Необычный аромат для любителей экспериментов
Из-за интенсивный цветочный аромат можно было бы ожидать довольно сладкого вкуса с лавандой. На самом деле все наоборот: лаванда имеет горьковатый аромат, похожий на запах розмарина. Если вы хотите поэкспериментировать с лавандой, вы можете сначала отважиться приготовить классические блюда с розмарином вместо лаванды. Однако вкус лаванды не всегда одинаков: вкус меняется в зависимости от того, какой это сорт и от того, используются ли растительные компоненты в свежем или сушеном виде.
также читайте
- Съедобная лаванда - прекрасное растение провансальской кухни.
- Лаванда - универсальное применение в быту, на кухне и в медицине.
- Для спокойной ночи - лаванда в спальне
Какой сорт лаванды вам следует использовать?
Подходят для приготовления пищи сорта Lavandula angustifolia, настоящая лаванда, лучше всего. Это примерно по сравнению с Медно-лавандовый, намного мягче и немного слаще на вкус. Некоторые особенно с этим Лаванда в чашке во время готовки Плохой опыт, потому что он содержит высокую долю сапонинов и поэтому быстро становится мыльным. Тем не менее, лаванду также можно использовать в качестве специи на кухне, но вы должны использовать ее как можно более свежей и как можно реже. С другой стороны, шерсть лаванды в основном используется в десертах.
Сушеный или свежий?
И листья, и цветы можно использовать в сушеном и свежем виде. Тем не менее, пряная лаванда приобретает все большую вкусовую насыщенность. как только высохнет - поэтому сушеные растительные компоненты используются еще экономнее, чем свежие. По возможности используйте для приготовления только совсем молодые листья - чем они старше, тем мыльнее они становятся. Сухие цветы можно использовать как для украшения, так и для Ароматизатор сахара, соли, уксуса или масла.
Правильная дозировка - вот что важно
Лаванду, особенно сушеную, следует использовать очень экономно. Его интенсивный аромат быстро доминирует во всем блюде. Вот почему при испытании лучше нащупывать свой путь медленно и смотреть, как он нравится вам и вашей семье больше всего. Лаванда - очень необычная пряность, которую в первую очередь стоит испытать во всех ее возможностях.
Советы и хитрости
Эфирное масло лаванды также можно использовать в кулинарии. Разбавьте лавандовое масло, например, оливковым маслом (достаточно нескольких капель) и добавляйте поздно, иначе летучий аромат испарится.
IJA