Сбор грецких орехов: все о чистке и хранении

Грецкие орехи не только вкусны, но и очень полезны. Осенью снова пора грецкого ореха. Затем плоды длиной до 8 см и шириной 5 см можно собирать, есть в свежем или сушеном виде. Первые плоды не заставят себя долго ждать. Все, что вам нужно сделать, это поднять их. Однако есть несколько вещей, которые следует учитывать как во время сбора урожая, так и при последующей очистке и сушке.

Время сбора урожая

Время сбора грецких орехов

Яйцевидные, сферические плоды орехового дерева имеют гладкую зеленую скорлупу, которая по мере созревания становится коричневой и трескается. Под зеленой оболочкой - настоящие грецкие орехи, как мы знаем их из торговли. Собирать их можно с середины сентября до конца октября. Как только внешняя, толщиной около 2 мм, мясистая оболочка трескается, лопается и освобождает твердый орех, плоды созревают. Первые плоды скоро упадут с дерева. Тогда они не должны долго оставаться на влажной земле. Правильное время для сбора грецкого ореха оказывает значительное влияние на вкус фруктов, а также на последующую сушку и хранение.

Инструкции по сбору урожая

В основном, вы должны оставить грецкие орехи на дереве как можно дольше и подождать, пока они не упадут сами по себе. Только тогда вы можете быть уверены, что они полностью созрели и приобрели свой типичный ореховый вкус. Ранние заморозки не могут навредить орехам.

• Никогда не сбивайте орехи с дерева
• Это может привести к травмам дерева.
• урожай следующего года также будет затронут
• Срезанные с дерева орехи не полностью созрели
• отсутствие спелости сказывается на вкусовых качествах
• Быстро соберите или удалите уже упавшие с дерева орехи. собирать
• Постоянный урожай важен, особенно в дождливые дни.
• Ежедневно проверяйте пол на предмет орехов и собирайте их

Во избежание гниения и плесени плодов на земле рекомендуется не допускать роста травы под ореховым деревом во время сбора урожая. К проблеме, особенно во время сбора урожая, различные вредители, такие как z. Б. грядка из грецкого ореха будет. Из-за кормовой активности их личинок ядро ​​ореха гниет и становится несъедобным. Тем более важно контролировать натсы и соответствующим образом их отсортировать.

Кончик: Чтобы можно было наслаждаться свежесобранными орехами, сначала необходимо удалить белую тонкую кожицу, окружающую орех, потому что он очень горький на вкус. При сушке горькие вещества теряются с удалением влаги.

Чистые орехи

Прежде чем орехи можно будет сушить, их нужно очистить. Для этого в первую очередь перебирают больные и гнилые плоды. Затем полностью удаляется мягкая зеленая кожица. Лучше всего это делать руками и удалять приставшие остатки грубой кистью. Ни в коем случае нельзя мыть орехи. Влага и, возможно, споры плесени могут попасть внутрь плода и вызвать его порчу.

Кончик: Желательно надеть перчатки, чтобы удалить зеленую внешнюю кожицу. В противном случае дубильная кислота может изменить цвет рук до коричневого.

Инструкция по сушке

Теперь можно сушить очищенные орехи. Чтобы свести к минимуму риск образования плесени в процессе сушки, грецкие орехи должны сохнуть как можно быстрее.

• для этого орехи кладут в один слой в плоские ящики, на сита или решетки.
• они не должны лежать друг на друге или касаться друг друга
• поместите все это в сухое, проветриваемое место, желательно на открытом воздухе
• постоянные температуры 20-25 градусов идеальны для сушки
• Избегайте температур выше 28 градусов
• Принесите орехи в дом на ночь
• на следующий день, когда рассеялась утренняя дымка, снова потушите

Для сушки подойдет и сухой и хорошо проветриваемый чердак. Чтобы орехи хорошо проветривались со всех сторон, важно переворачивать их несколько раз в день. Кроме того, необходимо последовательно перебирать больные и заплесневелые орехи. Когда процесс сушки завершится, орехи потеряют около 50% своего первоначального веса.

Кончик: Не рекомендуем сушить в духовке. Причина этого - чувствительность орехов к теплу. При температуре выше 28 градусов жир, содержащийся в орехах, становится прогорклым, а орехи - несъедобными.

место хранения

Храните грецкие орехи правильно

Сухие грецкие орехи легко хранить в воздухопроницаемых мешках и сетках, желательно подвешивая. Используемые пакеты и сетки предпочтительно должны быть из натуральных волокон, а не из пластика. Само место хранения должно постоянно хорошо вентилироваться и не иметь чрезмерной влажности. Хранимые товары должны быть защищены от света и прямых солнечных лучей. Идеально для хранения: температура от 10 до 18 градусов и относительная влажность 55-65%. Таким образом, грецкие орехи можно хранить не менее 1 года.