмом Рихтером в Цвикау путем скрещивания сортов Victoria Auguste и Richter 78/92. Сегодня его все еще выращивают очень редко. Для этого картофеля характерно

• преимущественно восковой
• средне поздний и поздний сорт
• Цветок розовый
• Продолговато-овальной формы
• шершавая кожа цвета охры с несколько плоскими глазами
• Мякоть от белого до светло-желтого
• Вкус очень мягкий, но пряный
• Использование: соль, жаркое, печеный картофель, пюре.

La rat

Этот клубень классический и очень старый. Порода восходит к 1872 году и происходит из Бретани. Долгое время этот сорт картофеля не продавался. Сегодня старый сорт снова выращивают в небольших количествах в Германии с 1990 года. Это столовый картофель очень высокого качества. она

• восковой
• среднеранний сорт
• розово-фиолетовые цветы
• низкая урожайность
• восприимчив к вредителям и поражению грибком
• тонкая, желтая кожа
• Телесно-желтый
• от удлиненного до круассановидного клубня
• Размер довольно маленький
• Вкус ореховый, слегка жирный
• Использование: жаркое, картофель в мундире, в салатах, хорошее дополнение к блюдам из спаржи.

Линда

Это, наверное, самый известный немецкий клубень. Он был выведен Саатгутом Бемом в Трауэне в 1974 году. Из-за различных правил он практически исчез с рынка. Картофель так популярен, потому что

• восковой
• хороший срок хранения
• Во время хранения свойство готовки меняется на мучное.
• от хороших до очень хороших урожаев
• Гладкая желтая кожа с глубокими глазами
• темно-желтая мякоть
• Форма от удлиненной до овальной
• относительно большой
• сливочный, слегка сладковатый аромат
• Использование: Pell, - салатный картофель.

Остботе

Этот немецкий сорт картофеля датируется 1933 годом. Он был выведен Карлом Раддацем в Стрекентин / Померания. Характеристики этого Solanum tuberosum:

• средне поздний и поздний сорт
• мучнистый
• очень устойчив в выращивании
• чрезвычайно продуктивный
• устойчив к раку картофеля и различным вирусным заболеваниям
• фиолетовые цветы, но редко
• гладкая желтая кожа со средне посаженными глазами
• Мякоть светло-желтая
• средний размер
• Форма от круглой до овальной
• хороший, насыщенный картофельный вкус
• Использование: Pell, печеный картофель, пюре.

Канцлер

Этот сорт картофеля особенный, потому что он произошел от первого в истории картофеля цветочного креста. Селекционер Вильгельм Рихтер из Цвикау скрестил местный померанский сорт "Даблер" с неизвестным саженцем в 1885 году. В 30-х годах прошлого века в Восточной Европе картофель «Рейхсканцлер» был самым распространенным сортом картофеля. Типичным для клубня является

• мучнистый
• поздний сорт
• очень хороший урожай
• несложное выращивание
• бело-розовый цветущий
• гладкая, желто-розовая ракушка с красными пятнами и средне посаженными глазами
• Мясо белое
• средний размер
• от круглой до овальной формы
• Мягкий и сливочный вкус
• Использование: универсальная обработка

Зиглинде

Это один из старейших сортов картофеля в Германии. Порода датируется 1935 годом. В 2010 году «Зиглинде» был выбран картофелем года. Старый сорт

• белое цветение
• восковой
• ранний сорт
• восприимчив к фитофторозу и парше картофеля
• Урожайность от умеренной до хорошей
• очень тонкая, желтая кожа
• желтая плоть
• от удлиненной до овальной формы
• слегка плоский, деформированный клубень
• Вкус слегка жирный и пряный
• Использование: Салат, - Пелл, - Вареный картофель.

Фогтланд синий

Возраст раритета из Фогтланда точно не известен. Предполагается, что клубень 17-го до 18. Века. В то время Фогтланд был пионером в области крупномасштабного выращивания картофеля, еще до «Картофельного указа» Фридриха Великого. Картофель

• мучнистый
• среднеранний и поздний сорт
• светло-фиолетовые цветы
• Темно-синяя ракушка с глубокими глазами
• белая мякоть
• от малого до среднего размера
• круглый
• Сливочный вкус
• Использование: соль, жареный картофель, пюре.

Примечание: Водку изобрели не русские. Дистиллирован из картофеля в Кракове в 19 веке.

Повторное открытие старых сортов

Инки выращивали картофель более 4000 лет назад в высокогорьях Южной Америки, между Боливией и Перу. С испанским завоевателем Писарро это любопытство впервые пришло в Европу в 1526 году. В Германии картофель впервые использовали как декоративное растение. Только много лет спустя, в 1680 году, картофель впервые начали выращивать на полях в Австрии. При прусском короле «Фридрихе Великом» (1688–1740), отце «Старого Фрица», выращивание картофеля по заказам поощрялось и в Германии.! 682 первых клубня были выращены в окрестностях Нюрнберга. В последующие годы картофель стал самым популярным, а также самым важным продуктом питания. Их было великое множество, разных по форме, цвету и вкусу.

К сожалению, сегодня на рынке не так много разновидностей, так как более экономично выращивать меньше разновидностей, но с более высокими урожаями. Из примерно 5000 существующих сортов картофеля только 200 разрешены в Германии. 150 разновидностей продаются как столовый картофель. На основании федерального списка сортов разрешены в основном сорта картофеля, выведенные селекционным путем после 2000 года. Здесь представлено всего около десяти старых сортов, выведенных до 1976 года. Для некоторых старых сортов это был бы конец, если бы органические фермеры и увлеченные садоводы-любители не посвятили себя выведению многих забытых сортов картофеля. Некоторые старые сорта уже стали редкостью. Мы перечислили некоторые из них для вас ниже.

Кончик: Качество картофеля проверяют растиранием двух половинок. Они должны склеиться, а по краям должна образоваться пена. При отжиме одной половинки вода не должна вытекать.