19 сортов яблок для запекания: самые популярные печеные яблоки

Осенняя пора - пора яблок. Яблоки - универсальный и полезный ингредиент на кухне. Они великолепны в сыром, приготовленном или запеченном виде в тортах или других соленых и сладких блюдах. Однако разнообразие разновидностей иногда немного сбивает с толку. В одиночестве в Германии это около 2000, и не все подходят для всех целей. В то время как некоторые лучше всего есть в сыром виде, другие полностью раскрывают свой аромат только в переработанном виде. Представляем лучшие сорта яблок для запекания.

Сорта яблок для запекания

Не все яблоки одинаковы, особенно если речь идет о выпечке. Десертные яблоки, например, вкуснее всего сырые, они не закрываются злой и имеют приятную консистенцию. Качества настоящего вареного или запеченного яблока проявляются только тогда, когда оно готово. В сыром виде они обычно кислые и менее насыщенные.

Важным фактором при запекании яблок является кислотность. Особенно хорошо он раскрывает яблочный аромат. Оно не должно быть слишком водянистым, а кусочки яблока не должны рассыпаться при нагревании, а должны сохранять форму и терять мало жидкости. Тем не менее для некоторых пирожных лучше, если яблоко крошится легко и быстро. Но какие яблоки подходят для запекания, а какие самые популярные?

сладкие печеные яблоки

от A - J

Delbarestivale

Дельбарестивале - один из ранних сортов. Он от маленького до среднего по размеру, имеет умеренную кислотность и тонкую анисовую ноту. Мякоть средней плотности, кожица гладкая, зеленовато-желтая, на солнечной стороне с характерными красными полосами. В сыром виде оно выглядит свежим и хрустящим, но также хорошо подходит для приготовления и запекания яблока. Он готов к употреблению и сбору с конца августа, а затем может храниться до октября / ноября.

Голден Делишес

• Golden Delicious часто является первым выбором при выпечке.
• Он большой, изначально довольно зеленоватый
• Позже желтовато-зеленый, размытый светло-золотой на солнечной стороне
• Мясо плотное и сочное
• Чем позже урожай, тем мучнее
• Урожай молодой и свежий для выпечки
• Вкус скорее сладковатый, с характерным ароматом аниса и корицы
• Форма и вкус в значительной степени сохраняются во время выпечки.
• Сбор урожая начинается и готов к употреблению примерно в начале октября.
• Собирайте урожай как можно раньше для более длительного хранения

кончик: Плоды, которые висят в тени, часто имеют водянистый вкус. Если они не полностью развиты, они относительно безвкусны или безвкусный.

Джонаголд

Джонаголд - популярное столовое яблоко, которое отлично подходит для приготовления вкусных тортов, приготовления и салатов. Он среднего размера, с красновато-зеленой кожицей и рыхлой, сочной, желтоватой мякотью. Вкус сладко-фруктовый, слегка кисловатый. Это яблоко можно долго хранить. Однако, если плод хранится слишком долго, он становится мягким и относительно чувствительным к давлению. В духовке он не так легко распадается. Время сбора урожая - с середины / конца сентября до начала октября.

от K - R

Канадская сеть

• Популярное зимнее яблоко с плодами от среднего до очень крупного размера.
• Кожа сухая, грубая и сильно проржавевшая.
• Зеленовато-желтый и оранжевый на солнечной стороне
• Мясо средней плотности, зеленовато-желтое и сочное.
• Сбалансированное соотношение сахара и кислоты и приятный вкус
• С увеличением срока хранения становится рассыпчатым
• Хороший стол и печеное яблоко
• Готовы забрать в октябре

Королевский гала

Плоды этого сорта относительно небольшие, но тем более ароматные. Они сладкие, с тонкой кислинкой и являются одними из самых популярных осенних яблок. Кожа у них гладкая, слегка восковая, с красными или красными полосками. Желтая мякоть плотная, в меру сочная, чем-то напоминает груши. Это яблоко так же вкусно, как свежее с дерева, как в восхитительном яблочном штруделе или как запеченное яблоко. Созревает для употребления с конца сентября по март.

Рубинец

Rubinette - довольно мелкоплодное зеленовато-желтое яблоко с оранжево-красными полосами на солнечной стороне. У него твердая и слегка грубая кожица и хрустящая, плотная и очень сочная мякоть. Он сладкий, фруктовый, слегка кисловатый и очень похож по аромату на Cox Orange. Сбор урожая начинается в конце сентября.

кончик: Содержание сахара в этом сорте яблок составляет 16 процентов, поэтому он не подходит для диабетиков.

Преимущественно кислые сорта яблок

из А - В

Braeburn

В дополнение к Elstar, Jonagold и Boskop, Braeburn также обеспечивает неограниченное наслаждение яблоком. Будь то вкусный яблочный штрудель, торт, компот или салат из свежих фруктов.

• Плоды от среднего до большого размера
• Блестящая зеленовато-желтая кожа с короткими темно-красными полосами
• Мякоть хрустящая, плотная и сочная.
• Имеет кисло-сладкий аромат
• Напоминает розу, фенхель, иногда сливу
• Выращивание в Германии рекомендуется только в более теплых местах.
• Время сбора урожая с середины до конца октября.

кончик: Среди множества разновидностей Брэберн - тот с самым высоким содержанием витамина С.

