Что нужно знать о зеленых помидорах
Это не особый сорт помидор, а плоды, которые уже не созревают на кусте. Можно консервировать и есть недозрелые помидоры, но с количеством нужно быть осторожным. Зеленые помидоры содержат яд под названием «соланин». Слишком большое количество яда вызывает головные боли, тошноту и рвоту. Тем не менее, необходимо съесть по крайней мере восемь зеленых помидоров, если отравление происходит от около 200 мг соланина.
Даже если вы сохраняете фрукты в кисло-сладком вкусе, не следует употреблять слишком много незрелых помидоров, потому что соланин остается в уксусной воде и после того, как он выкипел.
также читайте
- Ядовиты ли помидоры для кошек?
- Ядовиты ли помидоры для собак?
- Можно ли собирать помидоры зелеными?
Консервировать зеленые помидоры
Сначала подготовьте кувшины масона и простерилизуйте их в кипящей воде или в духовке. На 1 литровую банку нужно около 700 г зеленых помидоров. Они должны быть примерно 3-4 см в диаметре. Более мелкие экземпляры еще не полностью выросли и не съедобны.
- Тщательно вымойте помидоры.
- Разрежьте плод пополам или пополам.
- Подготовить бульон для помидоров.
Для этого налейте в большую кастрюлю примерно четверть литра воды и уксуса, а также специи. В качестве приправы подходят:
- морская соль
- укроп
- Перец горошком
- Лавровый лист
- зубчик чеснока
- Семена горчицы
- Сахар или мед
- имбирь
- Доведите бульон до кипения.
- Тем временем разлейте помидоры по банкам.
- Залейте горячим отваром фрукты и закройте банки.
Теперь приготовьте помидоры. Для этого можно использовать консервный автомат, духовку или большую кастрюлю.
В кипящем состоянии стаканы должны стоять в воде и не касаться друг друга. Готовится при температуре от 80 до 90 градусов, продолжительность примерно 30-40 минут.
После того, как стаканы немного остынут в будильнике, духовке или кастрюле, выньте стаканы и дайте им полностью остыть под кухонным полотенцем.
Консервированные зеленые помидоры можно хранить около года.
