Пошаговое объяснение

Лучшее время, чтобы заморозить

Лето - июль и август - основная пора сбора урожая многих местных сортов фасоли. Обильный урожай также вызывает падение рыночных цен. Сейчас лучшее время, чтобы дешево купить все виды бобов и заморозить их до конца года. Таким образом можно эффективно использовать даже собственный излишек урожая.

Подготовьте стручки фасоли

Свежесобранные стручки фасоли следует помещать в морозильную камеру без каких-либо петель для ожидания, если они предназначены для этого. Но прежде чем они смогут найти в нем свое место, они должны быть подготовлены следующим образом:

• выбирайте только неповрежденные и здоровые стручки
• Помойте фасоль под проточной водой.
• Отламывать или отрезать несъедобные концы вручную
• Нарежьте или сломайте стручки на мелкие кусочки

Бланшировать или нет?

Бланширование - обычная практика, когда речь идет о замораживании многих видов овощей. Преимущества, которые влечет за собой эта дополнительная работа, очевидны:

• потеря цвета снижена
• Вкус сохраняется
• Витамины в значительной степени сохраняются
• Нагрузка на ростки снижена
• консистенция после оттаивания лучше

Хотя эти преимущества говорят сами за себя, многие люди в любом случае предпочитают замораживать немеленые бобы. Это сэкономит много рабочего времени и лишь незначительно повлияет на вкус.

Так бланшируют фасоль

1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
2. Тем временем приготовьте еще одну большую кастрюлю с ледяной водой.
3. Варите фасоль около трех минут, затем вытащите ее черпаком.
4. Положите фасоль в ледяную воду, чтобы она остыла.
5. Сразу после охлаждения достаньте фасоль и дайте ей стечь на полотенце.
6. Поместите сушеные бобы в подходящие емкости для заморозки.
7. Поместите герметично закрытые и промаркированные контейнеры для замораживания в морозильную камеру.

долговечность

Замороженные бобы можно хранить девять месяцев при температуре минус 18 градусов по Цельсию.

Размораживание и использование

Если для приготовления используются бобы, их не нужно предварительно размораживать. Их можно добавлять прямо из морозильной камеры в сковороду или кастрюлю. Однако обратите внимание, что время их приготовления будет короче по сравнению со свежими образцами из-за того, что они бланшированы.

Фасоль для салатов можно аккуратно разморозить в холодильнике. Однако, если они не были полностью приготовлены перед замораживанием, вам придется сделать это сейчас.

Заключение для быстрых читателей

• Подходит для замораживания: все виды зерен подходят для хранения в морозильной камере.
• Лучшее время: июль и август, когда есть обильный урожай и низкие рыночные цены.
• Приготовление: Выбирайте и мойте только неповрежденные и здоровые стручки.
• Приготовление: Удалить концы стручков и нарезать фасоль небольшими кусочками.
• Бланширование: 3 минуты в подсоленной кипятке; затем охладить в ледяной воде
• Совет: закончите готовить фасоль для салата, прежде чем замораживать ее.
• Наполнение: залейте охлажденные и высушенные зерна в контейнеры для заморозки и промаркируйте их.
• Срок годности: при минус 18 градусах Цельсия срок годности составляет девять месяцев.
• Размораживание: осторожно разморозьте в холодильнике или добавьте непосредственно в готовую пищу и продолжайте приготовление.