Съедобны ли буковые орехи? Сколько вы можете съесть?

Буковые орехи считаются деликатесом среди птиц и многочисленных грызунов, но когда-то орехи были очень популярны в питании человека. В тяжелые времена после Второй мировой войны из орехов отжимали масло, которое использовали как на кухне, так и в качестве масла для ламп. Даже сегодня орехи являются ценным ингредиентом во многих рецептах, хотя, как известно, они ядовиты. Мы объясняем, почему плоды бука европейского можно есть опасно, но не задумываясь.

Плоды бука обыкновенного

Буковые орехи - это плоды красного бука, который впервые дает плоды в возрасте от 40 до 80 лет. С этого момента урожай фруктов можно ожидать примерно каждые пять-восемь лет, причем первые плоды обычно созревают с сентября. Урожай особенно урожайный после засушливого жаркого года. Однако урожай меняется, так что за обильным урожаем всегда следует меньший урожай. При благоприятных климатических условиях бук европейский дает многочисленные плоды со следующими свойствами:

• остро-треугольный
• яйцевидный
• около 1,5 см высотой
• Орехи окружены коричневой скорлупой.

Здорово, но ядовито?

Плоды бука обыкновенного являются богатой энергией пищей для человека и многих животных. Потому что они характеризуются содержанием жира около 40 процентов и содержат ряд минералов и микроэлементов, таких как цинк и железо. Однако орехи также содержат ядовитые вещества, такие как алкалоид фагин и щавелевая кислота. Однако следует отметить, что именно сырые орехи имеют повышенное содержание этих токсинов. Таким образом, чрезмерное употребление сырых буковых орехов может вызвать симптомы интоксикации со следующими симптомами:

• боль в животе
• Головная боль
• Сбивчивое дыхание
• Рвота
• Звон в ушах
• Головокружение

Примечание: На сегодняшний день нет конкретной информации о том, сколько сырых орехов можно безопасно употреблять. В то время как здоровые взрослые могут съесть горсть фруктов в сыром виде, детям и беременным женщинам не следует есть сырые орехи на всякий случай.

Примечание: Обратите внимание, что эта статья ни в коем случае не заменяет визит к врачу. Нет никакой гарантии, что медицинские заключения верны.
Вы найдете подробную информацию о первой помощи в случае отравления и важную информацию о токсикологических центрах. здесь.

Также ядовит для животных!

Хотя многие птицы и грызуны предпочитают есть плоды европейского бука, они представляют опасность для других животных. Потому что орехи ядовиты и серьезно опасны, среди прочего, для телят, лошадей и собак. Потому что в больших количествах орехи могут не только вызвать симптомы отравления, но даже привести к смерти от паралича дыхания. У животных после употребления в пищу буковых орехов, среди прочего, могут возникать следующие симптомы:

• Расширение зрачка
• Затрудненное дыхание
• Дрожь и шатание
• Колики
• понос
• судороги
• паралич

Примечание: При подозрении на отравление немедленно обратиться к ветеринару!

Делаем буковые орехи съедобными

Плоды красного бука содержат, помимо прочего, щавелевую кислоту, которая также содержится в шпинате и ревене. Однако щавелевая кислота может быть связана и, таким образом, сделать ее более переносимой для организма, просто комбинируя ее с молочными продуктами. С другой стороны, токсин фагин, содержащийся в буковых орехах, может быть нейтрализован нагреванием, так как он не является термостойким. Есть два разных способа сделать орехи съедобными:

• тосты на сковороде без добавления масла
• Преимущество: лучший аромат
• Ошпарить горячей водой
• Преимущество: оболочку легче удалить

Почистить орехи

Однако, прежде чем орехи окажутся в кастрюле или кастрюле, их необходимо сначала очистить. Однако этот процесс может быть довольно утомительным с большим количеством орехов, но есть также один или Еще одна хитрость: не все контейнеры на самом деле заполнены, поэтому можно заранее избежать лишней работы. листья. Есть ли в стручках ценные семена, часто можно определить по весу орехов, когда их собирают. Таким образом, можно предварительно отсортировать особо легкие образцы. С оставшимися орехами поступайте следующим образом:

• Очистить орехи
• Отрежьте кончик ногтями
• оторвать одну сторону треугольного рукава
• Положите семена в стакан с водой.
• Семена, которые опускаются на дно, являются "хорошим урожаем".

Примечание: Орехи, которые остаются на поверхности воды, обычно наполнены только очень маленькими семенами или вообще не наполнены. Однако их не нужно утилизировать, их можно скармливать птицам и белкам в саду.

Использование на кухне

Плоды красного бука впечатляют своим ореховым ароматом и поэтому подходят для самых разных рецептов. Если у вас есть пресс для масла, вы можете сделать высококачественное масло из орехов. Потому что 100 граммов масла букового ореха содержат около 15 граммов насыщенных жирных кислот, 50 граммов олеиновой кислоты и 35 граммов линолевой кислоты. Кроме того, орехи можно обжарить или перемолоть в муку и обработать дальше:

• Измельчить в муку: хлеб и печенье
• целые орехи: как украшение на тортах или тортах
• свежеобжаренный: посыпать салаты, идеально подходит для осенних салатов
• для откусывания: обжарить орехи и обвалять их в соли или специях
• превратить в кофе

Примечание: Здоровые взрослые люди могут спокойно есть небольшое количество сырых орехов.