Бисмарк яблоко

Яблоко Бисмарк - один из старинных сортов. Это яблоко от большого до очень большого с толстой, гладкой и слегка матовой кожицей. Основной цвет - желтоватые и красноватые полосы на солнечной стороне. Имеет легкий запах ванили. Мякоть беловатого цвета, крупноклеточная, сочная, средней плотности. На вкус сильно кислый, без особого аромата, подходит для приготовления, выпечки и в качестве сухофруктов. Урожай готов с конца сентября.

Боскоп - самая популярная выпечка из яблок

Боскоп - универсал среди сортов яблок. Благодаря твердой, грубой и сочной мякоти, интенсивному фруктово-терпкому аромату и высокому содержанию кислоты в нем есть все, что должно быть в печеном яблоке. Он становится относительно большим, с первоначально зеленовато-желтой кожицей, а при полном созревании сильно покрасневшей. Плоды созревают для употребления с конца ноября по апрель.

кончик: Чем дольше хранится боскоп, тем он рассыпается и суше.

Кокс оранжевый

Это культурное яблоко - один из самых популярных мелкоплодных и самых старых сортов яблок. Это хороший стол, запеченное и вареное яблоко. Пикантное осеннее яблоко имеет зеленовато-желтую кожуру, которая становится золотисто-желтой до созревания и частично покрывается красными полосами на солнечной стороне. Желтовато-белая мякоть очень сочная, хрустящая и средней плотности, с кисло-сладким вкусом и благородным ароматом. Этим классическим напитком можно наслаждаться с конца октября по март.

из E - H

Эльстар

Эльстар - один из самых известных и популярных сортов яблок, которые прекрасно подходят для запекания. Плоды среднего размера ярко-желтые, а на солнечной стороне от оранжево-красных до ярко-красных. Мякоть желтовато-белая, средней плотности, хрустящая и сочная, с кислинкой, фруктово-пряным вкусом. Сбор урожая происходит с сентября по октябрь.

Белл яблоко

Этот старый традиционный сорт имеет средние, высокие, слегка колоколообразные плоды с немного неровной и неровной поверхностью. Основной цвет зеленовато-желтый с красноватыми щеками. Мякоть содержит мало сока и обладает освежающей кислотностью, что делает ее популярным яблочным пирогом. Это яблоко созрело для употребления в декабре.

Бабушка Смит

Хрустящие зеленые яблоки среднего размера Granny Smith также являются одними из самых терпких яблок, потому что они содержат большое количество фруктовых кислот. В полностью созревшем состоянии он желто-зеленый, мякоть плотная и зеленовато-белая. Время сбора урожая - с конца октября по ноябрь, время созревания для употребления - с января по апрель.

кончик: Этот сорт не подходит тем, у кого аллергия на яблоки. Потому что они, как правило, лучше переносят старые сорта яблок.

Gravensteiner

Плоды этого старого сорта большие, широко-сферические, с бледно-желтой, гладкой и жирной кожицей, которая при созревании становится красновато-полосатой. Желтовато-белое мясо очень сочное, кисло-сладкое и имеет ярко выраженный пряный аромат. Созревают к употреблению с августа по октябрь. Это ценное столовое и очень хорошее запеченное яблоко сразу готово кушать из духовки.

Holsteiner Cox

Плоды Holsteiner Cox от среднего до большого имеют желто-зелёную кожуру, которая на солнечной стороне становится нежно-красной. Их белая мякоть средней плотности, очень сочная, сытная, пряная, ароматная и довольно кислая. Это яблоко - один из самых вкусных сортов яблок. Затем его собирают с середины сентября по октябрь.

кончик: При длительном хранении кислотность снижается, и мякоть становится мучнистой.

от него

Айдаред

• Плоды этого сорта от среднего до большого размера.
• Кожица гладкая, очень плотная, с желтовато-зеленым основным цветом.
• Около трех четвертей покрыто интенсивным красным
• Мякоть от белого до кремового, иногда слегка красноватого цвета.
• Фирменный, хрустящий и сочный
• Вкус кисловатый, довольно мягкий, с легким ароматом.
• Использовать в качестве стола вареное и запеченное яблоко
• Созревают для употребления с декабря по июль
• Как столовое яблоко, очень подходит для диабетиков.

Джеймс Грив

Этим летом яблоки созревают с середины августа. Он подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления и запекания. Среднего размера, шаровидные плоды с желтой кожурой и полосатыми с красноватыми полосами на солнечной стороне. У них желтовато-белая, средней плотности, мелкоклеточная и сочная мякоть. Вкус кисло-сладкий с приятной пряностью.

пилот

Этот зимний сорт радует некрупными, ярко-красными и ароматными плодами. Под кожицей плотная, сочная и устойчивая к давлению мякоть. Он убеждает острым кисло-сладким вкусом и ореховым ароматом. Сорт Пилот готов к употреблению с октября по май. Он так же хорош, как винное яблоко, для запекания или как запеченное яблоко.

Топаз

Зимнее яблоко «Топаз» считается украшением домашнего сада. Это связано с прекрасным ароматом, приятной кислотностью и хорошим сроком хранения.

• Кожа жирная и восковая.
• Красное пламя на тенистой стороне
• Светлее к солнцу, с тонкими красными полосами
• Между ними появляется желто-оранжевый цвет.
• Мякоть плотная, сочная, мелкоклеточная.
• Прекрасная кислотность и отличный аромат
• Как типичное зимнее яблоко, оно не сразу созревает для употребления.
• Созревает только после сбора урожая, примерно в ноябре.
• Обладает очень хорошими хлебопекарными свойствами.