Какие травы можно сушить?
Для сушки подходят:
- Орегано,
- Майоран,
- Розмари,
- Тимьян,
- Лаванда,
- Пикантный
- Семена укропа,
- Тмина.
также читайте
- Сушка песка: вот как это сделать
- В воздухе или в духовке? Как следует высушить тимьян
- Как правильно сушить чабер
Но вы также можете высушить многие другие специи, такие как перец чили, и таким образом запастись ими.
Когда нужно собирать специи?
Ароматные растения, зелень которых вы хотите использовать, будут особенно ароматными, когда они вот-вот начнут цвести.
Для таких трав, как укроп или тмин, используются соцветия или семена. Соответствующие части растения срезают, когда плоды достигают своего типичного цвета.
Убрать специи
После сбора специи хранить в проветриваемом месте и как можно быстрее обработать:
- Просто тщательно вытряхните слегка загрязненные травы.
- Вы можете удалить крупную грязь влажной тряпкой.
- Если вы хотите вымыть специи, подержите их под слабой струей воды. Затем аккуратно промокните.
Консервация сушкой
Приправы можно сушить на воздухе, в дегидраторе или в духовке:
- Для сушки на воздухе соедините травы пучками. Повесьте их в просторном, теплом и тенистом месте.
- Разложите по поверхности пряности с семенами и пряностями с мелкими листьями.
- В случае с перцем чили вы протягиваете веревку через стебель и подвешиваете стручки.
- Если листья тихонько шуршат, процесс завершен. В зависимости от специи на это уходит от трех до семи дней.
- Затем семена можно легко отделить от других частей растения.
В качестве альтернативы вы можете использовать тепло для сушки специй в духовке или автоматическом дегидраторе. Включайте устройства при температуре от 30 до 50 градусов. Время высыхания от двух до четырех часов.
Чтобы сохранить аромат, храните специи в плотно закрытых темных емкостях.
подсказки
Перед приготовлением сушеные травы следует покрошить пальцами. Во время этого процесса, который на техническом жаргоне называется «наматывание», типичный вкус высвобождается и усиливается.
